Kategoria: warzywnie

wtorek, 9 Sierpień 2016

Letnia zapiekanka pomidory i cukinia – szybki obiad

Pachnące i aromatyczne pomidory, jędrna jeszcze trochę klująca cukinia, garść  ziół, trochę dobrej oliwy i jak dla mnie wystarczy. Tą prostą, letnią kompozycję uwielbiam na surowo lub w formie zapiekanki którą w zależności od potrzeb, apetytu i zawartości lodówki dowolnie modyfikuję.

Dzisiaj  dwa przepisy.

Wersja podstawowa czyli dodatek do dania głównego. Polecam na wszelkiego rodzaju letnie przyjęcia – murowany hit, zróbcie od razu dwie blaszki – znika błyskawicznie.

Składniki;

  • cukinia – 2-4 szt pokrojone w plastry o grubości ok 3-4 mm,
  • pomidory – 5 szt – pokrojone w plastry,
  • oliwa z oliwek – łyżka,
  • ser np  bałkański sałatkowy, typu feta, owczy, kozi itp pokrojony w plastry lub pokruszony 1 op.
  • zioła np prowansalskie ok łyżeczki lub mieszanka świeżych bazylia, tymianek,oregano rozmaryn itp
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

  • Nagrzewam piekarnik  do 200 stopni
  • na szklanej blaszce lub w szerokim i płaskim naczyniu do zapiekania układam cukinię i mieszam ją z oliwą, lekko solę,
  • na wierzch układam plastry pomidorów i sera oraz posypuję ziołami i pieprzem
  • wstawiam do piekarnika. Po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 180 stopni. Zapiekam 25-40 minut Gotowe!
prosta zapiekanka z cukini i pomidorów co z cukini na obiad , proste danie z cukini pomidory zapiekanka z cukini i pomidorów co na letnie przyjęcie dietetyczna zapiekanka

Zapiekanka z cukini i pomidorów

Wersja obiadowa dla ok 4 osób

  • makaron razowy, żytni, bezglutenowy itp ok 250 gr suchego,
  • jajko od szczęśliwych kur
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
piątek, 22 Kwiecień 2016

Zupa brokułowa inaczej – wzmocnienie i oczyszczenie

Wiosna w pełni. Przyroda budzi się do życia i my byśmy też chcieli a często po zimie skarżymy się na brak energii. Wiosna to czas sięgania po zielone rośliny celem oczyszczenia organizmu oraz odżywienia. Nie zawsze mamy czas i ochotę przygotowywać sobie zielone koktajle ( do których picia gorąco zachęcam) i poszukujemy ekspresowego remedium na nasze problemy.

Niestety „szybko” i „dobrze” zazwyczaj się wykluczają. Jednym z wyjątków jest zaproponowana przeze mnie zupa. W wersji dla każdego i na każdej  ( no  prawie:-)) diecie.

O jej właściwościach można by napisać kilka prac doktorskich, a to za sprawą takich składników o silnym działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym jak brokuł i jarmuż ( sulforafan), , czosnek ( allicyna), kurkuma ( kurkumina) witamin ACE oraz kwasu foliowego w dużej ilości.

Poniżej przedstawiam głównych bohaterów tej błyskawicznej w przygotowaniu i smacznej zupy

Kurkumina zawarta w kurkumie to związek o niezwykle silnym i dobroczynnym działaniu na nasz organizm. Słynie z działania antymutagennego i przeciwutleniającego dzięki  czemu wspiera nasz organizm całościowo w walce z czynnikami mutagennymi oraz poszczególne narządu ( zwłaszcza wątrobę i oczy). Istotne jest by łączyć kurkumę z odrobinę pieprzu gdyż piperyna w nim zawarta wzmaga działanie kurkuminy.

