Dzisiaj w Przedszkolu Marchewka odbyły się warsztaty. Właściciele przedszkola Pan Paweł i Pani Monika zauważyli, że maluchy niezbyt chętnie sięgają po zielone listki. Aby temu zaradzić do menu wprowadziliśmy zielone koktajle, a dzisiaj przeprowadziłam warsztaty których celem było zachęcenie Maluchów do częstszego sięgania po zieleninę. Było trochę teorii i mnóstwo poznawania nowych rzeczy i testowania. W naszych warsztatach główną rolę oprócz Maluchów zagrały kiełki, młoda botwinka, rzodkiewki prosto z ogródka i wiele zielonych listków. Smakowało! Sami zobaczcie.… Czytaj więcej
Archiwa tagu: słonecznik
Pieczarki i seler naciowy – co na obiad błyskawicznie dla wegan, pegan i paleo :-)
Danie bardzo szybkie w wykonaniu, same naturalne składniki o działaniu prozdrowotnym, niewielka kaloryczność, duża wartość odżywcza no i uczucie sytości (po uzupełnieniu produktem białkowym). Nikt się nie domyśli, że proste danie to może być tak smakowite i kryć tyle możliwości! Nie muszę mówić, że w rozmaitych konfiguracjach podanych poniżej będzie spełniać wymagania najsurowszych diet od przeciwrakowej, bezglutenowej, eliminacyjnej, wegańskiej czy nawet paleo. Sam/a spróbuj i niech Ci smakuje!
Składniki ( 2 -4 porcje):
- por duży lub dwa mniejsze, opłukany osuszony i pokrojony
- pieczarki lub inne grzyby pk0,5 kg umyte osuszone i pokrojone jak lubisz
- seler naciowy – kilka łodyg – umytych osuszonych i pokrojonych w ok 0,5 cm plasterki
- oliwa z oliwek ok 1 łyżka
- sól
- tymianek suszony ( opcjonalnie) lub kminek potłuczony – mi smakuje również bez przypraw.
Wykonanie :
Na oliwie delikatnie zeszklij pora, dodaj seler naciowy i pieczarki posól i duś pod przykryciem aż będzie takie miękkie jak lubisz ( ok 10 – 15) minut. Mieszaj, jak trzeba dolej ciut wrzątku. Chwila i gotowe. Smacznego :-).
Dodatki:
- ugotuj kaszę gryczaną ze słonecznikiem i wyłóż na nią mieszankę porowo – pieczarkową.
- dodaj do duszenia wędzone lub naturalne tofu pokrojone w kostkę, skrop sosem sojowym
- zamiast tofu dołóż białą
Zapiekanka z makaronem – brukselka, fasolka i słonecznik
Smaczna, sycąca i prosta w wykonaniu zapiekanka w sam raz na przednówek, gdy nowalijki nas nie przekonują, a warzywa z ubiegłego roku jeszcze mniej. W tym trudnym czasie sięgam po mrożonki. Przepis na znalazłam przed wielu laty na stronie Cinamanti czyli Kingi Błaszczyk Wójcickiej. Do tej pory korzystam z wielu przepisów – często przystosowując je do wymagań zdrowotnych pacjentów. Tym razem wersja oryginalna z drobna zmianą – śmietanę kremówkę zastąpiłam jogurtem naturalnym, a trudno dostępną o tej porze roku surową brukselkę – mrożoną. W tej potrawie łatwo zastąpić zwykły makaron i mąkę wyrobami bezglutenowymi.
( składniki: 4 porcje)
- 1/2 kg brukselki mrożonej
- 1/2 mrożonej zielonej fasolki
- 1/2 szkl. ziaren słonecznika
- 1 szkl. makaronu (świderki) – ( dowolny – może być bezglutenowy)
- 1 szkl. gęstej śmietany kremowej
- 1szkl. utartego ementalera
- 2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 1 łyżeczka mąki ( jeżeli trzeba bezglutenowej)
Wykonanie:
Piekarnik nagrzej do 175 st. C. Na suchej patelni upraż na złoto ziarna słonecznika. Gdy przestygną, połowę zmiel w młynku elektrycznym, lub ubij w moździerzu na proszek.
Świeżą brukselkę umyj, oczyść ze zwiędłych, żółtych liści i główki ponacinaj na krzyż, do połowy wysokości, dzięki czemu goryczka wypłynie podczas gotowania. Wrzuć brukselkę do lekko osolonej wody … Czytaj więcej
Chleb z sorgo, tapioki i gryki – naturalnie bezglutenowy, bardzo prosty
Chlebów bezglutenowych już trochę upiekłam lecz ten należy do moich ulubionych. Lubię jego smak i że jest ciężki i wilgotny dzięki sporej zawartości skrobi. Proporcje mąki do wody podpatrzone w internecie w wielu przepisach sprawdziły się idealnie i zachęcam do ich stosowania. Na jeden bochenek wystarczy pół kg mąki wybranej (dozwolonej), 10 minut na wymieszanie składników i 20 minut czekania, aż wyrośnie. Potem pieczemy i gotowe! Nawet jeżeli nie musicie stosować się do wymogów diety eliminacyjnej zachęcam do próby. Duma z własnego upieczonego bochenka – bezcenna.
