Monthly Archives: Listopad 2014

piątek, 28 Listopad 2014

Kulki bakaliowe – odżywczy deser

Przepisów na zdrowe praliny w internecie znajdziecie całe mnóstwo. Tak naprawdę ograniczeniem w tworzeniu takich słodkości jest tylko lista dostępnych w szafkach produktów.  Przedstawiona poniżej propozycja oprócz kaszy jaglanej zawiera jeszcze dodatek migdałów. Dzięki temu obniżony został indeks glikemiczny kulek i wzrosła ich wartość odżywcza. Jeżeli zależy wam na tym by  te kulki bakaliowe były jeszcze zdrowsze zastąpcie daktyle, suszonymi nie siarkowanymi namoczonymi figami lub morelami.  Takie pralinki to deser  w sam raz dla małych niejadków. W łatwy sposób możemy przemycić tu wartościowe orzechy  (odpowiednie dla wieku i ewentualnych alergii) i nasionka np. sezam. Maluchy szczególnie chętnie zjedzą takie słodkości jeżeli same będą uczestniczyć w formowaniu i ozdabianiu kuleczek. Wykonanie jest naprawdę proste.

Skład:

  •  namoczone, obrane migdały ( garść)
  • namoczone daktyle ( garść)
  • kasza jaglana szklanka ugotowanej
  • kakao/karob ok 2 łyżki lub więcej
  • szczypta soli
  • wiórki kokosowe do obtoczenia
  • ewentualnie łyżka masła kokosowego

 

zdrowe słodycze słodycze bez cukru słodycze bez glutenu zdrowe dla dzieci słodycze dla dzieci, kasza jaglana

kulki bakaliowe, zdrowe słodycze, praliny migdałowe, pralinki z kaszy jaglanej,  dla dzieci, bez cukru, bez glutenu

 

Wykonanie:

  • obrane i namoczone migdały ( możesz je sparzyć wrzątkiem przed namoczeniem, wtedy skórka odejdzie szybciej),
  •  namoczone w niewielkiej ilości wody daktyle bez pestek  ( jeżeli daktyle nie są eko sparz je wrzątkiem po chwili wymień wodę na świeżą),
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 18 Listopad 2014

Zdrowo, szybko, praktycznie – warsztaty w Dworku Zielenin

     Na zaproszenie gospodarzy Dworku Zielenin przygotowałam dla uczestniczek organizowanych przez Anię warsztatów kulinarnych szkolenie merytoryczne z zakresu zdrowego żywienia. Część praktyczna w kuchni przeplatała się z częścią teoretyczna prezentowaną na bieżąco, podczas gotowania, jak i w zorganizowanej mini salce wykładowej.

           Podczas szkolenia poruszone zostały tematy które zazwyczaj interesują uczestników zajęć. Było o roli tłuszczu w organizmie o tłuszczach dobrych i złych czyli trans i o ich wpływie na organizm. Dzięki specjalnie opracowanej tabeli uczestniczki mogły dowiedzieć się ile cukru kryją popularne batoniki lub jogurty. Oprócz ciekawostek wykład zawierał sporo użytecznej wiedzy dietetycznej przydatnej na co dzień przy komponowaniu domowego menu.

warsztaty kulinarne, szkolenie dietetyczne, JJL Poradnia dietetyczna

Warsztaty, szkolenie, pomiary, dworek zielenien, JJL Poradnia dietetyczna

            Było dużo śmiechu, ciekawych potraw, aromatycznych przypraw i sporo praktycznej wiedzy dietetycznej. Chętni i odważni poddali się ważeniu na specjalistycznej wadze, która  pokazuje takie  parametry jak m.in zawartość tkanki mięśniowej czy tłuszczowej w organizmie czy określa zawartość wody oraz wiek metaboliczny. Dziękuję wszystkim uczestnikom i gospodarzom za tak miłe przyjęcie 🙂 .… Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
niedziela, 16 Listopad 2014

Sałatka z jarmużu – bogactwo składników odżywczych

Jarmuż  – bogactwo substancji odżywczych. Ongiś na talerzach jako akcent ozdobny teraz przeżywa swój renesans. O jego zaletach ogólnie wiadomo jednak nie wszyscy korzystają z jego  dobrodziejstw  ( więcej informacji na końcu artykułu) gdyż nie potrafią zastosować go w kuchni. Najłatwiej wykorzystać go jako składnik wyciskanych soków czy koktajli owocowo warzywnych. Osobiście najbardziej lubię jarmuż w  potrawce warzywnej dołożony pod koniec gotowania, zachowuje wtedy swój piękny kolor i większość właściwości odżywczych. Sprawdza się też w sałatce, krótko zblanszowany  ułatwi przyswojenie substancji odżywczych zawartych w liściach.

Składniki ( 1-2 porcje) :

  • jarmuż, liście pozbawione twardych łodyg 3-4 sztuki,
  • marchew pokrojona w półplasterki – 1 średnia,
  • cebula w półplasterki – 1 średnia,
  • żurawina – garść,
  • orzechy laskowe/włoskie/słonecznik -garść,
  • oliwa – łyżeczka, dwie.
  • sól

Sposób wykonania:

Opłucz liście jarmużu, pozbaw grubych łodyg. Zalej wrzątkiem na kilkanaście sekund, aż liście zmiękną i nabiorą soczyściezielonego koloru. Pokrój na mniejsze kawałki.Odstaw.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę, dołóż plasterki marchewki i żurawinę. Podsmażaj delikatnie mieszając,  aż marchewka zacznie mięknąć, dopraw solą. Dodaj liście jarmużu i podprażone na suchej patelni nasiona/orzechy. Jeżeli lubisz polej sałatę dressingiem. Przepis poniżej.

Osoby które maja wrażliwy przewód pokarmowy skorzystają bardziej z potrawy jeżeli nie będą prażyć nasion/orzechów tylko … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 10 Listopad 2014

Czekoladowa owsianka – dekadencja na śniadanie

Jeżeli jesteście już znudzeni owsianką codzienną dzisiaj owsianka dekadencka. Nie na co dzień, a od święta, dla przyjemności i na jesienną chandrę. Przygotujcie owsiankę tak jak lubicie – dla nie wprawnych podaję przepis i dodajcie do niej składniki, które zamienią codzienne śniadanie w … deser 🙂

Czekoladowa owsianka

Składniki:

  • pół szklanki płatków owsianych,
  • szklanka mleka/mleka roślinnego/wody,
  • kakao/karob – łyżeczka lub więcej,
  • miód/ksylitol/zmiksowane zalane wrzątkiem daktyle lub rodzynki – łyżeczka lub więcej,
  • rodzynki/żurawina – łyżeczka,
  • banan/gruszka/kaki,granat – do przybrania,
  • wiórki kokosowe/ tłuczone orzechy/goji/żurawina/kostka utartej gorzkiej czekolady – do przybrania,

Wykonanie:

Płatki owsiane przepłucz jeżeli trzeba. Przełóż do garnka i zagotuj z mlekiem, kakao, miodem i łyżeczką rodzynek lub żurawiny. Gotuj chwilkę mieszając i odstaw do nasiąknięcia.Jak płatki będą już odpowiednio miękkie wyłóż na miseczkę i ozdób świeżymi owocami, oraz ulubionymi dodatkami.

Rodzaj płatków oraz sposób ich przyrządzania  i dodatki dobieramy w zależności od naszych potrzeb zdrowotnych. Inaczej przyrządzić powinna je osoba której celem jest regulacja poziomu cukru we krwi, inaczej przygotujemy je dla małego dziecka czy osoby mającej kłopoty z trawieniem, jeszcze inaczej dla sportowca czy alergika. Ważne by wybrać taki sposób który będzie najbardziej korzystny dla naszego zdrowia i jednocześnie taki, który sprawi nam dużo radości – wyglądem i smakiem.… Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
piątek, 7 Listopad 2014

Żywienie dzieci – otyłość, alergie, Witamina D3

            Każdy z Pacjentów poradni  znajduje się w centrum mojej uwagi. Jeżeli jest to mały pacjent zajmuję się nim szczególnie troskliwie, gdyż nie zawsze potrafi sam, zrozumiale wyrazić swoje potrzeby. Zakres wiedzy  naukowej zmienia się równie szybko jak rośnie małe dziecko, dlatego trzymam rękę na pulsie i już w najbliższy piątek w Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie będę na sympozjum: „Zasady żywienia niemowląt i małych dzieci”.

FOLDER_1_1.CDR

Wykłady, które szczególnie mnie interesują, gdyż są istotne w poradnictwie dla małych pacjentów to suplementacja witaminą D3 , probiotyki oraz alergia i nietolerancje pokarmowe  (w tym dieta bezglutenowa ) praktyka, nowości i zalecenia. Ciekawa jestem wykładu „Praktyka w zaburzeniach karmienia”. No i gorący temat na czasie, czyli postępowanie z dzieckiem otyłym. Po powrocie podzielę się z Wami szczególnie interesującymi zagadnieniami.

Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 4 Listopad 2014

Arabskie smaki – dynia i cieciorka

Jesienią w kuchni nieodmiennie rządzi dynia. Dzisiaj zachęcam do sporządzenia aromatycznej, rozgrzewającej i sycącej potrawy, która swoją barwą rozświetli coraz to ciemniejsze dni. Ta potrawa jest niezwykle bogata w beta karoten i sole mineralne. Dzięki zawartości błonnika obu frakcji oraz kurkumy w połączeniu z pieprzem, może wesprzeć nasz organizm w zapobieganiu rozwojowi nieprawidłowych komórek.

Składniki:

  • ciecierzyca sucha 1/2 szklanki ( namoczona dzień wcześniej i ugotowana) lub z puszki opłukana –  1 puszka,
  • cebula – średnia w półplasterkach,
  • marchew – 2 sztuki w półplasterkach,
  • ziemniaki –  ( kostka)  / lub pasternak ( półplasterki) ok 200 g,
  • dynia – 2 spore garście pokrojone w kostkę  ok 300 g,
  • cukinia – 2 spore garście pokrojone w kostkę ok 300 g,
  • kalafior – 2 spore garście różyczek ok 250 g,
  • bulion – ok 2 szklanki lub (3 łyżki suszonych warzyw + sól+ 2 szkl. wrzątku),
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki,
  • jarmuż – 2-3 liście bez łodyg ( opcjonalnie).

Przyprawy:

  • świeży imbir  –  kawałek ok 2-3 cm utarty,
  • kawałek kory cynamonu  – ew. łyżeczka utartego
  • kurkuma – 1 łyżeczka,
  • papryka czerwona lub chilli – 1/2 łyżeczki
  • pieprz świeżo mielony do smaku,
  • sól
  • natka pietruszki 2 łyżki
  • kolendra liście 2 łyżki ( niekoniecznie)
  • szafran znamiona
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj