Archiwa kategorii: Bez kategorii

wtorek, 9 Sierpień 2016

Letnia zapiekanka pomidory i cukinia – szybki obiad

Pachnące i aromatyczne pomidory, jędrna jeszcze trochę klująca cukinia, garść  ziół, trochę dobrej oliwy i jak dla mnie wystarczy. Tą prostą, letnią kompozycję uwielbiam na surowo lub w formie zapiekanki którą w zależności od potrzeb, apetytu i zawartości lodówki dowolnie modyfikuję.

Dzisiaj  dwa przepisy.

Wersja podstawowa czyli dodatek do dania głównego. Polecam na wszelkiego rodzaju letnie przyjęcia – murowany hit, zróbcie od razu dwie blaszki – znika błyskawicznie.

Składniki;

  • cukinia – 2-4 szt pokrojone w plastry o grubości ok 3-4 mm,
  • pomidory – 5 szt – pokrojone w plastry,
  • oliwa z oliwek – łyżka,
  • ser np  bałkański sałatkowy, typu feta, owczy, kozi itp pokrojony w plastry lub pokruszony 1 op.
  • zioła np prowansalskie ok łyżeczki lub mieszanka świeżych bazylia, tymianek,oregano rozmaryn itp
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

  • Nagrzewam piekarnik  do 200 stopni
  • na szklanej blaszce lub w szerokim i płaskim naczyniu do zapiekania układam cukinię i mieszam ją z oliwą, lekko solę,
  • na wierzch układam plastry pomidorów i sera oraz posypuję ziołami i pieprzem
  • wstawiam do piekarnika. Po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 180 stopni. Zapiekam 25-40 minut Gotowe!
prosta zapiekanka z cukini i pomidorów co z cukini na obiad , proste danie z cukini pomidory zapiekanka z cukini i pomidorów co na letnie przyjęcie dietetyczna zapiekanka

Zapiekanka z cukini i pomidorów

Wersja obiadowa dla ok 4 osób

  • makaron razowy, żytni, bezglutenowy itp ok 250 gr suchego,
  • jajko od szczęśliwych kur
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
czwartek, 16 Czerwiec 2016

I Ogólnopolski Kongres Dietetyki i Medycyny Funkcjonalnej

W ubiegły weekend odbył się  I Ogólnopolski Kongres Dietetyki i Medycyny Funkcjonalnej.  Już same tytuły wystąpień  oraz nazwiska prelegentów budziły emocje i zapowiadały ciekawe wykłady.  Prawie we wszystkich wystąpieniach osób zajmujących się  szeroko rozumianym zdrowiem słychać było istotę wpływu mikrobiomu na nasz organizm.  Chciałabym aby ta wiedza dotarła do  osób które cierpią z powodu zaburzeń mikroflory, nietolerancji pokarmowych  oraz chorób z tym związanych.  Rola mikrobioty jest jak na razie mocno niedoceniana w praktyce lekarskiej  a i pacjenci nie kojarzą kłopotów trawiennych z nieprawidłowym składem flory bakteryjnej.

dietetyk choroby autoimmunologiczne choroby autoimmunizacyjne nietolerancje pokarmowe eliminacje glutenu hashimoto cukrzyca tarczyca jelita dieta eliminacyjne

Wątek diet niskowęgolowodanowych  coraz częściej pojawia się w doniesieniach literatury naukowej nie mogło więc zabraknąć go i na tym Kongresie. Pierwsze badania  zapowiadające zmiany w zaleceniach podaży węglowodanów w cukrzycy  typu II bardzo mnie cieszą. Obawiam się  jednak zanim przejdą na stałe do praktyki diabetologicznej miną wieki. Bardzo istotny  głos w dyskusji o dietach bardzo nisko węglowodanowych zabrała prof Lucyna Ostrowska podając dramatyczny przykład późnych zaburzeń lipidowych będących skutkiem stosowania diety wysokotłuszczowej o osób z  mutacją genów odpowiedzialnych za przemiany lipoprotein. Mam nadzieję, że dał on wiele do myślenia osobom uważającym  dietę wysokotłuszczową za remedium na wszystkie bolączki dietetyczne.