W tym przepisie celowo użyłam oryginalnych, naturalnie bezglutenowych składników, gdyż ideą każdej diety eliminacyjnej jest jak największe urozmaicenie spożywanych produktów po to by miedzy innymi uniknąć wtórnej alergizacji. Zachęcam do eksperymentów. Ten chleb naprawdę zawsze się udaje i jest bardzo sycący oraz odżywczy.
Jeżeli nie macie mąki wystarczy, że zmielicie kasze w młynku do kawy.
Składniki na foremkę o wymiarach 12 cmx25cm:
- 250 g niepalonej gryki – mąka
- 90 g sorgo – mąka
- 60 g kaszy jaglanej – mąka
- 100 g tapioki – mąka ( lub innej skrobi)
- 2 łyżki chia/siemienia lnianego namoczonego
- 50 g słonecznika
- saszetka suszonych drożdży
- łyżeczka soli ( raczej spora)
- 2 łyżeczki cukru
- 550-650 ml ciepłej wody
Wykonanie:
Zalej siemię/ … Czytaj więcej
Śniadaniowa jaglanka wytrawna – ze słonecznikiem i warzywami
Śniadania na słodko uwielbiają moje dzieci i część moich pacjentów. Osobiście, po latach jedzenia owsianki w różnych wcieleniach, wybieram kasze z warzywami. Z reguły są to niepowtarzalne kompozycję z tego co właśnie jest w lodówce. Dzisiaj chciałam się podzielić jedna z moich ulubionych kasz śniadaniowych. Jej składniki cieszą nie tylko podniebienie ale i oko, w taki trochę ponury, zimowy dzień. Ilości składników i ich wybór jest w zasadzie dowolny – ograniczony jedynie zawartością lodówki. Teraz, poza sezonem dobrze sprawdzą się mrożony kalafior, brokuł czy fasolka szparagowa urozmaicone kolorowym dodatkiem krążków świeżej marchewki czy dyni.
Tak skomponowana kasza śniadaniowa dzięki zawartości zarówno zbóż, nasion jak i warzyw stanowi pełnowartościowy posiłek zawierający komplet aminokwasów egzogennych czyli takich których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Dzięki zawartości siemienia lnianego, które uzupełnia zawartość lizyny w kaszy jaglanej, a jednocześnie stanowi bogate źródło kwasów omega 3, takie śniadanie to doskonałe rozpoczęcie dnia. Kasza rozgrzewa, syci na długo, pięknie wygląda na talerzu – aż miło pomyśleć, że z takiego ładnego posiłku będziemy dzisiaj czerpać energię :-).
Składniki:
- oliwa – łyżeczka, dwie
- cebula czerwona – pół
- brokuł – kwiatki i obrana z łyka, pokrojona łodyga -ok 1/3 sztuki lub pół opakowania mrożonki
- papryka czerwona –
Słonecznikowo – jaglana pasta na chleb
Obiecałaś/obiecałeś sobie noworoczne zmiany? Może taka pasta wspomoże Cię w postanowieniach by odżywiać się lepiej?
Ta prosta w wykonaniu pasta doskonale się sprawdzi jako dodatek do pieczywa czy dip na spotkanie z przyjaciółmi. Jej niewątpliwą zaletą jest proste i szybkie wykonanie oraz składniki o wysokiej wartości odżywczej. Produkty można dowolnie zamieniać, i swobodnie dobierać ich ilość. Dodatek świeżego czosnku pozwoli naszemu organizmowi wzmocnić się w starciu z wirusami, nie bez znaczenia jest też jego działanie obniżające ciśnienie krwi i działanie zapobiegające rozwojowi nowotworów. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej ze słonecznikiem pasta zawiera pełnowartościowe białko. Słonecznik jest bogaty w lizynę której brakuje kaszy jaglanej. Pasta to doskonałe źródło wielu makro i mikroelementów w tym miedzi i vitaminy E, a dzięki zawartości suszonych pomidorów również potasu.
Skład:
- Słonecznik szklanka – namoczony na noc lub gotowany ok 6 minut
- gotowana kasza jaglana, płatki owsiane lub inne zboże ok 3/4 szklanki ( Jeżeli zależy Ci na czasie. Gotuj kasze jaglaną razem ze słonecznikiem)
- czosnek – 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
- suszone pomidory z oleju lub suche namoczone we wrzątku – 5-8 sztuk
- sok z cytryny – 1-2 łyżki
- przecier pomidorowy – 1-2 łyżeczki ( niekoniecznie)
- sól
- pieprz biały
- natka pietruszki – opcjonalnie,
Wykonanie:
Zmiksuj wszystkie … Czytaj więcej