Archiwa kategorii: dieta w chorobach serca

poniedziałek, 16 listopada 2015

Prosta pasta na chleb z soczewicy i suszonych pomidorów.

Koniec nudy na kanapkach! Pyszna i co ważne, prosta w wykonaniu pasta z czerwonej soczewicy. Oprócz doskonałego smaku pasta kryje moc zdrowotnych właściwości. Dzięki znacznej zawartości błonnika obu frakcji ma działanie oczyszczające organizm ze zbędnych produktów przemiany materii, reguluje pracę jelit oraz poziom cholesterolu.

Czerwona soczewica to bardzo dobre źródło białka roślinnego, które w połączeniu z białkiem zawartym w razowym chlebie ma wszystkie aminokwasy egzogenne niezbędne do budowy organizmu. Co ważne dla osób dbających o masę ciała soczewica jest niskokaloryczna i stosunkowo łatwo strawna. W krajach azjatyckich namoczoną i dokładnie rozgotowaną czerwoną soczewicę podaje się już bardzo malutkim dzieciom. Pastę możemy pozostawić łagodnie doprawioną – może wtedy dzieci wezmą ją chętnie na kanapkach do szkoły lub doprawić chilli lub ostrą papryką. Jeżeli chcecie możecie z masy soczewicowej uformować nieduże kotleciki i podpiec w piekarniku lub okazjonalnie usmażyć na patelni.

Składniki;

szklanka suchej czerwonej soczewicy
4-6 suszonych pomidorów namoczonych we wrzątku
ok 2 łyżki ugotowanej kaszy np jaglanej, komosy lub ryżu ew płatków owsianych, jęczmiennych , jaglanych itp
cebula – 1 średnia sztuka
oliwa z oliwek ok 1 łyżki
czosnek 1-3 ząbki do smaku
koncentrat pomidorowy 1-2 łyżeczki
słodka lub ostra sproszkowana czerwona papryka – ew odrobina chilli
sól do smaku

… Czytaj więcej

piątek, 30 października 2015

Pieczarki i seler naciowy – co na obiad błyskawicznie dla wegan, pegan i paleo :-)

Danie bardzo szybkie w wykonaniu, same naturalne składniki o działaniu prozdrowotnym, niewielka kaloryczność, duża wartość odżywcza no i uczucie sytości (po uzupełnieniu produktem białkowym). Nikt się nie domyśli, że proste danie to może być tak smakowite i kryć tyle możliwości! Nie muszę mówić, że w rozmaitych konfiguracjach podanych poniżej będzie spełniać wymagania najsurowszych diet od przeciwrakowej, bezglutenowej, eliminacyjnej, wegańskiej czy nawet paleo. Sam/a spróbuj i niech Ci smakuje!

Składniki ( 2 -4 porcje):

por duży lub dwa mniejsze, opłukany osuszony i pokrojony
pieczarki lub inne grzyby pk0,5 kg umyte osuszone i pokrojone jak lubisz
seler naciowy – kilka łodyg – umytych osuszonych i pokrojonych w ok 0,5 cm plasterki
oliwa z oliwek ok 1 łyżka
sól
tymianek suszony ( opcjonalnie) lub kminek potłuczony – mi smakuje również bez przypraw.

Wykonanie :

Na oliwie delikatnie zeszklij pora, dodaj seler naciowy i pieczarki posól i duś pod przykryciem aż będzie takie miękkie jak lubisz ( ok 10 – 15) minut. Mieszaj, jak trzeba dolej ciut wrzątku. Chwila i gotowe. Smacznego :-).

Dodatki:

ugotuj kaszę gryczaną ze słonecznikiem i wyłóż na nią mieszankę porowo – pieczarkową.
dodaj do duszenia wędzone lub naturalne tofu pokrojone w kostkę, skrop sosem sojowym
zamiast tofu dołóż białą

… Czytaj więcej

środa, 21 października 2015

Jesienna zapiekanka z tofu i kaszy jęczmiennej – ku zdrowemu sercu

Przepis dedykuję tym osobom które po wykładach „Prosta droga ku zdrowemu sercu” poszukują prostych i smacznych przepisów uwzględniających zalecenia dietetyczne. Zapiekanka smakuje doskonale z kaszą jęczmienną bogatą w B-glukany które mają udowodniony wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu ogółem oraz jego frakcji LDL. Soja to kolejny składnik pożywienia który powinien wystąpić w diecie osób chcących w naturalny sposób zadbać o zdrowe serce i poprawić wyniki profilu lipidowego.

Osobiście jestem zwolennikiem wybierania fermentowanych przetworów z soi stąd propozycja dania z serem sojowym czyli tofu. Tofu świetnie będzie się komponować również z kaszą gryczaną lub komosą ryżową – to rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej. Osoby pragnące poprawić swój profil lipidowy a jednocześnie cieszyć się wspaniałym smakiem potrawy zachęcam do sporządzenia zapiekanki z wędzonym tofu.

Kto musi unikać soi może sięgnąć po dowolne, chude mięso pokrojone w niedużą kostkę i krótko podsmażone. W takim przypadku warto sięgać po mięso z hodowli ekologicznej gdyż często ma ono większą zawartość kwasów omega 3 w przeciwieństwie do mięsa zwierząt hodowanych przemysłowo. Jeżeli chcesz, zamiast mięsa czy tofu, tuż przed włożeniem do piekarnika możesz w kaszy zrobić łyżką dołki i w to miejsce wbić jajka przepiórcze bądź te od kurki zielononóżki – jednak to będzie danie o … Czytaj więcej

wtorek, 20 października 2015

Prosta droga do zdrowego serca – Strefa Zdrowia w GPNT Gdańsk

„Prosta droga do zdrowego serca” to wykład który bardzo lubię i sukcesywnie zmieniam wraz z najnowszymi doniesieniami naukowymi dotyczącymi żywienia w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Kameralna atmosfera spotkania sprzyjała dyskusji i zadawaniu pytań co spowodowało przedłużenie spotkania. Następnym razem obiecuję poprawę :-).

Szczególnie ucieszył mnie widok mojej Pacjentki która po pierwszej wizycie ( jakieś pół roku temu) i ułożeniu planu żywieniowego zniknęła mi z oczu. Byłam przekonana, że zniechęciły ją zalecane zmiany w diecie, które mocno różniły się od dotychczasowego sposobu odżywiania. Starłam się by zalecenia były jak najmniej dolegliwe jednak ze względu na współistniejące choroby, były dość znaczne. Już na pierwszy rzut oka można było zauważyć, że Pani cieszy się nienaganną figurą. Ku mojej radości Pacjentka powiedziała, że to skutek zaleconych zmian w diecie i trybie życia które wzięła sobie do serca i solennie wdrożyła. Duży szacunek dla Pani która wykonała tak znaczną pracę. Takie spotkania to niesamowita motywacja by dalej wspierać moich Pacjentów w odzyskiwaniu energii i dobrego zdrowia oraz silnego ciała.

Jeszcze raz dziękuję obecnym za bardzo ciepłe przyjęcie i do zobaczenia :-).… Czytaj więcej

Warsztaty dla Rodziców – Przedszkole Marchewka

Sobotnie spotkanie z cyklu dla Rodziców dzieci w wieku przedszkolnym pt „Odżywianie dla zdrowia całej rodziny” to kolejne z serii spotkań których celem jest szeroko rozumiana edukacja zdrowotna. Wykład zawierał informacje dotyczące składników pokarmowych ich wpływu na organizm oraz dotyczył nawyków żywieniowych, a w szczególności, zagadnień związanych ze śniadaniami.

Po wykładzie był czas na dyskusję – tym razem dotyczyła ona głównie suplementów diety oraz mleka. Dziękuję za bardzo ciekawe i miłe spotkanie. Z niecierpliwością czekam na kolejne. Do zobaczenia:-)

p.s. jesteś zainteresowany udziałem w listopadowym spotkaniu w Przedszkolu Marchewka proszę daj mi znać tel. 501-267-576. Może znajdą się wolne miejsca – pierwszeństwo mają opiekunowie dzieci uczęszczających do Marchewki.

p.s. bardzo się cieszę, że teraz również dzieci z okolic Wiszących Ogrodów będą się mogły bawić i korzystać z pysznego jedzenia w Żłobku i Przedszkolu Marchewka.… Czytaj więcej

poniedziałek, 19 października 2015

Tłuszcze – Konferencja IŻŻ i pokaz gotowania Karola Okrasy

Październikowa Konferencja „Tłuszcze w żywieniu człowieka – w poszukiwaniu prawdy” zapowiadała się bardzo ciekawie i taka też była. Poniżej przedstawiam zupełnie subiektywne podsumowanie co ciekawszych wykładów i wydarzeń w których miałam przyjemność uczestniczyć.
Wśród wykładowców wyróżniała się Pani lek.med. Aleksandra Kapała ( Instytut Centrum Onkologii) z doskonale przygotowanym wystąpieniem „Temat wagi ciężkiej – tłuszcze w onkologii, jakie,ile,kiedy i dla kogo” . Niezwykle klarowny wykład pozwolił na przybliżenie zagadnienia dostosowania diety i sposobu jej bilansowania w zależności od rodzaju i etapu choroby. Pani doktor szczególnie podkreślała istotę zrównoważonej walki z otyłością w prewencji i przebiegu leczenia raka piersi. Niestety nadal niewiele kobiet zdaje sobie sprawę w jak dużym stopniu ten nowotwór powiązany jest z nadmierną masą ciała. Ciekawe informacje dotyczyły suplementacji odpowiednim (sic!) rodzajem kwasów omega 3 oraz roli tłuszczu kokosowego w diecie osób wyniszczonych. Zainteresowanych tematyką odsyłam na profil facebookowy Pani doktor, a bardziej zaawansowanych w dietoterapii do książki „Praktyczny przewodnik po ONS „. Oba źródła to kopalnia przydatnych informacji.

Kolejny temat na czasie to przydatny wykład dr hab. Doroty Szostak Węgierek z Warszawskiego Instytutu Medycznego ” Pozakardiologiczne działanie izomerów trans”. W oparciu o najnowsze doniesienia w wykładzie został poruszony szeroki wpłych nadmiernego spożycia trans kwasów tłuszczowych na wiele aspektów … Czytaj więcej

piątek, 14 sierpnia 2015

Najlepsza owsianka – prosty przepis, właściwości zdrowotne

Latem nie wszyscy marzą o ciepłym śniadaniu, jednak teraz posiłek na bazie gotowanych zbóż wygląda najładniej i smakuje najlepiej. Na wyjazdach gotuję płatki dla kilkunastu osób. Zawsze pozyskam nowego miłośnika owsianki, po zaproponowaniu mu miseczki z kusząco wyglądającą zawartością. Przepis na takie śniadanie jest banalnie prosty, a efekt wart kilku minut pracy. Wakacje to najlepszy czas by spróbować tej śniadaniowej potrawy i przy okazji zamknąć trochę lata w słoikach z owocowymi sosami. Stałych miłośników owsianki zachęcam do zapoznania się z dalszą częścią artykułu, może znajdziecie tam coś ciekawego dla siebie?

Składniki ( 1-2 porcje):

szklanka płatków owsianych (zwykłe, górskie,błyskawiczne)*
szklanka i pół wody ( mleka, mleka roślinnego),
garstka drobnych rodzynek lub innych suszonych owoców (nie jest konieczna jeśli robisz owsiankę na mleku)
odrobina soli ( do owsianki na wodzie)
dowolne owoce do ugotowania sosu i surowe do ozdoby
cynamon, nasionka, orzechy, wiórki itp

Wykonanie:

Zalej płatki wodą i przepłucz, odlej wodę wraz z zanieczyszczeniami (płukania wymagają zwykłe płatki, błyskawiczne nie). Ponownie zalej odmierzoną ilością wody lub mleka i zagotuj (dodaj rodzynki, sól lub inne dodatki wymagające gotowania). Wymieszaj i przykryj. Gotuj na najmniejszym ogniu do lubianej** przez Ciebie miękkości. Jak trzeba dodaj gorącego płynu.

Kiedy owsianka się gotuje, wrzuć dowolne, … Czytaj więcej

środa, 17 czerwca 2015

Pyszne i zdrowe dietetyczne kotlety sojowe – z tofu

Soja – niezastąpiona w obniżaniu cholesterolu oraz w obniżaniu ryzyka nowotworów ma równie wielu zwolenników jak i przeciwników. Udowodniono, że niewielkie dawki naturalnych produktów sojowych takich jak tofu (ser sojowy) dobrej jakości mleko sojowe czy jogurty mają wpływ na zapobieganie nowotworom piersi zwłaszcza, gdy podawane są w niewielkich ilościach od najmłodszych lat dziewczynkom. To własnie ochronnemu działaniu flawonoidów zawartych w soji przypisuje się niską zachorowalność na tego typu nowotwory w krajach azjatyckich. Pisząc o zaletach sojowych produktów muszę jednocześnie przestrzec przed nadmierną jej konsumpcją zwłaszcza w postaci produktów przeznaczonych dla wegetarian i wegan pod postacią parówek,kiełbas, pasztetów sojowych, czy kotletów sporządzonych z poddanych agresywnej obróbce i wysoko przetworzonych nasion soi pod postacią granulatu. Takie produkty mogą zawierać sporą dawkę soli i innych dodatków oraz przy nadmiernym częstym spożyciu alergizowac.

