Jesienią w kuchni nieodmiennie rządzi dynia. Dzisiaj zachęcam do sporządzenia aromatycznej, rozgrzewającej i sycącej potrawy, która swoją barwą rozświetli coraz to ciemniejsze dni. Ta potrawa jest niezwykle bogata w beta karoten i sole mineralne. Dzięki zawartości błonnika obu frakcji oraz kurkumy w połączeniu z pieprzem, może wesprzeć nasz organizm w zapobieganiu rozwojowi nieprawidłowych komórek.

Składniki:

• ciecierzyca sucha 1/2 szklanki ( namoczona dzień wcześniej i ugotowana) lub z puszki opłukana –  1 puszka,
• cebula – średnia w półplasterkach,
• marchew – 2 sztuki w półplasterkach,
• ziemniaki –  ( kostka)  / lub pasternak ( półplasterki) ok 200 g,
• dynia – 2 spore garście pokrojone w kostkę  ok 300 g,
• cukinia – 2 spore garście pokrojone w kostkę ok 300 g,
• kalafior – 2 spore garście różyczek ok 250 g,
• bulion – ok 2 szklanki lub (3 łyżki suszonych warzyw + sól+ 2 szkl. wrzątku),
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• jarmuż – 2-3 liście bez łodyg ( opcjonalnie).

Przyprawy:

• świeży imbir  –  kawałek ok 2-3 cm utarty,
• kawałek kory cynamonu  – ew. łyżeczka utartego
• kurkuma – 1 łyżeczka,
• papryka czerwona lub chilli – 1/2 łyżeczki
• pieprz świeżo mielony do smaku,
• sól
• natka pietruszki 2 łyżki
• kolendra liście 2 łyżki ( niekoniecznie)
• szafran znamiona