Ten bardzo prosty w wykonaniu deser posmakuje każdemu miłośnikowi ciasta z owocami. Kwaskowata nuta rabarbarowych łodyg została przełamana słodyczą jabłek. Aromatyczne owoce przykryte chrupiącą kruszonką lub płatem kruchego ciasta. Dobra wiadomość dla wszystkich którzy obywać się muszą bez tradycyjnej mąki, masła czy orzechów. Posypkę możecie zrobić z dowolnych dozwolonych mak, nasionek, orzechów czy tłuszczu. Deser tak czy inaczej wyjdzie smakowity.
Składnik i wykonanie:
- rabarbar – 3 łodygi obrane z łyka i pokrojone w 0,5 cm plasterki
- słodkie jabłko np decosta 3 szt obrane i pokrojone w kostkę
- cynamon – szczypta
- ksylitol, słód, cukier muscowado dla tych co mogą, czy inny słód dla złamania smaku – łyżka,dwie
- wanilia / cynamon/ garść drobnych rodzynek
proste ciasto rabarbarowe
Poddusić wszystkie składniki z odrobina wody, pod przykryciem, chwilkę (ok 5-10 minut), aż zaczną lekko mięknąć.
W tym czasie zmiksuj ciasto/ wymieszaj palcami kruszonkę z :
- oleju kokosowego, masła czy innego tłuszczu zimnego – 100 gramów
- dowolnej mąki ( u mnie kasztanowa z teff) – 100 gramów
- ksylitolu/ cukru muscowado – 80 gramów do smaku
- płatków migdałowych, posiekanych orzechów czy tez płatków kokosowych (są bardziej chrupiące niż wiórki) – 100 gramów
Podduszone owoce wyłożyć do naczynia do zapiekania i przykryć kawałkami ciasta / lub kruszonki. Zapiekać ok 20 – 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeżeli deser sporządzacie dla osób bez obostrzeń dietetycznych spokojnie możecie użyć mąki standardowej ( chociaż zachęcam do eksperymentów z mąką owsianą czy też z brązowego ryżu). Gałka lodów waniliowych dla tych co nie muszą unikać mleka ani cukru a mogą sobie pozwolić na odrobinę dekadencji podkreśli smak ciepłego deseru.
