Archiwa kategorii: słodko i bez cukru

wtorek, 30 grudnia 2014

MAKulki – praliny makowe zdrowe słodycze bez cukru

Przepis który idealnie wpisuje się w świąteczną tradycję jedzenia maku, a jednocześnie ze względu na jego odżywcze właściwości jest dobry do wykorzystania dla każdego kto chce zwiększyć spożycie wapnia, magnezu i cynku, witaminy E i witamin z grupy B.

Składniki:

puszka mleka kokosowego bez stabilizatorów
szklanka i trochę maku
garść daktyli
garść rodzynek drobnych, namoczonych
łyżka, dwie skórki pomarańczowej kandyzowanej ( niekoniecznie) namoczonej
płatki migdałów, mak lub wiórki kokosowe do obtaczania

Wykonanie:

Sprawdź jakość maku – ma dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i dlatego zbyt długo przechowywany szybko jełczeje. Poznać to można po zapachu -„benzyny” po otwarciu opakowania. Dla pewności zalej łyżkę maku wrzątkiem i spróbuj po 20-30 minutach. Dobry mak będzie smaczny i słodki, zepsuty – gryzący, gorzki i „chemiczny” w smaku.

Zagotuj mleko kokosowe wrzuć doń mak i garść daktyli – tak dużą jak bardzo słodki smak chcesz uzyskać. Maku powinno być tyle by pozostało jeszcze trochę płynu do wchłonięcia. Zamieszaj i przełóż do szklanego naczynia odstaw na noc ( kilka godzin) do lodówki. Zalej rodzynki i skórkę pomarańczowa niewielka ilością wody i odstaw do lodówki. Rano zmiksuj dokładnie mak z daktylami. Po zmiksowaniu dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową wymieszaj, ewentualnie lekko zblenduj jeżeli obawiasz się, że … Czytaj więcej

sobota, 13 grudnia 2014

Pyszny, zdrowy deser – pieczone jabłka z czekoladowym wnętrzem

O zdrowotnych właściwościach jabłek już było klik. Teraz przyszedł czas na delektowanie się ich smakiem. Pomysł na niedzielny deser? Proszę bardzo. Nie dość, że smaczny to jeszcze możemy jeść go bez wyrzutów sumienia. Prosty w wykonaniu:

jabłka – kwaskowata odmiana dobra do zapiekania, u mnie Topaz – tyle szt ile osób ( chociaż lepiej kilka więcej :-),
migdały, orzechy włoskie, laskowe lub inne ulubione – garść,
rodzynki – garść,
cynamon – szczypta,
czekolada 70% kostka na jabłko lub miód/ konfitura po 0,5-1 łyżeczki.

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Jabłka myjemy dokładnie i za pomocą nożyka lub obieraka drążymy gniazda nasienne uważając by nie zrobić otworu na wylot gdyż nadzienie wypłynie. W miseczce mieszamy posiekane orzechy, pokruszoną czekoladę, cynamon, rodzynki. Mieszanką napełniamy jabłka. Jeżeli nie używamy czekolady, do środka dodajmy trochę miodu lub konfitury by składniki nadzienia połączyły się w płynną masę. Pieczemy w piekarniku do miękkości. Jabłka możemy włożyć każde osobno w kokilkę do zapiekania by – jeżeli się rozpadną nie uronić pysznego nadzienia. Czas pieczenia zależy od gatunku jabłek i wynosi ok 30-40 minut.Smacznego 🙂… Czytaj więcej

piątek, 28 listopada 2014

Kulki bakaliowe – odżywczy deser

Przepisów na zdrowe praliny w internecie znajdziecie całe mnóstwo. Tak naprawdę ograniczeniem w tworzeniu takich słodkości jest tylko lista dostępnych w szafkach produktów. Przedstawiona poniżej propozycja oprócz kaszy jaglanej zawiera jeszcze dodatek migdałów. Dzięki temu obniżony został indeks glikemiczny kulek i wzrosła ich wartość odżywcza. Jeżeli zależy wam na tym by te kulki bakaliowe były jeszcze zdrowsze zastąpcie daktyle, suszonymi nie siarkowanymi namoczonymi figami lub morelami. Takie pralinki to deser w sam raz dla małych niejadków. W łatwy sposób możemy przemycić tu wartościowe orzechy (odpowiednie dla wieku i ewentualnych alergii) i nasionka np. sezam. Maluchy szczególnie chętnie zjedzą takie słodkości jeżeli same będą uczestniczyć w formowaniu i ozdabianiu kuleczek. Wykonanie jest naprawdę proste.

