Usłyszałam przepis w radiu a następnie odnalazłam w internecie. Mistrzowskie burgery jaglane (ja używam tylko „wnętrza” czyli kotletów ;-)) wg Jadłonomii [1] robię bardzo często. Powodów jest wiele. Smak 🙂 oraz łatwość wykonania.
Zazwyczaj z burakami jest ten kłopot, że trzeba je najpierw ugotować/ upiec by móc je wykorzystać jako składnik dania. Tutaj wystarczy utrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z resztą składników. Do piekarnika i gotowe. Z dodatkiem dużej ilości sałatek na obiad. Świetnie sprawdzają się też, jako łatwa do zabrania przekąska na drugie śniadanie. Dla dzieci uformuj mniejsze kotleciki i piecz je krócej (nie praż sezamu i słonecznika najlepiej namocz ziarna na 4-12 godzin, osusz i ewentualnie wtedy lekko je podpraż).
Skład:
- 2 szklanki startych surowych buraków ( lub marchwi)
- 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki prażonego słonecznika
- 1/2 szklanki prażonego sezamu
- 1 czerwona cebula utarta lub drobno pokrojona
- 1-3 łyżki oliwy/ oleju
- 3 łyżki mąki – ja użyłam z teff
- 2 łyżki sosu sojowego lub sól do smaku
- 2 łyżeczki liści kolendry ( można pominąć )
- 2 łyżeczki pietruszki
- 2-3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce lub łyżeczka suszonego
- 1/4 łyżeczki chili
[2]Przed pieczeniem – co za kolor 🙂
Wykonanie:
Ugotuj kaszę i ostudź ( ok 3/4 szklanki suchej kaszy w 2,5 x objętości wody). Upraż delikatnie nasiona słonecznika i sezamu w suchym garnku. Osobno podpraż kumin i utłucz w moździerzu.
Nagrzej piekarnik do 180-200 stopni. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Masa powinna się dobrze kleić. Formuj kotlety, spłaszczaj i układaj na papierze do pieczenia. Piecz ok 30 minut, po 20 możesz przewrócić kotlety na druga stronę.
[3]kotlety jaglano – buraczane już po upieczeniu.
Uwaga jeżeli nie jesteś zwolennikiem używania płynnego tłuszczu możesz go zastąpić kopiastą łyżką zmielonego siemienia lnianego zalanego gorącą wodą i odstawionego do napęcznienia na kilka minut. Dzięki temu trochę wyrówna się stosunek omega 3 do omega 6 zawartych w potrawie.
Jeżeli chcesz i lubisz możesz wykorzystać kotlety jako farsz do burgerów wegańskich.
Smacznego:-)
