Smaczne babeczki idealne na drugie śniadanie czy przyjęcie dla dzieci. Jak to muffinki robi się je błyskawicznie. Chwila mieszania, pieczenie i gotowe. Prawdziwe łasuchy mogą je przyozdobić domowymi powidłami lub domową nutellą ze zmiksowanych  daktyli z dodatkiem kakao i masła kokosowego.

Składniki jak zwykle u nas dobrane tak by po muffinkę mógł sięgnąć każdy na diecie bez bez,bez. Mąki możecie dobrać dowolne czyli zastąpić mąkę z tapioki  ziemniaczaną, mąkę z ryżu i jaglaną  dowolną zbożową, a  siemię zastąpić  jajkiem, musem jabłkowym  lub babką płesznik, mleko kokosowe innym ulubionym. Ksylitol miodem, lub stawią. Gotowi?

Zatem do dzieła!:

Proporcja na 12 babeczek:

Składniki suche:

• 0,5 szklanki mąki z brązowego ryżu
• 0,5 szklanki mąki jaglanej
• 0,5 szklanki mąki z tapioki
• szklanka wiórków kokosowych ( mogą być te które pozostały z robienia mleka kokosowego wtedy mieszamy ze składnikami mokrymi)
• 1,3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao lub karobu
• 3-5 łyżek ksylitolu, miodu lub innego słodu do smaku
•  spora garść drobnych rodzynek i żurawiny – dodaj na końcu

Składniki mokre;

• 1  i 1/3  szklanki mleka kokosowego  lub dowolnego/ wody – ewentualnie ciut więcej – zależy od mąki.
• 3 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu np  roztopionego masła, oleju
• łyżeczka octu jabłkowego
• 1,5 łyżki zmielonego