Udowodniono, że spożywanie codziennie ok 30 gramów produktów sojowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Najlepszym, w mojej opinii, źródłem soji jest naturalne tofu. Jest to wdzięczny produkt spożywczy. Sam ser sojowy jest praktycznie pozbawiony smaku, dlatego też stanowi świetną bazę do różnego rodzaju potraw, gdzie ma okazję przejąc aromat od bardziej wyrazistych produktów. Białko sojowe w postaci tofu jest dobrze przyswajalne, zawiera komplet aminokwasów egzogennych (czyli takich które musimy dostarczyć naszemu … Czytaj więcej

środa, 13 maja 2015

Warzywa w chińskim stylu – błyskawiczny obiad dla każdego

Błyskawiczna baza do każdego obiadu. Prosto, pysznie i zdrowo. W zależności od preferencji, potrzeb czy możliwości dodajcie osobno ugotowane lub upieczone:

cieciorkę,
tofu,
łososia
drób.

Do tego makaron ryżowy lub zwykły albo brązowy ryż podsmażony z cebulką i jajkiem. Możliwości jest nieskończenie wiele. Wszystkie pyszne wszystkie zdrowe i wiosennie lekkie.

Zapraszam do eksperymentowania:

Składniki na 2 duże porcje:

imbir świeży kawałek wielkości połowy kciuka
sos sojowy łyżeczka dwie
cebula – ja lubię czerwoną duża
czosnek 1-2 ząbki w plasterkach
cukinia 1 średnia
marchewka 1 duża
pomidor 1-2 sztuki sparzone i obrane ze skórki
inne dowolne warzywa np kapusta pekińska, papryka, kalarepa itp ( garść)
oliwa z oliwek ok 1 łyżki

Wykonanie:

Obierz, umyj i pokrój warzywa ( cukinię młodą pozostaw ze skórką). Imbir pokrój w cieniutkie plasterki,a następnie w paski i kosteczkę. Obsmaż mieszając na oliwie, dodaj cebulę, czosnek a po chwili resztę warzyw. Wymieszaj, skrop sosem sojowym lub tylko solą i duś pod przykryciem, jak trzeba dodaj wody. Po ok 15 minutach dodaj pomidory i duś jeszcze chwilę od czasu do czasu mieszając. Jak lubisz bardziej intensywny smak dodaj kurkumę, czerwoną paprykę lub dużą łyżkę curry. Na sam koniec posyp natką kolendry lub pietruszki.

Smacznego… Czytaj więcej

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Słonecznikowo – jaglana pasta na chleb

Obiecałaś/obiecałeś sobie noworoczne zmiany? Może taka pasta wspomoże Cię w postanowieniach by odżywiać się lepiej?

Ta prosta w wykonaniu pasta doskonale się sprawdzi jako dodatek do pieczywa czy dip na spotkanie z przyjaciółmi. Jej niewątpliwą zaletą jest proste i szybkie wykonanie oraz składniki o wysokiej wartości odżywczej. Produkty można dowolnie zamieniać, i swobodnie dobierać ich ilość. Dodatek świeżego czosnku pozwoli naszemu organizmowi wzmocnić się w starciu z wirusami, nie bez znaczenia jest też jego działanie obniżające ciśnienie krwi i działanie zapobiegające rozwojowi nowotworów. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej ze słonecznikiem pasta zawiera pełnowartościowe białko. Słonecznik jest bogaty w lizynę której brakuje kaszy jaglanej. Pasta to doskonałe źródło wielu makro i mikroelementów w tym miedzi i vitaminy E, a dzięki zawartości suszonych pomidorów również potasu.

Skład:

Słonecznik szklanka – namoczony na noc lub gotowany ok 6 minut
gotowana kasza jaglana, płatki owsiane lub inne zboże ok 3/4 szklanki ( Jeżeli zależy Ci na czasie. Gotuj kasze jaglaną razem ze słonecznikiem)
czosnek – 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
suszone pomidory z oleju lub suche namoczone we wrzątku – 5-8 sztuk
sok z cytryny – 1-2 łyżki
przecier pomidorowy – 1-2 łyżeczki ( niekoniecznie)
sól
pieprz biały
natka pietruszki – opcjonalnie,

Wykonanie:

Zmiksuj wszystkie … Czytaj więcej