Kilka naprawdę świetnych wykładów oraz poruszających dyskusji,  lekarze, naukowcy , praktycy. Jedna z lepszych konferencji … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 8 Grudzień 2015

Proste placki z komosy – wytrawne, bez glutenu i jajek

Jesteście na diecie eliminacyjnej? A może szukacie prostych rozwiązań na drugie śniadanie? Proste w wykonaniu placki z całkowicie naturalnych produktów.  Świetnie się sprawdzają jako przekąska – łatwo je zabrać ze sobą. Można wzbogacić  je o dowolne składniki tak by były odpowiednie do Waszej diety. Podstawę placków stanowi namoczona (dzięki czemu w dużej mierze  pozbawiona kwasu fitynowego i saponin) komosa ryżowa. Qinoa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne zwłaszcza lizynę i metioninę w przeciwieństwie do większości pozostałych zbóż. Jest dobrym źródłem takich soli mineralnych jak potas, żelazo, magnez, witaminy E i  kwasu foliowego oraz jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Wykonanie ciasto baza ok (8-12 placków):

  • Namocz na noc (min 3-4 godz) komosę ( szklankę) w zimnej wodzie. Możesz dodać sok z cytryny.
  • Po namoczeniu odlej wodę i dolej świeżej ok 1 cm ponad kaszę
  • Zmiksuj. Jak trzeba dolej wody – ciasto ma być  konsystencji gęstej śmietany.
  • Smaż nieduże placki. Na początek stosuj teflonową patelnię do smażenia bez tłuszczu. Odwracaj placki na drugą stronę jak zmienią kolor.

Wykonanie dodatki smakowe:

Zielone placki:

  • szpinak –  duża garść lub dwie
  • czosnek – do smaku 1-2 ząbki
  • cebula, czerwona średnia szt
  • sól
  • biały pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Zeszklij na oliwie ( łyżka)  drobno posiekaną cebulę. … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 16 Listopad 2015

Prosta pasta na chleb z soczewicy i suszonych pomidorów.

                 Koniec nudy na kanapkach! Pyszna i co ważne, prosta w wykonaniu pasta z czerwonej soczewicy. Oprócz doskonałego smaku pasta kryje moc zdrowotnych właściwości. Dzięki znacznej zawartości błonnika obu frakcji ma działanie  oczyszczające organizm ze zbędnych produktów przemiany materii, reguluje pracę jelit oraz poziom cholesterolu.

                Czerwona soczewica to bardzo dobre źródło białka roślinnego, które w połączeniu z białkiem zawartym w razowym chlebie  ma wszystkie aminokwasy egzogenne niezbędne do budowy  organizmu. Co ważne dla osób dbających o masę ciała soczewica jest niskokaloryczna i stosunkowo łatwo strawna. W krajach azjatyckich namoczoną i dokładnie rozgotowaną czerwoną soczewicę podaje się już bardzo malutkim dzieciom. Pastę możemy pozostawić łagodnie doprawioną – może wtedy dzieci wezmą ją chętnie na kanapkach do szkoły lub doprawić chilli lub ostrą papryką. Jeżeli chcecie możecie z masy soczewicowej uformować nieduże kotleciki i podpiec w piekarniku lub okazjonalnie usmażyć na patelni.

Składniki;

  • szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 4-6 suszonych pomidorów namoczonych we wrzątku
  • ok 2 łyżki ugotowanej kaszy np jaglanej, komosy lub ryżu ew płatków owsianych, jęczmiennych , jaglanych itp
  • cebula – 1 średnia sztuka
  • oliwa z oliwek ok 1 łyżki
  • czosnek 1-3 ząbki do smaku
  • koncentrat pomidorowy 1-2 łyżeczki
  • słodka lub ostra sproszkowana czerwona papryka – ew  odrobina chilli
  • sól do smaku
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
piątek, 2 Październik 2015

Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne

Ulubiona wersja niezwykle prostego ciasta z kaszy jaglanej. Uwielbiam połączenie  jaglanki  z musem śliwkowym  i często, z rozmaitymi dodatkami, jem ją na śniadanie. Jednak moje dzieci zdecydowanie wolą ją zamienioną w pyszne ciasto  🙂 które mogą zabrać ze sobą jako dodatek do drugiego śniadania.  Jest to  świetny pomysł by przemycić kaszę maluchom które zazwyczaj kręcą na jagły nosem. Jeżeli ciasto ma być przekąską dla dzieci czy osób uprawiających wysiłek fizyczny, potrzebujących posiłku bogatego w energię i składniki odżywcze proponuję wzbogacić wypiek o rodzynki i drobno pokruszone orzechy, wiórki kokosowe czy nasiona słonecznika. Ciasto jest bez glutenu, jajek i możliwe jest przygotowanie go bez innych alergenów – świetna przekąska dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Składniki:

  • SUROWA kasza jaglana opłukana i odsączona – 1 kubek*
  • Wypestkowane śliwki, soczyste np dąbrowicka, prezydent – 3 kubki
  • 1/3 kubka namoczonych i odsączonych rodzynek ( opcjonalnie)
  • cynamon  – 1/2 łyżeczki lub kawałek laski
  • anyż gwiazdka
  • ksylitol, zmiksowane i namoczone daktyle  lub inny słód do smaku – w zależności od słodyczy śliwek, do smaku.

*Kubek (wielkość kubka dobierz w zależności od tego ile ciasta potrzebujesz. Tym samym kubkiem odmierzaj ilość kaszy, śliwek i musu).

ciasto dla alergika, pyszne, do szkoły ciasto dla dzieci do sniadaniówki

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami z kaszy jaglanej.

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik na 180-200 stopni.  … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
sobota, 30 Maj 2015

Bezglutenowe, słodkie bułeczki drożdżowe – proste w wykonaniu

Słodka przekąska z czystym sumieniem? Proszę bardzo. Z mieszaniny dowolnych mąk. Celowo użyłam oryginalnych składników by bułeczek mogły spróbować osoby z nietolerancją na ryż czy kukurydzę. Ostatnio moją ulubioną mąka jest mąka z kasztanów  – bardzo lubię jej słodki smak oraz mąka ze wspaniałego zboża teff. Jest lekka i delikatna w smaku. Bułeczki, jak większość wypieków bezglutenowych najlepsze są pierwszego dnia. Mi smakowały również następnego ale dzieciom już mniej :-).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

słodkie bułeczki bezglutenowe z naturalnej mąki

Składniki na ok 12 sztuk:

  • 350 gramów dowolnej mąki ( u mnie 90 g mielonej  kaszy jaglanej, 60g mąki kasztanowej,120 g mąki teff, 60 g skrobi z tapioki)
  • 1 laska wanilii zmielona z łyżką cukru muscowado
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami ciepłej wody
  • 20 gramów masła lub masła kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 250 ml wody lub mleka roślinnego
  • garść rodzynek zalana wrzątkiem i odcedzona po 15 min, posiekana
  • 1 czubata łyżeczka drożdży

Wykonanie:

Rozpuść masło z ksylitolem i cukrem muscowado i wanilią ( zamiast wanilii możesz dodać np cynamon).Wymieszaj z żelowanym siemieniem lnianym.Dolej wodę. Jeżeli to konieczne to ostudź. Przesiej mąki.Wymieszaj mąkę z drożdżami, płynem i rodzynkami. Nakładaj do formy do muffinek. Postaw przykryte w ciepłym miejscu  ( np przy piekarniku) … Czytaj więcej

5

Drukuj Drukuj
czwartek, 19 Marzec 2015

Wzmocnij serce -Ekg zdrowej firmy

Dzisiejsze spotkanie pt „Wzmocnij serce – mała zmiana – duży zysk” , które odbyło się w Gdańskim Parku Naukowo Technologicznym w ramach projektu Ekg Zdrowej Firmy cieszyło się dużym zainteresowaniem słuchaczy. Widać, że zagadnienie zdrowego serca i dbania o siebie w tym kontekście jest obecne w świadomości wielu osób. Jeszcze raz dziękuje za ciepłe przyjecie i aktywne uczestniczenie w wykładzie. Wszystkich chętnych którzy chcieli być obecni, a nie mogli zapraszam na podobny wykład, rozbudowany o cześć praktyczną podczas, której wykonujemy m.in. potrawy sprzyjające zdrowemu sercu.

                                                           Do zobaczenia :-).

Prezentacja Serce 030 (1)Prezentacja Serce 040Prezentacja Serce 043Prezentacja Serce 045Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 12 Styczeń 2015

Słonecznikowo – jaglana pasta na chleb

Obiecałaś/obiecałeś sobie noworoczne zmiany? Może  taka  pasta wspomoże Cię w postanowieniach by odżywiać się lepiej?

Ta prosta w wykonaniu pasta doskonale się sprawdzi jako dodatek do pieczywa czy dip na spotkanie z przyjaciółmi. Jej niewątpliwą zaletą jest proste i szybkie wykonanie oraz składniki o wysokiej wartości odżywczej. Produkty można dowolnie zamieniać, i swobodnie dobierać ich ilość. Dodatek świeżego czosnku pozwoli naszemu organizmowi wzmocnić się w starciu z wirusami, nie bez znaczenia jest też jego działanie obniżające ciśnienie krwi i działanie zapobiegające rozwojowi nowotworów. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej ze słonecznikiem  pasta zawiera pełnowartościowe białko. Słonecznik jest bogaty w lizynę której brakuje kaszy jaglanej. Pasta to doskonałe źródło wielu makro i mikroelementów w tym miedzi i vitaminy E, a dzięki zawartości suszonych pomidorów również potasu.

Skład:

  • Słonecznik szklanka – namoczony na noc  lub gotowany ok 6 minut
  • gotowana kasza jaglana, płatki owsiane lub inne zboże ok 3/4 szklanki ( Jeżeli zależy Ci na czasie. Gotuj kasze jaglaną razem ze słonecznikiem)
  • czosnek – 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
  • suszone pomidory z oleju lub suche namoczone we wrzątku – 5-8 sztuk
  • sok z cytryny – 1-2 łyżki
  • przecier pomidorowy – 1-2 łyżeczki ( niekoniecznie)
  • sól
  • pieprz biały
  • natka pietruszki – opcjonalnie,
na chleb. błyskawiczna pasta na chleb,

bez cukru bez

Czytaj więcej

1

Drukuj Drukuj
czwartek, 18 Grudzień 2014

Superfood na obiad – jarmuż i grzyby

Nasza rodzima kuchnia bogata jest w  warzywa, które obfitują w składniki niezwykle istotne dla zdrowia naszego organizmu. Potrafią  wesprzeć nasze ciało w walce z niepożądanymi zmianami na poziomie komórkowym, zahamować  rozwój choroby bądź umożliwić  powrót do zdrowia. Składnikiem prozdrowotnym, rzadko docenianym w naszej diecie o silnym oddziaływaniu antynowotworowym są grzyby. Połączenie rodzimych boczniaków z egzotycznym grzybem shitake (najczęściej dostępnym w formie suszonej) nadaje wyrazisty smak potrawie.

                  W tradycyjnej medycynie chińskiej* grzyby shitake traktowane są jako silny środek antynowotworowy, wspierający odporność oraz obniżający poziom cholesterolu we krwi. Oddziaływanie prozdrowotne przypisuje się  znacznej ilości śladowego pierwiastka germanu oraz interferonu. Sproszkowany grzyb można nabyć jako suplement diety  czego jednak nie zalecam. Zawarte w potrawie cebula oraz jarmuż wykazują się potrójnym oddziaływaniem antyrakowym. Redukują potencjał  karcerogennny, hamują wzrost guzków oraz mają wpływ na obumieranie guza**. Należy pamiętać, że o ile cebula nie traci swoich cennych właściwości podczas gotowania to jarmuż należy dodać do potrawy na sam koniec i dbać o to by nie stracił swojego intensywnie zielonego koloru. Grzyby w  połączeniu z obfitującym w składniki mineralne i fitozwiązki jarmużem oraz bogatą odżywczo fasolką tworzą pyszne, a jednocześnie bardzo zdrowe danie.

Wszystkie zastosowane  w tej potrawie składniki zawierają bardzo silnie oddziałujące fitochemikalia. Potrawa wykazuje się … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 21 Październik 2014

Suplementy – kiedy warto po nie sięgać?

Już w piątek konferencja Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie dotycząca zagadnienia suplementacji. Jak wrócę podzielę się nowinkami.

http://www.izz.waw.pl/attachments/article/386/Program-konferencji.pdfCzytaj więcej

0

Drukuj Drukuj