Archiwa kategorii: Bez kategorii

piątek, 2 Październik 2015

Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne

Ulubiona wersja niezwykle prostego ciasta z kaszy jaglanej. Uwielbiam połączenie  jaglanki  z musem śliwkowym  i często, z rozmaitymi dodatkami, jem ją na śniadanie. Jednak moje dzieci zdecydowanie wolą ją zamienioną w pyszne ciasto  🙂 które mogą zabrać ze sobą jako dodatek do drugiego śniadania.  Jest to  świetny pomysł by przemycić kaszę maluchom które zazwyczaj kręcą na jagły nosem. Jeżeli ciasto ma być przekąską dla dzieci czy osób uprawiających wysiłek fizyczny, potrzebujących posiłku bogatego w energię i składniki odżywcze proponuję wzbogacić wypiek o rodzynki i drobno pokruszone orzechy, wiórki kokosowe czy nasiona słonecznika. Ciasto jest bez glutenu, jajek i możliwe jest przygotowanie go bez innych alergenów – świetna przekąska dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Składniki:

  • SUROWA kasza jaglana opłukana i odsączona – 1 kubek*
  • Wypestkowane śliwki, soczyste np dąbrowicka, prezydent – 3 kubki
  • 1/3 kubka namoczonych i odsączonych rodzynek ( opcjonalnie)
  • cynamon  – 1/2 łyżeczki lub kawałek laski
  • anyż gwiazdka
  • ksylitol, zmiksowane i namoczone daktyle  lub inny słód do smaku – w zależności od słodyczy śliwek, do smaku.

*Kubek (wielkość kubka dobierz w zależności od tego ile ciasta potrzebujesz. Tym samym kubkiem odmierzaj ilość kaszy, śliwek i musu).

ciasto dla alergika, pyszne, do szkoły ciasto dla dzieci do sniadaniówki

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami z kaszy jaglanej.

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik na 180-200 stopni.  … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
sobota, 30 Maj 2015

Bezglutenowe, słodkie bułeczki drożdżowe – proste w wykonaniu

Słodka przekąska z czystym sumieniem? Proszę bardzo. Z mieszaniny dowolnych mąk. Celowo użyłam oryginalnych składników by bułeczek mogły spróbować osoby z nietolerancją na ryż czy kukurydzę. Ostatnio moją ulubioną mąka jest mąka z kasztanów  – bardzo lubię jej słodki smak oraz mąka ze wspaniałego zboża teff. Jest lekka i delikatna w smaku. Bułeczki, jak większość wypieków bezglutenowych najlepsze są pierwszego dnia. Mi smakowały również następnego ale dzieciom już mniej :-).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

słodkie bułeczki bezglutenowe z naturalnej mąki

Składniki na ok 12 sztuk:

  • 350 gramów dowolnej mąki ( u mnie 90 g mielonej  kaszy jaglanej, 60g mąki kasztanowej,120 g mąki teff, 60 g skrobi z tapioki)
  • 1 laska wanilii zmielona z łyżką cukru muscowado
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami ciepłej wody
  • 20 gramów masła lub masła kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 250 ml wody lub mleka roślinnego
  • garść rodzynek zalana wrzątkiem i odcedzona po 15 min, posiekana
  • 1 czubata łyżeczka drożdży

Wykonanie:

Rozpuść masło z ksylitolem i cukrem muscowado i wanilią ( zamiast wanilii możesz dodać np cynamon).Wymieszaj z żelowanym siemieniem lnianym.Dolej wodę. Jeżeli to konieczne to ostudź. Przesiej mąki.Wymieszaj mąkę z drożdżami, płynem i rodzynkami. Nakładaj do formy do muffinek. Postaw przykryte w ciepłym miejscu  ( np przy piekarniku) … Czytaj więcej

5

Drukuj Drukuj
czwartek, 19 Marzec 2015

Wzmocnij serce -Ekg zdrowej firmy

Dzisiejsze spotkanie pt „Wzmocnij serce – mała zmiana – duży zysk” , które odbyło się w Gdańskim Parku Naukowo Technologicznym w ramach projektu Ekg Zdrowej Firmy cieszyło się dużym zainteresowaniem słuchaczy. Widać, że zagadnienie zdrowego serca i dbania o siebie w tym kontekście jest obecne w świadomości wielu osób. Jeszcze raz dziękuje za ciepłe przyjecie i aktywne uczestniczenie w wykładzie. Wszystkich chętnych którzy chcieli być obecni, a nie mogli zapraszam na podobny wykład, rozbudowany o cześć praktyczną podczas, której wykonujemy m.in. potrawy sprzyjające zdrowemu sercu.