Czosnek zgniatamy celem uwolnienia allinozy i wytworzenia allicyny … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 8 Luty 2016

Kapusta curry z cieciorką/tofu/mięsem

Na przednówku brak warzyw daje się we znaki.  By  rozwiać nudę często w tym okresie sięgam po orientalne przyprawy które  pobudzą  kubki smakowe i rozgrzeją organizm zmęczony przedłużającą się jesienio – zimą.

Danie bogate jest w składniki o udowodnionym działaniu w prewencji nowotworzenia. Takie właściwości ma praktycznie każdy składnik tego dania a zwłaszcza: czosnek, kurkuma  (w połączeniu z pieprzem) oraz kapusta jak i imbir. O dobroczynnym działaniu niektórych kwasów zawartych  w oleju kokosowym też wspomina wiele źródeł. Na zdrowie więc i smacznego!!!

Składniki:

  • kapusta pekińska – główka opłukana, osuszona i pokrojona lub młoda kapusta w sezonie
  • cebula – sztuka posiekana
  • czosnek – 1-2 ząbki zmiażdżone 15 minut przed dodaniem do potrawy
  • imbir ok 1,5 cm kawałek utarty
  • kumin uprażony i utarty w moździerzu – 1 łyżka
  • kurkuma – łyżeczka
  • garam masala – łyżeczka (niekoniecznie)
  • olej kokosowy – lub oliwa
  • mleko kokosowe ( górna,gęsta warstwa ) lub dwie łyżki śmietanki kokosowej dobrej jakości
  • cieciorka/tofu/mięso – pomiń jeżeli kapusta ma stanowić dodatek do dania
  • na sam koniec dodałam ugotowany kalafior,  bo miałam- też pasuje 🙂

 

paleo wegan pegan kapusta mleko kokosowe lej kokosowy co na obiad, zapobieganie rakowi, czosnek

kokosowa kapusta curry z cieciorką

 

Wykonanie:

Na oleju kokosowym ( oliwie z oliwek jak masz zaburzony profil lipidowy) zeszklij cebulę, pod koniec dodaj imbir i … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
piątek, 30 Październik 2015

Pieczarki i seler naciowy – co na obiad błyskawicznie dla wegan, pegan i paleo :-)

Danie bardzo szybkie w wykonaniu, same naturalne składniki o działaniu prozdrowotnym, niewielka kaloryczność, duża wartość odżywcza no i uczucie sytości (po uzupełnieniu produktem białkowym). Nikt się nie domyśli, że  proste danie to może być tak smakowite i kryć tyle możliwości! Nie muszę mówić, że w rozmaitych konfiguracjach podanych poniżej będzie spełniać wymagania najsurowszych diet od przeciwrakowej, bezglutenowej, eliminacyjnej, wegańskiej czy nawet paleo. Sam/a spróbuj i niech Ci smakuje!

Składniki ( 2 -4 porcje):

  •  por duży lub dwa mniejsze, opłukany osuszony i pokrojony
  • pieczarki lub inne grzyby pk0,5 kg umyte osuszone i pokrojone jak lubisz
  • seler naciowy – kilka łodyg – umytych osuszonych i pokrojonych w  ok 0,5 cm plasterki
  • oliwa z oliwek ok 1  łyżka
  • sól
  • tymianek suszony ( opcjonalnie) lub kminek potłuczony – mi smakuje również bez przypraw.

por pieczarki tofu indyk ryba halibut łosos szybkie danie na obiad dla kazdego co na obiad dla wegan pegan paleo bezglutenu bez nabiału

Wykonanie :

Na oliwie  delikatnie zeszklij pora, dodaj seler naciowy i pieczarki posól i duś  pod przykryciem aż będzie takie miękkie jak lubisz ( ok 10 – 15) minut. Mieszaj, jak trzeba dolej ciut wrzątku. Chwila i gotowe. Smacznego :-).

