Dzisiaj w Przedszkolu Marchewka odbyły się warsztaty. Właściciele przedszkola Pan Paweł i Pani Monika zauważyli, że maluchy niezbyt chętnie sięgają po zielone listki. Aby temu zaradzić do menu wprowadziliśmy zielone koktajle, a dzisiaj przeprowadziłam warsztaty których celem było zachęcenie Maluchów do częstszego sięgania po zieleninę. Było trochę teorii i mnóstwo poznawania nowych rzeczy i testowania. W naszych warsztatach główną rolę oprócz Maluchów zagrały kiełki, młoda botwinka, rzodkiewki prosto z ogródka i wiele zielonych listków. Smakowało! Sami zobaczcie.… Czytaj więcej
Archiwa kategorii: dla dzieci
Czekoladowe babeczki z wiórkami kokosowymi – bez glutenu i jajek
Smaczne babeczki idealne na drugie śniadanie czy przyjęcie dla dzieci. Jak to muffinki robi się je błyskawicznie. Chwila mieszania, pieczenie i gotowe. Prawdziwe łasuchy mogą je przyozdobić domowymi powidłami lub domową nutellą ze zmiksowanych daktyli z dodatkiem kakao i masła kokosowego.
Składniki jak zwykle u nas dobrane tak by po muffinkę mógł sięgnąć każdy na diecie bez bez,bez. Mąki możecie dobrać dowolne czyli zastąpić mąkę z tapioki ziemniaczaną, mąkę z ryżu i jaglaną dowolną zbożową, a siemię zastąpić jajkiem, musem jabłkowym lub babką płesznik, mleko kokosowe innym ulubionym. Ksylitol miodem, lub stawią. Gotowi?
Zatem do dzieła!:
Proporcja na 12 babeczek:
Składniki suche:
- 0,5 szklanki mąki z brązowego ryżu
- 0,5 szklanki mąki jaglanej
- 0,5 szklanki mąki z tapioki
- szklanka wiórków kokosowych ( mogą być te które pozostały z robienia mleka kokosowego wtedy mieszamy ze składnikami mokrymi)
- 1,3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki kakao lub karobu
- 3-5 łyżek ksylitolu, miodu lub innego słodu do smaku
- spora garść drobnych rodzynek i żurawiny – dodaj na końcu
Składniki mokre;
- 1 i 1/3 szklanki mleka kokosowego lub dowolnego/ wody – ewentualnie ciut więcej – zależy od mąki.
- 3 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu np roztopionego masła, oleju
- łyżeczka octu jabłkowego
- 1,5 łyżki zmielonego
Zupa brokułowa inaczej – wzmocnienie i oczyszczenie
Wiosna w pełni. Przyroda budzi się do życia i my byśmy też chcieli a często po zimie skarżymy się na brak energii. Wiosna to czas sięgania po zielone rośliny celem oczyszczenia organizmu oraz odżywienia. Nie zawsze mamy czas i ochotę przygotowywać sobie zielone koktajle ( do których picia gorąco zachęcam) i poszukujemy ekspresowego remedium na nasze problemy.
Niestety „szybko” i „dobrze” zazwyczaj się wykluczają. Jednym z wyjątków jest zaproponowana przeze mnie zupa. W wersji dla każdego i na każdej ( no prawie:-)) diecie.
O jej właściwościach można by napisać kilka prac doktorskich, a to za sprawą takich składników o silnym działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym jak brokuł i jarmuż ( sulforafan), , czosnek ( allicyna), kurkuma ( kurkumina) witamin ACE oraz kwasu foliowego w dużej ilości.
Poniżej przedstawiam głównych bohaterów tej błyskawicznej w przygotowaniu i smacznej zupy
Kurkumina zawarta w kurkumie to związek o niezwykle silnym i dobroczynnym działaniu na nasz organizm. Słynie z działania antymutagennego i przeciwutleniającego dzięki czemu wspiera nasz organizm całościowo w walce z czynnikami mutagennymi oraz poszczególne narządu ( zwłaszcza wątrobę i oczy). Istotne jest by łączyć kurkumę z odrobinę pieprzu gdyż piperyna w nim zawarta wzmaga działanie kurkuminy.
Czosnek zgniatamy celem uwolnienia allinozy i wytworzenia allicyny … Czytaj więcej
Mazurek jaglany z czekoladą i śliwkami – bez glutenu i jajek
Smaczne, kruche ciasto, błyskawiczna w wykonaniu polewa z notatnika mojej Przyjaciółki Ani i … gotowe. Zapraszam na bezglutenowy, mazurek z aromatyczną sliwkowo – czekoladową polewą.
Ciasto na 1 mazurek:
- 200 g mąki jaglanej ( nie masz?Zmiel kaszę w młynku do kawy)
- 2 łyżki mąki z tapioki/ ziemniaczanej/ skrobi kukurydzianej ( co kto może)
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego/chia/babki płesznik zalana 3 łyżkami wrzątku lub jajo
- 2 łyżki ksylitolu/ innego słodu
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
- 100 g masła lub 1/3 szklanki oleju bez smaku
- woda lodowata lub mleko kokosowe ok 3-6 łyżek
Wykonanie:
Zalej zmielone nasiona lnu lub inne gorąca wodą dokładnie wymieszaj i zostaw do napęcznienia. Ostudź.
Wymieszaj suche składniki. Dodaj posiekane zimne masło (lub olej w wersji wegańskiej) ostudzone siemię i 3 łyżki wody. Wyrabiaj szybko ciasto. Jak trzeba dolewaj zimnej wody. Wyrobione ciasto schowaj do lodówki na ok 60 minut.
Nagrzej piekarnik do 180 stopnie.
Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na ok 3-5 mm. Razem ze spodnim papierem przełóż na blachę do pieczenia. Przytnij do oczekiwanego kształtu – możesz też uformować ranty. Piecz ok 15-20 minut. Obserwuj by nie spalić. Ostudź.
Masa:
- Gorzka czekolada. Ja lubię 80% – jednak przez
Babeczki jaglano – kokosowe – bez cukru, mąki i jaj
Koniec karnawału coraz bliżej. Starodawna tradycja poszczenia, jak wynika z badań ludów długowiecznych, sprzyjała naszemu zdrowiu. Dlatego też, zachęcam do rozsądnego wprowadzenia zasad postu do naszego życia. Nie mam tu na myśli szczególnych ograniczeń czy też zaleceń dietetycznych. Ważne, aby każdy, dostosował ten okres świadomej modyfikacji swojego pożywienia do siebie, swojego organizmu i trybu życia. To, co śmiało mogę polecić każdemu, to całkowita rezygnacja z przemysłowo wyrabianych słodyczy (ciast, ciasteczek, drożdżówek ;-), cukierków, pralinek, czekolad, żelek, wafelków, galaretek itp) słodkich napojów (soczków owocowych, napojów dla sportowców, kaw z mlekiem i syropami) i oczywiście fast foodu (hamburgerów wszelkiej maści, pizz, skrzydełek, chipsów, paluszków i innych uzależniających podgryzajek).
Tak pojęty post pozwoli odpocząć organizmowi od substancji, których często nie potrafi rozpoznać, gdyż poprzez zaawansowaną obróbkę chemiczną i termiczną, ich pierwotna struktura została zmieniona i uruchomić naturalne mechanizmy samoleczenia. Dzięki podjętym postanowieniom można zmierzyć się z własnymi słabościami oraz zauważyć jaki efekt wywołują wyżej wymienione używki w naszym organizmie ( lub ich brak). W ten sposób również w naszym umyśle zachodzą pozytywne i wzmacniające zmiany.
Dla niektórych całkowite odstawienie smaku słodkiego może być na tą chwilę zbyt dużym wyzwaniem. Inni będą chcieli łagodnie, stanowczo i trwale wprowadzić zmiany w diecie. Wszystkim wchodzącym … Czytaj więcej
Domowa chałwa żurawinowa – zdrowe słodycze.
