Archiwa tagu: bez cukru

czwartek, 12 sierpnia 2021

Placki twarogowe – łatwe, szybkie i zdrowe

Sycące śniadanie na słodko? Proszę bardzo:

Mini placki twarogowe z owocami.
Składniki:
  • 3 jajka
  • kostka twarogu
  • 3 łyżki mąki razowej bądź teff lub gryczanej
Wykonanie: 
  • rozmieszaj twaróg z żółtkami i mąką
  • dodaj pianę ubitą z białek
  • smaż na nie przywierającej patelni małe placki z obu stron na złoto.
  • podaj że świeżymi owocami, jogurtem, orzechami
Propozycje:
🍒Do twarogu dodaj rozgniecionego banana lub ertyrol gdy „musisz” bardziej słodko; dobrym pomysłem jest też polanie jogurtu miodem.
🍉By podkręcić smak do ciasta dodaj cynamon lub przyprawę do piernika.
🍇 Zrób domową frużelinę z owoców zagotowanych z połową szklanki wody i łyżeczki mąki ziemniaczanej.
🍒  Dla większej wartości odżywczej dodaj  orzechy dla smaku,  ozdoby i dobrych
tłuszczów oraz soli mineralnych.
Przyjemności😀.
Czytaj więcej
wtorek, 28 kwietnia 2020

Enchiladas – wersja wegetariańska z domową tortillą

Ulubione danie, u nas w domu na specjalne okazje. W tej chwili robimy je częściej – mam więcej czasu :-).  Meksykański aromat danie zawdzięcza fasoli, kminkowi i kolendrze. Jak lubisz dodaj koniecznie papryczkę chilli.

Tortilla:

Podaję przepis na tortillę z mąki razowej. Możecie zastąpić ją tortillą ze sklepu – chociaż trudno dostać taką o dobrym składzie.

Porcja na 8 sztuk:

  • 500 g mąki pełnoziarnistej np orkiszowej
  • 300 ml gorącej wody
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól

Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, dodaj olej i gorącą wodę. Wyrabiaj przez kilka minut ciasto, tak by odchodziło od ręki. Z ciasta zrób kulę, zawiń  i odłóż do lodówki na ok 15 minut. Podziel ciasto na 8 równych części. Przykryj by nie obsychało. Wałkuj tortillę na papierze do pieczenia, jak trzeba obsyp mąką. Piecz na bardzo gorącej patelni po ok 30 sekund z każdej strony. Odkładaj na talerz.

Lub kup pełnoziarniste tortille.

Farsz:

  • 500 gr pieczarek, najlepiej brązowych – pokrojonych w małą kostkę
  • duża cebula – pokrojona w kostkę
  • czerwona fasola – 2 puszki
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka
  • kolendra nasiona 1,5- łyżeczki – utłuczone lub zmielone
  • kminek nasiona – 1-15 łyżeczki – utuczone lub zmielone
  • sól/ sos sojowy grzybowy
Czytaj więcej
środa, 15 kwietnia 2020

Proste ciasto bananowe – błyskawiczne

Błyskawiczne ciasto bananowe. Wychodzi zawsze. Przedstawiam wersję podstawową – idealną na drugie śniadanie lub przekąskę do pracy do kawy. Ciasto można wzbogacić o rodzynki, orzechy, wierzch polać masą ze sparzonych, zmielonych  daktyli z kakao i odrobiny oleju kokosowego.

Składniki:

  • 4 mocno dojrzałe banany w kropki
  • jajko
  • oliwa 60 ml
  • mąka razowa, lub np. mieszanka bezglutenowa teff i gryka – 1,5 kubka
  • soda – łyżeczka
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 0,5 szklanki mleka, napoju roślinnego, wody
  • cynamon, mieszkanka do piernika 1,5 łyżeczki

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Zmiksuj obrane banany z jajkiem i olejem ( możesz rozgnieść widelcem). Do masy przesiej mąkę z sodą i cynamonem. Wymieszaj wraz z sokiem z cytryny i mlekiem do połączenia składników. Konsystencja powinna być gęstej śmietany. Jak trzeba dolej więcej mleka. Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia blachy: Płaska ok 20cmx20cm piecz ok 30 minut. Keksówka – piecz ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto to ciasto, nawet takie bez cukru.

Sięgaj po nie z radością i przyjemnością – okazjonalnie :-).