Dodatki:

  • ugotuj kaszę gryczaną ze słonecznikiem i wyłóż na nią mieszankę porowo –  pieczarkową.
  • dodaj do duszenia wędzone lub naturalne tofu pokrojone w kostkę, skrop sosem sojowym
  • zamiast tofu dołóż białą
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
środa, 17 Czerwiec 2015

Pyszne i zdrowe dietetyczne kotlety sojowe – z tofu

Soja – niezastąpiona w obniżaniu cholesterolu oraz w obniżaniu ryzyka nowotworów ma równie wielu zwolenników jak i przeciwników. Udowodniono, że niewielkie dawki naturalnych produktów sojowych takich jak tofu (ser sojowy) dobrej jakości mleko sojowe czy jogurty mają wpływ na zapobieganie nowotworom piersi zwłaszcza, gdy podawane są w niewielkich ilościach  od najmłodszych lat dziewczynkom. To własnie ochronnemu działaniu flawonoidów zawartych w soji przypisuje się niską zachorowalność na tego typu nowotwory w krajach azjatyckich. Pisząc o zaletach sojowych produktów muszę jednocześnie przestrzec przed nadmierną jej konsumpcją zwłaszcza w postaci produktów przeznaczonych dla wegetarian i wegan pod postacią parówek,kiełbas, pasztetów sojowych, czy kotletów sporządzonych z poddanych agresywnej obróbce i  wysoko przetworzonych nasion soi pod postacią granulatu. Takie produkty mogą zawierać sporą dawkę soli i innych dodatków oraz przy nadmiernym częstym spożyciu alergizowac.

Udowodniono, że spożywanie codziennie  ok 30 gramów produktów sojowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu.  Najlepszym, w mojej opinii, źródłem soji jest naturalne tofu. Jest to wdzięczny produkt spożywczy. Sam ser sojowy jest praktycznie pozbawiony smaku, dlatego też  stanowi świetną bazę do różnego rodzaju potraw, gdzie ma okazję przejąc aromat od bardziej wyrazistych produktów. Białko sojowe w postaci tofu jest dobrze przyswajalne, zawiera komplet aminokwasów egzogennych (czyli takich które musimy dostarczyć naszemu … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 27 Styczeń 2015

Zimowa zupa z fasoli mung – rozgrzewająca moc przypraw

Zupa z fasoli mung – świetna na zimę, smaczna, rozgrzewająca, sycąca. Dominujący aromat kuminu przywodzi na pamieć arabskie bądź indyjskie  bazary,  stamtąd też wzięła się inspiracją do wykonania tej zupy. Indyjski dal – soczewicę zamieniłam na odżywczą fasolkę mung. Z dietetycznego punktu widzenia została tak skomponowana by dostarczyć składników o prozdrowotnym działaniu , które sporadycznie pojawiają się w powszechnej diecie.
Dość powiedzieć, że bogactwo antyoksydacyjnych przypraw w tym kurkumy, papryki i pomidorów dostarczy naszemu organizmowi związków o charakterze przeciwzapalnym i zapobiegającym nowotworom. Fasolka mung to źródło sycącego białka  – dzięki procesowi kiełkowania nasionka zostały pozbawione fitynianów i stały się łatwiej przyswajalne.  O roli błonnika pochodzącego z nasion strączkowych już było tutaj  (klik) –  zupa ta dostarczy go Wam pod dostatkiem. Miska zupy to solidna porcja witaminy A, magnezu, żelaza i folianów.

rozgrzewająca zupa z fasolki mung, kumin, kurkuma, pomidory

rozgrzewająca zupa z fasolki mung, kumin, kurkuma, pomidory

Składniki ( ok 6 porcji) :

  • szklanka (250 g) suchej fasolki mung moczonej 12-48 godzin ( zmieniamy wodę 3 x dziennie)
  • ziemniaki – 2 sztuki pokrojone w kostkę
  • marchew – pokrojona w plastry
  • pietruszka korzeń – pokrojona w plasterkach
  • seler – kawałek na zupę pokrojony
  • cebula – spora pokrojona w kostkę
  • puszka pomidorów krojonych
  • koncentrat pomidorowy – 1-2 łyżeczki
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
niedziela, 16 Listopad 2014