Większość z nas lubi słodkie. Tak po prostu jest. Ewolucyjnie jesteśmy przystosowani do wybierania jedzenia o słodkim smaku. Taki pokarm (mleko mamy, owoce, miód, warzywa skrobiowe, kasze i orzechy) to źródło łatwo przyswajalnej energii niezbędnej do przeżycia. Matka Natura nie przewidziała jednak supermarketów uginających się od pseudożywności dostępnej za niewielkie pieniądze. Tanich tworów w kolorowych papierkach, dostarczających krótkotrwałej i intensywnej przyjemności, wprawiających nasz mózg w cukrowa euforię. Euforię za którą w ostatecznym rezultacie, po latach nadużywania, płacimy bardzo wysoka cenę. Wystarczy popatrzeć na statystyki chorób dietozaleznych. Większa część z nich to pochodna nadmiernej konsumpcji cukru…
Nie musi tak być. Możemy świadomie dokonywać wyborów i sięgać po słodki smak, który będzie dostarczał przyjemności, a jednocześnie odżywiał nasz organizm. Prosty przepis na domową chałwę to właśnie taka propozycja. Zrównoważony, umiarkowany smak słodki i dużo wartości odżywczych. Magnez, żelazo, wapń, foliany oraz witaminy B6 i B1. Dzięki sporej zawartości kwasów jedno i wielonienasyconych oraz błonnika, cukier zawarty w żurawinie, będzie się wchłaniał powoli nie powodując nadmiernych wyrzutów insuliny. Jeżeli chcecie zastąpcie żurawinę suszonymi, niesiarkowanymi morelami ( to te brązowe nie pomarańczowe). W przeciwieństwie do żurawiny morele nie są dosładzane i mają jeszcze niższy indeks glikemiczny. Dla tych co musza jeszcze bardziej ograniczać cukier … Czytaj więcej
Rozgrzewający barszcz z buraczków – zupa na słotę
Zamarzył mi się barszcz czerwony. Niewiele zup potrafi tak wspaniale rozgrzać przy przeziębieniu. Jego wykonanie może wydawać się trochę pracochłonne ( ja musiałam swoje buraki pójść i wykopać – ziemia jeszcze nie zamarzła ;-)). Jeżeli naprawdę nie macie czasu na długie gotowanie skorzystajcie z gotowych buraków już ugotowanych – do kupienia w marketach. W takim wypadku warto zupę wzbogacić sokiem z kiszonych buraków lub naturalnym koncentratem z buraków.
Skład 4-6 porcji:
- średnie buraki : ok 5 sztuk jednakowej wielkości (najlepiej podłużna odmiana )
- marchew : 1-2 sztuki
- pietruszka korzeń: 1 szt
- seler: kawałek na zupę
- por: kawałek na zupę
- ziemniaki: 2-3 szt
- fasola biała ugotowana lub z puszki dokładnie opłukana ok szklanki
- sok z cytryny
- majeranek – łyżeczka
- kurkuma- 1/3 łyżeczki – niekoniecznie
- kminek utłuczony 1-4 łyżeczki
- czosnek: 1-2 ząbki
- pieprz lub jałowiec kilka ziaren
- olej/masło
Wykonanie:
Oczyść, wyszoruj dokładnie buraki i ugotuj w niewielkiej ilości wody pod przykryciem. Gotuj do miękkości ok 30-45 minut. Buraki możesz również upiec w folii. Jeżeli masz buraczki ze sprawdzonego źródła, wodę po ich gotowaniu możesz wykorzystać do zupy.
Jak buraki się gotują obierz i pokrój warzywa.
Do garnka z wrzątkiem ( ok 1,5-2 l) wrzuć szczyptę kurkumy, posól i dodaj 1-2 kulki pieprzu … Czytaj więcej
Prosta pasta na chleb z soczewicy i suszonych pomidorów.
Koniec nudy na kanapkach! Pyszna i co ważne, prosta w wykonaniu pasta z czerwonej soczewicy. Oprócz doskonałego smaku pasta kryje moc zdrowotnych właściwości. Dzięki znacznej zawartości błonnika obu frakcji ma działanie oczyszczające organizm ze zbędnych produktów przemiany materii, reguluje pracę jelit oraz poziom cholesterolu.
Czerwona soczewica to bardzo dobre źródło białka roślinnego, które w połączeniu z białkiem zawartym w razowym chlebie ma wszystkie aminokwasy egzogenne niezbędne do budowy organizmu. Co ważne dla osób dbających o masę ciała soczewica jest niskokaloryczna i stosunkowo łatwo strawna. W krajach azjatyckich namoczoną i dokładnie rozgotowaną czerwoną soczewicę podaje się już bardzo malutkim dzieciom. Pastę możemy pozostawić łagodnie doprawioną – może wtedy dzieci wezmą ją chętnie na kanapkach do szkoły lub doprawić chilli lub ostrą papryką. Jeżeli chcecie możecie z masy soczewicowej uformować nieduże kotleciki i podpiec w piekarniku lub okazjonalnie usmażyć na patelni.
Składniki;
- szklanka suchej czerwonej soczewicy
- 4-6 suszonych pomidorów namoczonych we wrzątku
- ok 2 łyżki ugotowanej kaszy np jaglanej, komosy lub ryżu ew płatków owsianych, jęczmiennych , jaglanych itp
- cebula – 1 średnia sztuka
- oliwa z oliwek ok 1 łyżki
- czosnek 1-3 ząbki do smaku
- koncentrat pomidorowy 1-2 łyżeczki
- słodka lub ostra sproszkowana czerwona papryka – ew odrobina chilli
- sól do smaku
Zdrowe słodycze dla dzieci – lekcja i warsztaty
Dzisiaj miałam przyjemność prowadzić lekcję w drugiej klasie szkoły podstawowej „Sokrates”. Dzieci uczyły się o smaku słodkim i jego wpływie na organizm. Było o tym co to są węglowodany i które wybierać. Nie obeszło się bez rozmowy o słodyczach i śniadaniach. Po mini wykładzie dzieci wykorzystały nabyta wiedzę w praktyce samemu wykonując pyszne pralinki.
Najpierw lekcja ( podczas niej używam prezentacji, modeli i innych atrakcji dla dzieci)
Potem słodka praktyka…
Chcesz taką lekcję dla swoich dzieci w szkole czy przedszkolu? Sama/sam chętnie dowiesz się więcej o węglowodanach? Zadzwoń tel. 501-267-576 oferuję profesjonalne warsztaty edukacyjne dla dzieci i dorosłych.
Kilka dni po warsztatach otrzymałam takie cudo:
Bardzo dziękuję!… Czytaj więcej
Jesienna zapiekanka z tofu i kaszy jęczmiennej – ku zdrowemu sercu
Przepis dedykuję tym osobom które po wykładach „Prosta droga ku zdrowemu sercu” poszukują prostych i smacznych przepisów uwzględniających zalecenia dietetyczne. Zapiekanka smakuje doskonale z kaszą jęczmienną bogatą w B-glukany które mają udowodniony wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu ogółem oraz jego frakcji LDL. Soja to kolejny składnik pożywienia który powinien wystąpić w diecie osób chcących w naturalny sposób zadbać o zdrowe serce i poprawić wyniki profilu lipidowego.
Osobiście jestem zwolennikiem wybierania fermentowanych przetworów z soi stąd propozycja dania z serem sojowym czyli tofu. Tofu świetnie będzie się komponować również z kaszą gryczaną lub komosą ryżową – to rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej. Osoby pragnące poprawić swój profil lipidowy a jednocześnie cieszyć się wspaniałym smakiem potrawy zachęcam do sporządzenia zapiekanki z wędzonym tofu.
Kto musi unikać soi może sięgnąć po dowolne, chude mięso pokrojone w niedużą kostkę i krótko podsmażone. W takim przypadku warto sięgać po mięso z hodowli ekologicznej gdyż często ma ono większą zawartość kwasów omega 3 w przeciwieństwie do mięsa zwierząt hodowanych przemysłowo. Jeżeli chcesz, zamiast mięsa czy tofu, tuż przed włożeniem do piekarnika możesz w kaszy zrobić łyżką dołki i w to miejsce wbić jajka przepiórcze bądź te od kurki zielononóżki – jednak to będzie danie o … Czytaj więcej