Już po Targach Seniora. Wspaniała barwna impreza w której miałam swój skromny udział. Dostaję zapytania o przepisy na pasty które przygotowałam podczas spotkania. Poniżej jedna z nich. Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna. Zachęcam do wypróbowania i zastąpienia choć części wędlin pastami roślinnymi.

Pasta meksykańska z czerwonej fasoli

Składniki:

• Szklanka ugotowanej czerwonej fasoli lub puszka
• Kolendra nasiona 0,5 łyżeczki
• Kumin nasiona (kmin rzymski) lub kminek 0,5 łyżeczki
• Czerwona papryka 0,5 łyżeczki
• Ostra papryka lub chilli ¼-1/2  łyżeczki
• Cebula, czosnek – opcjonalnie
• Oliwa z oliwek 1-2
• łyżki
• Sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Namocz i ugotuj czerwoną fasolkę kidney/adzuki/pinto/czarną lub opłucz na sitku fasolę z puszki
2. Zeszklij cebulkę na oliwie. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, smaż minutę (jak chcesz pomiń te składniki i dodaj do pasty tylko oliwę)
3. Utrzyj nasiona kuminu i kolendry w moździerzu lub zmiel w młynku. Możesz je wcześniej chwilę podprażyć dla większego aromatu.
4. Zmiksuj fasolę z przyprawami dodaj cebulkę – dokładnie wymieszaj.

Świetnie smakuje posypana natką kolendry lub pietruszki. Jeszcze lepiej jak postoi trochę w lodówce.

Mogą również Cię zainteresować:

Prosta pasta na chleb z soczewicy i suszonych pomidorów. Kapusta curry z cieciorką/tofu/mięsem Dal – rozgrzewająca zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym Kotlety buraczano – jaglane – burgery wegańskie dla chętnych.