Sałatka z jarmużu – bogactwo składników odżywczych

Jarmuż  – bogactwo substancji odżywczych. Ongiś na talerzach jako akcent ozdobny teraz przeżywa swój renesans. O jego zaletach ogólnie wiadomo jednak nie wszyscy korzystają z jego  dobrodziejstw  ( więcej informacji na końcu artykułu) gdyż nie potrafią zastosować go w kuchni. Najłatwiej wykorzystać go jako składnik wyciskanych soków czy koktajli owocowo warzywnych. Osobiście najbardziej lubię jarmuż w  potrawce warzywnej dołożony pod koniec gotowania, zachowuje wtedy swój piękny kolor i większość właściwości odżywczych. Sprawdza się też w sałatce, krótko zblanszowany  ułatwi przyswojenie substancji odżywczych zawartych w liściach.

Składniki ( 1-2 porcje) :

  • jarmuż, liście pozbawione twardych łodyg 3-4 sztuki,
  • marchew pokrojona w półplasterki – 1 średnia,
  • cebula w półplasterki – 1 średnia,
  • żurawina – garść,
  • orzechy laskowe/włoskie/słonecznik -garść,
  • oliwa – łyżeczka, dwie.
  • sól

Sposób wykonania:

Opłucz liście jarmużu, pozbaw grubych łodyg. Zalej wrzątkiem na kilkanaście sekund, aż liście zmiękną i nabiorą soczyściezielonego koloru. Pokrój na mniejsze kawałki.Odstaw.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę, dołóż plasterki marchewki i żurawinę. Podsmażaj delikatnie mieszając,  aż marchewka zacznie mięknąć, dopraw solą. Dodaj liście jarmużu i podprażone na suchej patelni nasiona/orzechy. Jeżeli lubisz polej sałatę dressingiem. Przepis poniżej.

Osoby które maja wrażliwy przewód pokarmowy skorzystają bardziej z potrawy jeżeli nie będą prażyć nasion/orzechów tylko … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 4 Listopad 2014

Arabskie smaki – dynia i cieciorka

Jesienią w kuchni nieodmiennie rządzi dynia. Dzisiaj zachęcam do sporządzenia aromatycznej, rozgrzewającej i sycącej potrawy, która swoją barwą rozświetli coraz to ciemniejsze dni. Ta potrawa jest niezwykle bogata w beta karoten i sole mineralne. Dzięki zawartości błonnika obu frakcji oraz kurkumy w połączeniu z pieprzem, może wesprzeć nasz organizm w zapobieganiu rozwojowi nieprawidłowych komórek.

Składniki:

  • ciecierzyca sucha 1/2 szklanki ( namoczona dzień wcześniej i ugotowana) lub z puszki opłukana –  1 puszka,
  • cebula – średnia w półplasterkach,
  • marchew – 2 sztuki w półplasterkach,
  • ziemniaki –  ( kostka)  / lub pasternak ( półplasterki) ok 200 g,
  • dynia – 2 spore garście pokrojone w kostkę  ok 300 g,
  • cukinia – 2 spore garście pokrojone w kostkę ok 300 g,
  • kalafior – 2 spore garście różyczek ok 250 g,
  • bulion – ok 2 szklanki lub (3 łyżki suszonych warzyw + sól+ 2 szkl. wrzątku),
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki,
  • jarmuż – 2-3 liście bez łodyg ( opcjonalnie).

Przyprawy:

  • świeży imbir  –  kawałek ok 2-3 cm utarty,
  • kawałek kory cynamonu  – ew. łyżeczka utartego
  • kurkuma – 1 łyżeczka,
  • papryka czerwona lub chilli – 1/2 łyżeczki
  • pieprz świeżo mielony do smaku,
  • sól
  • natka pietruszki 2 łyżki
  • kolendra liście 2 łyżki ( niekoniecznie)
  • szafran znamiona
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 7 Lipiec 2014

Najlepsze zielone koktajle – jagody i szpinak w akcji

         Lato chociaż chłodne zaczęło się na dobre. Stragany oraz łąki obfitują w zielone liście. Dostępne są botwinka, szpinak, natka, sałaty, krwawnik, mlecz i wiele wiele innych. Jest to czas w którym najlepiej rozpocząć przygodę z piciem zielonych koktajli.  Pomińcie uprzedzenia i już dzisiaj do blendera włóżcie garść opłukanych liści szpinaku, garść truskawek i kawałek banana, dolejcie wody, zmiksujcie i gotowe. Ograniczeniem w doborze składników jest tylko wasza wyobraźnia i  dostępność owoców.
             
Jak zacząć pic zielone?


 Osoby które dopiero zaczynają przygodę z zielonymi napojami skorzystają na dokładaniu większej ilości słodkich owoców, a mniejszej liści. Nawet nie zauważycie jak po chwili  staniecie się koneserami wytrawnych zielonych mieszanek. Zaczynajcie powoli z liśćmi najbardziej neutralnymi w smaku. Należą do nich m.in szpinak, sałata lodowa, seler naciowy.
            Najłatwiej przemycić zieleninę w koktajlu dzięki słodkiemu dodatkowi banana. Dzieciom które jeszcze nie rozsmakowały się w zielonych napojach dokładam pierwsze liście do koktajlu  jagodowo -truskawkowo – bananowym podanym w nieprzezroczystym kubku. Jeżeli koktajl smakował zawsze urządzam konkurs na to kto zgadnie z czego się koktajl składał. Odkrywanie składników budzi radość i niedowierzanie, że gardzona zielenina możne smakować tak dobrze. Później dzieci  same już
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 27 Maj 2014

Szparagi – zielony afrodyzjak na naszym stole.

Nie ma wiosny bez szparagów. Zarówno zielone jak i białe mają swoich zagorzałych zwolenników. Należę do miłośników tych pierwszych, dziecinnie proste w obróbce nie wymagają żmudnego obierania, a ich wyrazisty smak nie potrzebuje żadnych dodatków. 
             Znane wszystkim jako afrodyzjak ze względu na swój sugestywny kształt, są warzywem  wprost stworzonym na wiosenne uczty kulinarne. Niskokaloryczne, bogate w  kwas foliowy oraz witaminę K, potas, magnez i wapń stanowią cenny składnik potraw. Zawarta w nich  asparagina działa lekko moczopędnie dzięki czemu sprzyjają wszystkim pragnącym na wiosnę oczyścić organizm. Znaczna zawartość błonnika (zarówno nierozpuszczalnego i  rozpuszczalnego)  pozwala na namnażanie pozytywnych dla naszego organizmu bakterii probiotycznych oraz obniżanie cholesterolu. Korzystajcie ze szparagów do woli, gdyż już za chwilę znikną na cały rok z naszych stołów.
szparagi właściwości, najlepszy afrodyzjak, najlepsze na seks,

  • pęczek zielonych szparagów – z odciętymi zgrubiałymi częściami łodyg
  • wrząca woda
  • sezam niełuszczony i czarny
  • masło lub oliwa
  • sól morska

Szparagi płuczemy dokładnie. Wrzucamy na wrząca wodę i gotujemy 5-7 minut*. Odcedzamy. Polewamy masłem/oliwą z sezamem  i solą.

*Gotują się błyskawicznie wystarczy około 5 minut we wrzątku, chwilę więcej na parze. Skropione oliwą będą gotowe w 10 minut na grillu elektrycznym bądź w piekarniku. Pamiętajcie by ich nie rozgotować. Stracą swój piękny soczystozielony kolor … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj