W jesienno – zimowe dni często sięgamy po sycące i rozgrzewające potrawy. Jednym z takich dań jest dal czyli zupa z czerwonej soczewicy. Te pomarańczowe kuleczki pozbawione łupinek są najłatwiej strawne ze wszystkich strączków. Nie trzeba ich namaczać przed gotowaniem, gdyż rozgotowują się błyskawicznie. Jeżeli jesteście szczególnie wrażliwi możecie soczewicę namoczyć i odlać z niej wodę przed dodaniem do zupy. Zupa ma bardzo niski indeks glikemiczny, w połączaniu z pieczywem lub daniem z ryżu będzie stanowiła pełnowartościowy posiłek. Zawartość kurkumy, pieprzu oraz likopenu którego w przetworzonych pomidorach jest pod dostatkiem będzie stanowić o wysokich walorach zdrowotnych tej oryginalnej, a jednocześnie prostej w wykonaniu i pysznej zupy.
Składniki:
- masło/masło klarowane/oliwa – 1-2 łyżki
- 1 spora cebula posiekana
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
- 2 puszki pomidorów pokrojonych
- szklanka czerwonej soczewicy
- 2 szklanki wywaru z warzyw lub wody z 3 łyżkami suszonych warzyw
- puszka mleka kokosowego najlepiej bez stabilizatorów
- 1-2 łyżki soku z cytryny ( nie zawsze jest konieczny)
- przyprawy:
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- łyżeczka lub więcej przyprawy graham masala
- 1/4 łyżeczki chilli w proszku ( dla miłośników ostrych smaków)
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 2 łyżeczki soku z cytryny ( niekoniecznie)
- sól
- pieprz
- posiekana kolendra do przybrania ( niekoniecznie)
mleko kokosowe, soczewica czerwona, właściwości strączkowych, chochlą w raka
Wykonanie:
- Przygotuj wszystkie przyprawy na talerzyku ( oprócz pieprzu i soli).
- W dużym garnku rozgrzej tłuszcz i obsmażaj cebulę, aż zmięknie, dodaj czosnek i mieszając smaż jeszcze minutę.
- Dodaj przyprawy i mieszając smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj pomidory, soczewicę, mleko kokosowe, wywar / wodę i suszone warzywa i zagotuj.
- Zmniejsz ogień, przykryj i mieszając od czasu do czasu gotuj do miękkości soczewicy ok 30 minut. Uzupełniaj wrząca wodą w razie konieczności.
- Jeżeli trzeba dopraw solą, sokiem z cytryny, garham masalą.
- Możesz ozdobić siekanymi listkami kolędry i plasterkami cytryny, podać samą lub z pieczywem.
Jeżeli chcesz by zupa była łagodna w smaku zrezygnuj z chilli i garham masali. Zupa będzie smaczna, ciut mniej wyrazista, jednak spotka się z lepszym przyjęciem u dzieci.
p.s. zaglądaj często do garnka, zupa lubi się przypalać.
Gorąco polecam 🙂
Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki Kuchnia Wegetariańska autorstwa Jenny Stacey