Skład:

namoczone, obrane migdały ( garść)
namoczone daktyle ( garść)
kasza jaglana szklanka ugotowanej
kakao/karob ok 2 łyżki lub więcej
szczypta soli
wiórki kokosowe do obtoczenia
ewentualnie łyżka masła kokosowego

Wykonanie:

obrane i namoczone migdały ( możesz je sparzyć wrzątkiem przed namoczeniem, wtedy skórka odejdzie szybciej),
namoczone w niewielkiej ilości wody daktyle bez pestek ( jeżeli daktyle nie są eko sparz je wrzątkiem po chwili wymień wodę na świeżą),
zmiel na masę i dodaj:
kaszę jaglaną, kakao lub karob, łyżkę masła kokosowego, szczyptę soli i

… Czytaj więcej

poniedziałek, 10 listopada 2014

Czekoladowa owsianka – dekadencja na śniadanie

Jeżeli jesteście już znudzeni owsianką codzienną dzisiaj owsianka dekadencka. Nie na co dzień, a od święta, dla przyjemności i na jesienną chandrę. Przygotujcie owsiankę tak jak lubicie – dla nie wprawnych podaję przepis i dodajcie do niej składniki, które zamienią codzienne śniadanie w … deser 🙂

Składniki:

pół szklanki płatków owsianych,
szklanka mleka/mleka roślinnego/wody,
kakao/karob – łyżeczka lub więcej,
miód/ksylitol/zmiksowane zalane wrzątkiem daktyle lub rodzynki – łyżeczka lub więcej,
rodzynki/żurawina – łyżeczka,
banan/gruszka/kaki,granat – do przybrania,
wiórki kokosowe/ tłuczone orzechy/goji/żurawina/kostka utartej gorzkiej czekolady – do przybrania,

Wykonanie:

Płatki owsiane przepłucz jeżeli trzeba. Przełóż do garnka i zagotuj z mlekiem, kakao, miodem i łyżeczką rodzynek lub żurawiny. Gotuj chwilkę mieszając i odstaw do nasiąknięcia.Jak płatki będą już odpowiednio miękkie wyłóż na miseczkę i ozdób świeżymi owocami, oraz ulubionymi dodatkami.

Rodzaj płatków oraz sposób ich przyrządzania i dodatki dobieramy w zależności od naszych potrzeb zdrowotnych. Inaczej przyrządzić powinna je osoba której celem jest regulacja poziomu cukru we krwi, inaczej przygotujemy je dla małego dziecka czy osoby mającej kłopoty z trawieniem, jeszcze inaczej dla sportowca czy alergika. Ważne by wybrać taki sposób który będzie najbardziej korzystny dla naszego zdrowia i jednocześnie taki, który sprawi nam dużo radości – wyglądem i smakiem.… Czytaj więcej

poniedziałek, 6 października 2014

Czym osłodzić sobie dzień – kaszka deserowa.

Bywają takie dni, że bez względu na aurę marzymy tylko o tym, by zawinąć się w koc. Często wtedy (co wykorzystują twórcy reklam) mamy ochotę na poprawienie sobie nastroju odrobiną czegoś słodkie i ciepłego.
Jeżeli chcecie sobie osłodzić chwilę, nie sięgajcie proszę, po gotowe przemysłowe produkty pełne cukru, mleka w proszku i innych niechcianych przez nasz organizm dodatków, tylko przygotujcie sobie pyszny deser samodzielnie. Świetnie w roli takiego zdrowego pocieszyciela sprawdzi się polenta czyli drobna kasza kukurydziana którą gotuje się błyskawicznie bez zbędnych ceregieli. Po zjedzeniu takiej kaszki poczujemy miłe ciepło w brzuchu, a dzięki dodatkowi słodkich, suszonych owoców, nasze podniebienie będzie rozpieszczone. I o to właśnie chodzi, gdy leje za oknem. Plaster surowego imbiru dodany na początku gotowania nada kaszy lekko ostry, wyrazisty posmak oraz zwiększy jej rozgrzewające działanie (uwaga : dodatek nie wskazany dla osób z podrażnioną błoną śluzową żołądka).
Dodatek orzechów czy innych pestek ( słonecznik) jest wskazany, gdyż dzięki znacznej zawartości tłuszczów oraz białka w nasionach obniży indeks glikemiczny kaszy, oraz uzupełni jej wartość odżywczą.
Kasza ta, zwłaszcza z dodatkiem orzechów, to dobre, pożywne śniadanie dla starszego dziecka (kasza tylko z duszonym jabłkiem, bez innych dodatków już od 6 m-ca) czy też

… Czytaj więcej

środa, 1 października 2014

Jabłka – najprostszy mus jabłkowy

W swojej pracy wielokrotnie namawiam Was do rozpoczęcia przygody z gotowaniem. Dzisiaj będę zachęcać tych, którzy jeszcze nigdy nie robili zimowych przetworów do zmiany przyzwyczajeń. Będzie o najprostszym sposobie przetwarzania i przechowywania jabłek na zimę, czyli o musie jabłkowym.
Nie dość, że dzięki takim przetworom macie szansę na wpisanie się w modne trendy patriotyczno – ekologiczne 🙂 to jeszcze odczujecie wymierne korzyści z posiadania kilku słoików złocistego musu.
Wspaniale nadaje się on do udekorowania porannej kaszy śniadaniowej (owsianka, jaglanka, ryż,kukurydziana), sprawdzi się jako nadzienie do naleśników, pozwoli nam również na zrobienie błyskawicznego jabłecznika, gdy goście w progu, czy tez zastąpi cukier w innych wypiekach. Jeżeli mamy chwile słabości i ochotę na coś słodkiego lekko podgrzany z dodatkiem cynamonu, orzechów i rodzynek sprawi nam chwilę przyjemności. Dlatego namawiam tych co jeszcze nigdy… sięgajcie po jabłka i do dzieła!

co zrobic z jabłek, co zrobic z musem jabłkowym, najlepsze jabłka do pieczenia.

