Archiwa kategorii: mus

piątek, 4 listopada 2016

Domowa granola – również bezglutenowa

Domowa granola ma tą przewagę nad kupowaną, że zawiera tylko te składniki które lubisz lub możesz jeść. Robi się znacznie prościej niż można pomyśleć (przygotowanie to kilka minut + czas pieczenia) i jest bardzo dobrym pomysłem na urozmaicenie śniadań szczególnie dla dzieci którym przejadła się tradycyjna, gotowana ( klik i klik) postać płatków.

Granolę można zrobić również w formie bezglutenowej dla tych wszystkich którzy nie chcą lub nie mogą spożywać tradycyjnych płatków owsianych.

Należy pamiętać, że ze względu na wyższy stopień przetworzenia niż zwykłe płatki oraz pieczenie zamiast gotowania nie będzie to produkt dla wszystkich i nie powinien on zupełnie zastąpić tradycyjnej owsianki. Świetnie się sprawdzi jako miła odmiana na weekendowe śniadanie, przekąskę czy jako dodatek, posypka do tradycyjnej owsianki czy owocowo – jogurtowego deseru. Na pewno jest to lepszy wybór niż gotowe, przemysłowe granole. Tutaj możemy kontrolować ilość oraz jakość dodawanego słodu i tłuszczu.

Składniki są w zasadzie dowolne i zależne od upodobań i potrzeb dietetycznych. Przedstawiam dwie wersje z glutenem oraz bezglutenową.

Składniki :

płatki owsiane / jęczmienne ok 1,5 kubka
dowolne orzechy posiekane ( migdał, nerkowiec, pekan, płatki kokosowe itp) – ok 1/4 kubka
owoce suszone ( żurawina, rodzynki, morele, miechunka) ok 1/4 kubka
nasionka –

… Czytaj więcej

poniedziałek, 1 lutego 2016

Babeczki jaglano – kokosowe – bez cukru, mąki i jaj

Koniec karnawału coraz bliżej. Starodawna tradycja poszczenia, jak wynika z badań ludów długowiecznych, sprzyjała naszemu zdrowiu. Dlatego też, zachęcam do rozsądnego wprowadzenia zasad postu do naszego życia. Nie mam tu na myśli szczególnych ograniczeń czy też zaleceń dietetycznych. Ważne, aby każdy, dostosował ten okres świadomej modyfikacji swojego pożywienia do siebie, swojego organizmu i trybu życia. To, co śmiało mogę polecić każdemu, to całkowita rezygnacja z przemysłowo wyrabianych słodyczy (ciast, ciasteczek, drożdżówek ;-), cukierków, pralinek, czekolad, żelek, wafelków, galaretek itp) słodkich napojów (soczków owocowych, napojów dla sportowców, kaw z mlekiem i syropami) i oczywiście fast foodu (hamburgerów wszelkiej maści, pizz, skrzydełek, chipsów, paluszków i innych uzależniających podgryzajek).

Tak pojęty post pozwoli odpocząć organizmowi od substancji, których często nie potrafi rozpoznać, gdyż poprzez zaawansowaną obróbkę chemiczną i termiczną, ich pierwotna struktura została zmieniona i uruchomić naturalne mechanizmy samoleczenia. Dzięki podjętym postanowieniom można zmierzyć się z własnymi słabościami oraz zauważyć jaki efekt wywołują wyżej wymienione używki w naszym organizmie ( lub ich brak). W ten sposób również w naszym umyśle zachodzą pozytywne i wzmacniające zmiany.

Dla niektórych całkowite odstawienie smaku słodkiego może być na tą chwilę zbyt dużym wyzwaniem. Inni będą chcieli łagodnie, stanowczo i trwale wprowadzić zmiany w diecie. Wszystkim wchodzącym … Czytaj więcej

piątek, 14 sierpnia 2015

Najlepsza owsianka – prosty przepis, właściwości zdrowotne

Latem nie wszyscy marzą o ciepłym śniadaniu, jednak teraz posiłek na bazie gotowanych zbóż wygląda najładniej i smakuje najlepiej. Na wyjazdach gotuję płatki dla kilkunastu osób. Zawsze pozyskam nowego miłośnika owsianki, po zaproponowaniu mu miseczki z kusząco wyglądającą zawartością. Przepis na takie śniadanie jest banalnie prosty, a efekt wart kilku minut pracy. Wakacje to najlepszy czas by spróbować tej śniadaniowej potrawy i przy okazji zamknąć trochę lata w słoikach z owocowymi sosami. Stałych miłośników owsianki zachęcam do zapoznania się z dalszą częścią artykułu, może znajdziecie tam coś ciekawego dla siebie?