Wychodzi ok 12 porcji. Porcja 60 g. Kcal: 150 Białko: 3,2 g Tłuszcze: 5,9 g Węglowodany : 20,7 g

 … Czytaj więcej

poniedziałek, 4 listopada 2019

Specjalista przyjazny insulinoopornym Trójmiasto – szkolenie SOIT.

                 Od lat moim pacjentom zalecam dietę przeciwzapalną o niskim indeksie i ładunku glikemicznym. Udowodniono, że diety oparte o te zasady w dłuższym okresie czasu sprzyjają dobremu zdrowiu, samopoczuciu oraz zapobiegają wielu chorobom a zwłaszcza zmorze naszych czasów czyli chorobom cywilizacyjnym m.in zespołowi metabolicznemu, cukrzycy typu drugiego, hipercholesterolemii, otyłości, nadciśnieniu itp.

Wbrew obawom wielu, dieta taka jest prosta w stosowaniu, smaczna, sycąca i co najważniejsze skuteczna. Często już po  2-3 tygodniach stosowania wyraźnie poprawia się samopoczucie, zmniejsza senność a pojawia przypływ energii. Pacjenci po ok trzech  miesiącach stosowania  wyraźnie widzą poprawę takich parametrów krwi jak glukoza na czczo, insulina, profil lipidowy, próby wątrobowe, obniżenie stężenia kwasu moczowego.

Zgłębiając zagadnienie diet sprzyjających poprawie jakości życia nieustająco uczestniczę w różnego rodzaju konferencjach naukowych czy szkoleniach.
Dzisiaj mogę już się pochwalić, że zdałam egzamin i uzyskałam tytuł  „Specjalisty przyjaznego insulinoopornym” nadawany po ukończeniu szkoleniu dla profesjonalistów SOIT School if Insulinresistance Therapy.

Jednocześnie nie osiadając na laurach ukończyłam szkolenie zakończone egzaminem „Dietoterapia w Insulinooporności” organizowane przez dr Damiana Parola i Tadeusza Sowińskiego w ramach Warsztatu Nauki.

Wszystkich borykających się z problemem insulinooporności oraz z podwyższonym poziomem glukozy/ cholesterolu/ kwasu moczowego/ we krwi zapraszam serdecznie do gabinetu.

jadłospisy w insulinooporności diety w IO

Czytaj więcej

piątek, 27 kwietnia 2018

Sopockie Targi Seniora – pasty kanapkowe warsztaty

Już po Targach Seniora. Wspaniała barwna impreza w której miałam swój skromny udział. Dostaję zapytania o przepisy na pasty które przygotowałam podczas spotkania. Poniżej jedna z nich. Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna. Zachęcam do wypróbowania i zastąpienia choć części wędlin pastami roślinnymi.

Pasta meksykańska z czerwonej fasoli

Składniki:

  • Szklanka ugotowanej czerwonej fasoli lub puszka
  • Kolendra nasiona 0,5 łyżeczki
  • Kumin nasiona (kmin rzymski) lub kminek 0,5 łyżeczki
  • Czerwona papryka 0,5 łyżeczki
  • Ostra papryka lub chilli ¼-1/2  łyżeczki
  • Cebula, czosnek – opcjonalnie
  • Oliwa z oliwek 1-2
  • łyżki
  • Sól, pieprz do smaku

prosta pasta z fasoli czerwona pasta z fasoli wege pasta

Wykonanie:

 

  1. Namocz i ugotuj czerwoną fasolkę kidney/adzuki/pinto/czarną lub opłucz na sitku fasolę z puszki
  2. Zeszklij cebulkę na oliwie. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, smaż minutę (jak chcesz pomiń te składniki i dodaj do pasty tylko oliwę)
  3. Utrzyj nasiona kuminu i kolendry w moździerzu lub zmiel w młynku. Możesz je wcześniej chwilę podprażyć dla większego aromatu.
  4. Zmiksuj fasolę z przyprawami dodaj cebulkę – dokładnie wymieszaj.

Świetnie smakuje posypana natką kolendry lub pietruszki. Jeszcze lepiej jak postoi trochę w lodówce.