                                                           Do zobaczenia :-).

Prezentacja Serce 030 (1)Prezentacja Serce 040Prezentacja Serce 043Prezentacja Serce 045Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 12 Styczeń 2015

Słonecznikowo – jaglana pasta na chleb

Obiecałaś/obiecałeś sobie noworoczne zmiany? Może  taka  pasta wspomoże Cię w postanowieniach by odżywiać się lepiej?

Ta prosta w wykonaniu pasta doskonale się sprawdzi jako dodatek do pieczywa czy dip na spotkanie z przyjaciółmi. Jej niewątpliwą zaletą jest proste i szybkie wykonanie oraz składniki o wysokiej wartości odżywczej. Produkty można dowolnie zamieniać, i swobodnie dobierać ich ilość. Dodatek świeżego czosnku pozwoli naszemu organizmowi wzmocnić się w starciu z wirusami, nie bez znaczenia jest też jego działanie obniżające ciśnienie krwi i działanie zapobiegające rozwojowi nowotworów. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej ze słonecznikiem  pasta zawiera pełnowartościowe białko. Słonecznik jest bogaty w lizynę której brakuje kaszy jaglanej. Pasta to doskonałe źródło wielu makro i mikroelementów w tym miedzi i vitaminy E, a dzięki zawartości suszonych pomidorów również potasu.

Skład:

  • Słonecznik szklanka – namoczony na noc  lub gotowany ok 6 minut
  • gotowana kasza jaglana, płatki owsiane lub inne zboże ok 3/4 szklanki ( Jeżeli zależy Ci na czasie. Gotuj kasze jaglaną razem ze słonecznikiem)
  • czosnek – 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
  • suszone pomidory z oleju lub suche namoczone we wrzątku – 5-8 sztuk
  • sok z cytryny – 1-2 łyżki
  • przecier pomidorowy – 1-2 łyżeczki ( niekoniecznie)
  • sól
  • pieprz biały
  • natka pietruszki – opcjonalnie,
na chleb. błyskawiczna pasta na chleb,

bez cukru bez

Czytaj więcej

1

Drukuj Drukuj
czwartek, 18 Grudzień 2014

Superfood na obiad – jarmuż i grzyby

Nasza rodzima kuchnia bogata jest w  warzywa, które obfitują w składniki niezwykle istotne dla zdrowia naszego organizmu. Potrafią  wesprzeć nasze ciało w walce z niepożądanymi zmianami na poziomie komórkowym, zahamować  rozwój choroby bądź umożliwić  powrót do zdrowia. Składnikiem prozdrowotnym, rzadko docenianym w naszej diecie o silnym oddziaływaniu antynowotworowym są grzyby. Połączenie rodzimych boczniaków z egzotycznym grzybem shitake (najczęściej dostępnym w formie suszonej) nadaje wyrazisty smak potrawie.

                  W tradycyjnej medycynie chińskiej* grzyby shitake traktowane są jako silny środek antynowotworowy, wspierający odporność oraz obniżający poziom cholesterolu we krwi. Oddziaływanie prozdrowotne przypisuje się  znacznej ilości śladowego pierwiastka germanu oraz interferonu. Sproszkowany grzyb można nabyć jako suplement diety  czego jednak nie zalecam. Zawarte w potrawie cebula oraz jarmuż wykazują się potrójnym oddziaływaniem antyrakowym. Redukują potencjał  karcerogennny, hamują wzrost guzków oraz mają wpływ na obumieranie guza**. Należy pamiętać, że o ile cebula nie traci swoich cennych właściwości podczas gotowania to jarmuż należy dodać do potrawy na sam koniec i dbać o to by nie stracił swojego intensywnie zielonego koloru. Grzyby w  połączeniu z obfitującym w składniki mineralne i fitozwiązki jarmużem oraz bogatą odżywczo fasolką tworzą pyszne, a jednocześnie bardzo zdrowe danie.

Wszystkie zastosowane  w tej potrawie składniki zawierają bardzo silnie oddziałujące fitochemikalia. Potrawa wykazuje się … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 21 Październik 2014

Suplementy – kiedy warto po nie sięgać?

Już w piątek konferencja Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie dotycząca zagadnienia suplementacji. Jak wrócę podzielę się nowinkami.

http://www.izz.waw.pl/attachments/article/386/Program-konferencji.pdfCzytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
środa, 15 Październik 2014

Rozgrzewająca zupa jesienna – quinoa, nasiona kopru włoskiego i brukselka

Zupa jarzynowa z jesiennych darów z łatwością może pojawić się na stole w każdym domu. Prosta w przygotowaniu, z dowolnych składników, które znajdują się akurat w lodówce.  Dzisiaj proponuję  trochę inną zupę warzywną  w której oryginalny aromat anyżowych nasion wspaniale komponuje się z brukselką i kalafiorem. Dzięki zawartości nasion quinoa (komosy ryżowej) zupa jest bardzo odżywcza. Ta bezglutenowa kasza  zawiera znaczną ilość białka ( 14g w 100 g) pełnowartościowego co jest niezwykle rzadkie w śród zbóż. Qinoa zasobna jest w fitozwiązki m.in kwercytynę oraz znaczną ilość witamin i soli mineralnych. Z tego też względu, talerz pełen aromatycznego bulionu  z warzywami będzie wskazany dla wegetarian wegan oraz wszystkich, którzy w przyjemny sposób chcą wspomóc  swój organizm w  prewencji chorób układu krążenia. Zupę jesienną  z dodatkiem komosy ryżowej uwielbiają  dzieci  ze względu na przyjemny smak oraz zabawny wygląd  kaszy „z ogonkiem”. Jeżeli jesteś znudzony powtarzalnością smaków wypróbuj ten przepis – u nas to przebój tej jesieni. Dla dzieci i osób o wrażliwym przewodzie pokarmowym wersja łagodna. Dla spragnionych wewnętrznego ciepła i intensywnych smaków  wersja rozgrzewająca. Zapraszam do wspólnego gotowania.

Składniki:

  • 2-3 litry wody,
  • quinoa – 2-3 garście,
  • fasolka szparagowa spora garść – pokrojona na kawałki,
  • brukselka  – spora garść,
  • kalafior garść różyczek,
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
czwartek, 9 Październik 2014

Pasztet dyniowo- jaglany – wegański, wyrazisty, wyśmienity.

           Jesień wita nas pomarańczową skórką dyń hokkaido. Jeżeli macie ciut wolnego miejsca w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu możecie kupić więcej tych niedużych warzyw i  spróbować je przechować. Przy odrobinie szczęścia dotrwają do nowego roku lub dłużej. Dynia to warzywo o cennych właściwościach odżywczych oraz wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym. Dość rzec, że świetnie sprawdza  się zarówno w słodkich ciastach jak i w zupach czy tez pikantnych gulaszach.    
           Jako, że szykuję się do jesiennych warsztatów zdrowego gotowania sporo eksperymentuję w kuchni z warzywami typowymi dla tej pory roku. Już od pewnego czasu rozmyślałam o innym zastosowaniu dyni niż do tej pory (ciasta, zupy czy placki to  dyniowy standard w mojej kuchni). Od myśli do czynów.
            Prosty w wykonaniu, przepiękny w barwie, smaczny, zdrowy, bezglutenowy pasztet dyniowy. Aromat kolendry w połączaniu z koncentratem pomidorowym nadaje pasztetowi dość intensywny, wyrazisty smak. Jeżeli chcesz by pasztetem cieszyły się dzieci zmniejsz ilość kolendry i  koncentratu. Dodam jeszcze, że ze względu na swój skład, jako jeden z nielicznych dodatków do pieczywa będzie działał alkalizująca na organizm (wędliny i sery zakwaszają). 

Składniki:

  • dynia hokkaido – 1  średnia, upieczona razem ze skórką.
Czytaj więcej

1

Drukuj Drukuj