Składniki ( 1-2 porcje):

szklanka płatków owsianych (zwykłe, górskie,błyskawiczne)*
szklanka i pół wody ( mleka, mleka roślinnego),
garstka drobnych rodzynek lub innych suszonych owoców (nie jest konieczna jeśli robisz owsiankę na mleku)
odrobina soli ( do owsianki na wodzie)
dowolne owoce do ugotowania sosu i surowe do ozdoby
cynamon, nasionka, orzechy, wiórki itp

Wykonanie:

Zalej płatki wodą i przepłucz, odlej wodę wraz z zanieczyszczeniami (płukania wymagają zwykłe płatki, błyskawiczne nie). Ponownie zalej odmierzoną ilością wody lub mleka i zagotuj (dodaj rodzynki, sól lub inne dodatki wymagające gotowania). Wymieszaj i przykryj. Gotuj na najmniejszym ogniu do lubianej** przez Ciebie miękkości. Jak trzeba dodaj gorącego płynu.

Kiedy owsianka się gotuje, wrzuć dowolne, … Czytaj więcej

niedziela, 2 sierpnia 2015

Przetwory z wiśni – pyszny sos do owsianki i nie tylko

Wiśnie to jeden z moich ulubionych owoców, który ze względu na nieco bardziej wymagający smak nie zawsze jest odpowiednio doceniany przez amatorów słodszych owoców. Trochę szkoda, gdyż wysoka zawartość antocyjanów i stosunkowo niska zawartość cukru stawia je bardzo wysoko w kategorii owoców szczególnie istotnych w diecie diabetyków i sportowców. Moje ulubione potrawy z dodatkiem wiśni to zielony koktajl, lody oraz hit tego lata czyli mus wiśniowo – brzoskwiniowy którym wzbogacam poranne śniadanie. Ze względu na fakt, że wiśnie trzeba wypestkować jego przygotowanie jest nieco bardziej pracochłonne niż sosu śliwkowego jednak bogaty smak wiśni wynagradza zabawę z drylowaniem. Zachęcam jak zwykle do zamrożenia przy okazji kilku woreczków tych owoców – będą jak znalazł zimą kiedy to możemy dorzucić kilka owoców do gotującej się owsianki lub przyrządzić błyskawiczny deser pod pierzynką z dowolnej kruszonki. Przemysłowo mrożone wiśnie nigdy nie są tak słodkie jak te które kupujemy sami, gdyż są zawsze zbierane przed osiągnięciem dojrzałości.

Składniki:

wiśnie – kilogram lub więcej
brzoskwinie 2-3 szt ( jeżeli chcesz możesz je sparzyć by obrać ze skóry)
kora cynamonu kawałek 2 cm
ksylitol, mus daktylowy lub inny słód do smaku jeżeli sos jest zbyt kwaśny.

Wykonanie:

Drylujemy umyte wiśnie i wraz sokiem powstałym … Czytaj więcej

niedziela, 18 stycznia 2015

Czekoladowa rozpusta – ciasto dyniowe, pyszne i zdrowe

Moje ulubione ciasto. Piekę je dla wszystkich gości i dopiero na końcu się przyznaję z czego jest albo i się nie przyznaję ( bo i tak nikt nie wierzy, że tak może smakować dynia z ryżem i migdałami 🙂 . Kochają je moje dzieci i przyjaciele. Sama sięgam po kawałek (nie, nie jeden :-)) bez wyrzutów sumienia.

Historia jego powstania jest długa. Ciasto zawsze się udawało, jednak nigdy na tyle bym się mogła się nim tutaj pochwalić. Dopiero zamiana rodzaju mąki ze zbożowej na orzechową pozwoliło na osiągnięcie optymalnej wilgotności.Teraz wychodzi, jak dla mnie, idealne.

Do jego wykonania proponuje zabrać się strategicznie, wtedy robi się je szybko. Może cześć półproduktów masz już w spiżarni? Jeżeli nie to wcześniej przygotuj składniki. Mus jabłkowy, czy dyniowy możesz przechowywać dłużej jeżeli są pasteryzowane. Mus daktylowy i olej kokosowy też bez problemu wytrzymają kilka dni w lodówce.

Składniki na blachę o wymiarach ( 25cmx25cm).

Używam jednego kubka miarowego (dość sporego) do mąki i musów. Wtedy ciasto zawsze wychodzi – im więcej gości tym większy kubek 🙂 . Dla dokładnych przedstawiam obok masę składników. Jednak ze względu na to, że musy mogą mieć różną gęstość zachęcam do eksperymentów.

Do dużej miski włóż mokre składniki:

kubek

… Czytaj więcej

poniedziałek, 6 października 2014

Czym osłodzić sobie dzień – kaszka deserowa.

Bywają takie dni, że bez względu na aurę marzymy tylko o tym, by zawinąć się w koc. Często wtedy (co wykorzystują twórcy reklam) mamy ochotę na poprawienie sobie nastroju odrobiną czegoś słodkie i ciepłego.
Jeżeli chcecie sobie osłodzić chwilę, nie sięgajcie proszę, po gotowe przemysłowe produkty pełne cukru, mleka w proszku i innych niechcianych przez nasz organizm dodatków, tylko przygotujcie sobie pyszny deser samodzielnie. Świetnie w roli takiego zdrowego pocieszyciela sprawdzi się polenta czyli drobna kasza kukurydziana którą gotuje się błyskawicznie bez zbędnych ceregieli. Po zjedzeniu takiej kaszki poczujemy miłe ciepło w brzuchu, a dzięki dodatkowi słodkich, suszonych owoców, nasze podniebienie będzie rozpieszczone. I o to właśnie chodzi, gdy leje za oknem. Plaster surowego imbiru dodany na początku gotowania nada kaszy lekko ostry, wyrazisty posmak oraz zwiększy jej rozgrzewające działanie (uwaga : dodatek nie wskazany dla osób z podrażnioną błoną śluzową żołądka).
Dodatek orzechów czy innych pestek ( słonecznik) jest wskazany, gdyż dzięki znacznej zawartości tłuszczów oraz białka w nasionach obniży indeks glikemiczny kaszy, oraz uzupełni jej wartość odżywczą.
Kasza ta, zwłaszcza z dodatkiem orzechów, to dobre, pożywne śniadanie dla starszego dziecka (kasza tylko z duszonym jabłkiem, bez innych dodatków już od 6 m-ca) czy też

… Czytaj więcej

wtorek, 16 września 2014

Ciasto śliwkowe – proste, bezglutenowe,aromatyczne.

Sezon śliwkowy w pełni. Na pożegnanie lata i powitanie jesieni zapraszam na kawałak pysznego ciasta śliwkowego. Zrobiłam je specjalnie na przyjecie urodzinowe córki na które przyszły osoby na diecie bezglutenowej. Do posłodzenia ciasta wykorzystałam mus jabłkowy. Dzięki niemu ciasto jest odpowiednio wilgotne i słodkie. Dodatek musu pozwala na ograniczenie lub wykluczenie dodatku cukru czy innych substancji słodzących.
Ciasto można oczywiście zrobić z mąki standardowej – namawiam jednak do odstawiania pszennej mąki z wysokiego przemiału ( np typ 450) na rzecz mąk mieszanych z przemiałów wyższych ( 750,1850 czy 2000) z dodatkami mąki żytniej, jęczmiennej, owsianej czy mąk bezglutenowych: ryżowej, jaglanej itp. Wprawdzie ciasto nie będzie, aż tak puszyste czy delikatne jak ciasto na mące pszennej jednak dzięki dodatkom innych mąk zyskamy zwiększenie wartości odżywczej ciasta o błonnik, sole mineralne czy różnorodne aminokwasy.

Do wypieku tego ciasta użyłam mąki z brązowego ryżu. Możecie eksperymentować i domieszać mąkę jaglaną czy też z niepalonej kaszy gryczanej. Jeżeli zabraknie wam surowca zawsze można uratować się zmieleniem odpowiedniej kaszy w młynku do kawy.

Przepis:

1,5 szklanki mąki z brązowego ryżu,
szklanka domowego musu jabłkowego gęstego,
1/3 szklanki cukru

… Czytaj więcej

wtorek, 19 sierpnia 2014

Aromatyczny mus sliwkowo – morelowy do owsianki.

Pierwsze śliwki już na straganach. Wprawdzie to jeszcze nie czas na powidła, ale już teraz można korzystać i wzbogacać śniadaniową owsiankę o pyszne dodatki. Lubię polać owsiankę takim musem który daje potrawie wspaniały kolor, smak i aromat.

Zaletą musu z pierwszych śliwek jest to, że dzięki dużej zawartości wody, rozgotowują się błyskawicznie, dlatego bez wysiłku, można rano wrzucić do garnka kilka owoców by po 5-10 minutach móc ozdobić owsiankę aromatycznym sosem.

Możesz mus przechowywać przez kilka dni w lodówce lub, jeżeli wyszło go więcej, wrzący rozlać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem. Po ostygnięciu (pokrywka powinna „zaciągnąć) mus można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. Zimą aromat owoców przyniesie nam miłe wspomnienie lata.

Do takich musów świetnie nadają się wczesne odmiany śliwek np dąbrowicka, opal, wczesna węgierka czy inne. Ważne by owoce były słodkie, nie będziemy musieli wtedy słodzić przetworów.

morele,śliwki, pyszne i zdrowe pretwory, co zrobi z moreli, co zrobić ze śliwek, powidła śliwkowe, mus sliwkowy, co na śniadanie

Mus śliwkowo – morelowy:

śliwki – 1 kg
morela – 0,25 kg
garść rodzynek – najlepiej niesiarkowanych
anyż – 2 gwiazdki
cynamon – kawałek laski
miód lub inny słód gdy owoce nie są zbyt słodkie

Owoce umyj i wypestkuj. Włóż do garnka śliwki

… Czytaj więcej