Czytaj więcej

wtorek, 11 lipca 2017

Słodki smak wakacji – jak wybierać zdrowe słodycze

Są wakacje – letni czas sprzyja odpoczynkowi. Podczas urlopu zdarza się, że jesteśmy częściej narażeni na pokusy związane z miejscem wypoczynku. Możemy być spokojni, jeśli kusi nas, po wielogodzinnej wędrowce, zjedzona na deser domowa drożdżówka z jagodami, czy też szarlotka w schronisku własnie wyjęta z pieca. Inaczej sprawa się ma, gdy spędzamy czas w nadmorskiej miejscowości, ulokowani już czwartą godzinę pomiędzy budką z lodami, sprzedawcą gofrów, frytek i hamburgerów, a w cieniu leżaka chłodzi się kolejne piwo.

Dzisiaj jednak nie chciałam się zajmować smutnym bardzo dla mnie tematem otyłości powszechnie widocznej na plaży. Otyłości rzucającej się w oczy, wśród coraz to młodszych dzieci, trzymających w jednej ręce słodzony napój gazowany, a w drugiej nieodłączny telefon komórkowy.

Dzisiaj chciałam Wam dopomóc wybrać odpowiednie przekąski, które warto zapakować do piknikowego koszyka lub na górską wędrówkę.

Jak zacząć :

  1.  Czytaj skład: ma być bardzo krótki : najlepiej nie więcej niż 5 składników. Musi być dla Ciebie całkowicie zrozumiały czyli po prostu musisz wiedzieć co to za substancja.  Łatwym i skutecznym testem jest przeczytanie składu kilkuletniemu dziecku. Jeśli jakiejś pozycji nie rozumie i nie wie co to jest lepiej taki produkt ominąć. Oczywiście jest wiele dobrych produktów, które mają w swoim składzie raczej zupełnie
Czytaj więcej
piątek, 4 listopada 2016

Domowa granola – również bezglutenowa

Domowa granola ma tą przewagę nad kupowaną, że zawiera tylko te składniki które lubisz lub możesz jeść. Robi się znacznie prościej niż można pomyśleć (przygotowanie to kilka minut + czas pieczenia)  i jest  bardzo dobrym pomysłem na urozmaicenie śniadań szczególnie dla dzieci którym przejadła się tradycyjna, gotowana ( klik i klik) postać płatków.

Granolę można zrobić również w formie bezglutenowej dla tych wszystkich którzy nie chcą lub nie mogą spożywać tradycyjnych płatków owsianych.

Należy pamiętać, że ze względu na wyższy stopień przetworzenia niż zwykłe płatki oraz pieczenie zamiast gotowania nie będzie to produkt dla wszystkich i nie powinien on zupełnie zastąpić tradycyjnej owsianki. Świetnie się sprawdzi jako miła odmiana na weekendowe śniadanie, przekąskę czy jako dodatek, posypka do tradycyjnej owsianki czy owocowo – jogurtowego deseru. Na pewno jest to lepszy wybór niż gotowe, przemysłowe granole. Tutaj możemy  kontrolować ilość oraz jakość  dodawanego słodu i tłuszczu.

Składniki są w zasadzie dowolne i zależne od upodobań i potrzeb dietetycznych. Przedstawiam dwie wersje z glutenem oraz bezglutenową.

Składniki :

  • płatki owsiane / jęczmienne ok 1,5 kubka
  • dowolne orzechy posiekane ( migdał, nerkowiec, pekan, płatki kokosowe itp) – ok 1/4 kubka
  • owoce suszone ( żurawina, rodzynki, morele, miechunka) ok 1/4 kubka
  • nasionka  –
Czytaj więcej
piątek, 23 września 2016

Frytki z dyni hokkaido – domowe, pyszne, łatwe i zdrowe

Moja ulubiona odmiana dyni, małe zgrabne kulki które można przechowywać, aż do późnej wiosny. Dynia hokkaido.  Ma same zalety odżywcze, bogactwo mikro i makroelementów, witamin i innych składników . Nie trzeba jej obierać ze skórki. Wystarczy umyć, osuszyć, przekroić, wydrążyć  i… przyrządzać na tysiąc sposobów.

Poniżej sposób na dynię  dla zabieganych:

Frytki z dyni hokkaido:

Składniki:

  • dynia 1-2 sztuki wydrążona i pokrojona w centymetrowe paski
  • oliwa z oliwek lub inny tłuszcz
  • sól – najlepiej oprószyć dynię z użyciem młynka
  • zioła  suszone lub świeżo ( prowansalskie, rozmaryn, co kto lubi) – do smaku

Wykonanie:

  • nagrzewamy piekarnik do 200 stopni
  • dynię kroimy
  • na dłonie wylewamy oliwę i smarujemy nią dynię
  • solimy i oprószamy ziołami
  • do piekarnika
  • zmniejszamy temperaturę do ok 180 stopni i spokojnie czekamy aż się upiecze – ok 20 minut.

Pałaszujemy ze smakiem. Dobra na zimno i na ciepło.

Jak zostanie jej więcej można ją zmielić z dodatkiem kaszy jaglanej, ugotowanej fasoli i przypraw – wyjdzie super pasta na chleb lub masa na … kotleciki 🙂

 … Czytaj więcej

środa, 1 czerwca 2016

Czekoladowe babeczki z wiórkami kokosowymi – bez glutenu i jajek

Smaczne babeczki idealne na drugie śniadanie czy przyjęcie dla dzieci. Jak to muffinki robi się je błyskawicznie. Chwila mieszania, pieczenie i gotowe. Prawdziwe łasuchy mogą je przyozdobić domowymi powidłami lub domową nutellą ze zmiksowanych  daktyli z dodatkiem kakao i masła kokosowego.

Składniki jak zwykle u nas dobrane tak by po muffinkę mógł sięgnąć każdy na diecie bez bez,bez. Mąki możecie dobrać dowolne czyli zastąpić mąkę z tapioki  ziemniaczaną, mąkę z ryżu i jaglaną  dowolną zbożową, a  siemię zastąpić  jajkiem, musem jabłkowym  lub babką płesznik, mleko kokosowe innym ulubionym. Ksylitol miodem, lub stawią. Gotowi?

Zatem do dzieła!:

 

Proporcja na 12 babeczek:

Składniki suche:

  • 0,5 szklanki mąki z brązowego ryżu
  • 0,5 szklanki mąki jaglanej
  • 0,5 szklanki mąki z tapioki
  • szklanka wiórków kokosowych ( mogą być te które pozostały z robienia mleka kokosowego wtedy mieszamy ze składnikami mokrymi)
  • 1,3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao lub karobu
  • 3-5 łyżek ksylitolu, miodu lub innego słodu do smaku
  •  spora garść drobnych rodzynek i żurawiny – dodaj na końcu

Składniki mokre;

  • 1  i 1/3  szklanki mleka kokosowego  lub dowolnego/ wody – ewentualnie ciut więcej – zależy od mąki.
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu np  roztopionego masła, oleju
  • łyżeczka octu jabłkowego
  • 1,5 łyżki zmielonego
Czytaj więcej
sobota, 26 marca 2016

Mazurek jaglany z czekoladą i śliwkami – bez glutenu i jajek

Smaczne, kruche ciasto, błyskawiczna w wykonaniu polewa z notatnika mojej Przyjaciółki Ani i … gotowe. Zapraszam na bezglutenowy, mazurek z aromatyczną sliwkowo – czekoladową polewą.

Ciasto na 1 mazurek:

  • 200 g mąki jaglanej ( nie masz?Zmiel kaszę w młynku do kawy)
  • 2 łyżki mąki z tapioki/ ziemniaczanej/ skrobi kukurydzianej ( co kto może)
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego/chia/babki płesznik zalana 3 łyżkami wrzątku lub jajo
  • 2 łyżki ksylitolu/ innego słodu
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • 100 g masła lub 1/3 szklanki oleju bez smaku
  • woda  lodowata lub mleko kokosowe ok 3-6 łyżek

Wykonanie:

Zalej zmielone nasiona lnu lub inne gorąca wodą dokładnie wymieszaj i zostaw do napęcznienia. Ostudź.

Wymieszaj suche składniki. Dodaj posiekane zimne masło  (lub olej w wersji wegańskiej) ostudzone siemię i 3 łyżki wody. Wyrabiaj szybko ciasto. Jak trzeba dolewaj zimnej wody. Wyrobione ciasto schowaj do lodówki na ok 60 minut.

Nagrzej piekarnik do 180 stopnie.

Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na ok 3-5 mm. Razem ze spodnim  papierem przełóż na blachę do pieczenia. Przytnij do oczekiwanego kształtu – możesz też uformować ranty. Piecz ok 15-20 minut. Obserwuj by nie spalić. Ostudź.

Masa:

  • Gorzka czekolada. Ja lubię 80% – jednak przez
Czytaj więcej