Ulubione danie, u nas w domu na specjalne okazje. W tej chwili robimy je częściej – mam więcej czasu :-). Meksykański aromat danie zawdzięcza fasoli, kminkowi i kolendrze. Jak lubisz dodaj koniecznie papryczkę chilli.
Tortilla:
Podaję przepis na tortillę z mąki razowej. Możecie zastąpić ją tortillą ze sklepu – chociaż trudno dostać taką o dobrym składzie.
Porcja na 8 sztuk:
- 500 g mąki pełnoziarnistej np orkiszowej
- 300 ml gorącej wody
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól
Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, dodaj olej i gorącą wodę. Wyrabiaj przez kilka minut ciasto, tak by odchodziło od ręki. Z ciasta zrób kulę, zawiń i odłóż do lodówki na ok 15 minut. Podziel ciasto na 8 równych części. Przykryj by nie obsychało. Wałkuj tortillę na papierze do pieczenia, jak trzeba obsyp mąką. Piecz na bardzo gorącej patelni po ok 30 sekund z każdej strony. Odkładaj na talerz.
Lub kup pełnoziarniste tortille.
Farsz:
- 500 gr pieczarek, najlepiej brązowych – pokrojonych w małą kostkę
- duża cebula – pokrojona w kostkę
- czerwona fasola – 2 puszki
- oliwa z oliwek – 1 łyżka
- kolendra nasiona 1,5- łyżeczki – utłuczone lub zmielone
- kminek nasiona – 1-15 łyżeczki – utuczone lub zmielone
- sól/ sos sojowy grzybowy