Składniki:

słodkie jabłka ( najbardziej lubię decostę lub rubin) – przynajmniej kilogram lub więcej.

ewentualne dodatki:

inne owoce ( śliwki, nektarynki),
rodzynki, daktyle (suszone owoce dodajemy wtedy, gdy jabłka są kwaśne)

dodatki aromatyczne:

laska cynamonu,
kilka

… Czytaj więcej

poniedziałek, 29 września 2014

Właściwości lecznicze jabłek – dlaczego warto jeść jabłka.

Jabłka to tegoroczne „must have” w kuchni. W tym wypadku z czystym sumieniem przyłączam się do promowania produktu, zarówno ze względów patriotycznych jak i zdrowotnych. Że jabłka są zdrowe wiedzą wszyscy. Nie wszyscy jednak wiedzą dlaczego. Poniżej krótko o ich najważniejszych właściwościach, które wynikają z zawartości w jabłku (miąższu i skórce):

błonnika frakcji rozpuszczalnej ( pektyn zawartych głównie w miąższu),
błonnika frakcji nierozpuszczalnej ( głównie w skórce),
polifenoli i antyoksydantów w tym witamin.

Dobroczynny wpływ tych składników na nasz organizm jest zwielokrotniony poprzez wzajemne oddziaływanie tych substancji, oraz przez całe mnóstwo innych fitozwiązków, które powodują, że jabłko śmiało ubiega się o miano króla owoców ( zwłaszcza niepryskane, jedzone razem ze skórką).

antyoksydanty w jabłkach, dlaczego nalezy jeśc jabłka ze skórką, co w skórce jabłka, czy jabłka mogą szkodzić, ile jabłek powinno się jeść, komu jabłka szkodzą,

Oddziaływanie jabłek:

Jedzone w całości działają regulująco na przemianę materii poprzez rozluźnianie mas kałowych ( pektyny) i prowokowanie skurczów jelit ( frakcje błonnika nierozpuszczalnego).
Wysoka zawartość pektyn w miąższu jabłka pozwala na usuwanie wraz z kałem substancji potencjalnie karcerogennych. Błonnik zawarty w skórce jabłka pozwala na skrócenie czasu pasażu stolca przez jelita dzięki czemu skraca się czas kontaktu nabłonka z substancjami toksycznymi. Ta cecha jabłek ma działanie przeciwnowotworowe, szczególnie zauważalne w przypadku raka jelita grubego.
Zawartość błonnika w jabłku pozwala na regulację poziomu cholesterolu w organizmie (poprzez fizyczne

… Czytaj więcej

poniedziałek, 22 września 2014

Wegańskie,bezglutenowe crumble malinowe – kokos i migdały.

Moim ulubionym deserem na ciepło jest crumble. Świetnie się sprawdza zwłaszcza, gdy zawitają w nasze progi niespodziewani goście. Zazwyczaj mam w domu świeże owoce, a zimą mrożone. Moja ulubiona wersja to crumble śliwkowe – jednak dzisiaj chciałam się z Wami podzielić sezonową wersją tego deseru.

Ten deser to opcja lekka, dla wszystkich tych, co dbają o linię i unikają spożywania produktów bogatych w cholesterol. Oczywiście zawsze możecie zrobić standardową kruszonkę z masła, cukru i mąki z dodatkiem płatków. Będę wtedy namawiać Was do zastąpienia białej mąki razową, a białego cukru ksylitolem bądź cukrem muscowado.

Deser przygotowuje się błyskawicznie – nie potrzebuje też długiego pieczenia. Smakuje wymienicie.

najlepszy deser z malin, malinowe crumble, bezglutenowe crumbl, co zrobic z malin, malinowy deser

Składniki (2 duże lub 4 małe porcje):

maliny – ok 150 gr (kubek),
spore, słodkie jabłko,
wiórki kokosowe – 2 łyżki,
płatki migdałowe – 2 łyżki,
łyżka masła kokosowego,
łyżka cukru muscowado, ksylitolu lub innego słodu,
1/2 laski wanilii/lub i szczypta cynamonu.

Wykonanie:

Nastaw piekarnik na 180 stopni. Obierz słodkie jabłko ( np.: rubin, decosta) i pokrój w drobną kostkę. Opłucz i osusz maliny. Wsyp maliny i kostki jabłka do naczynia do zapiekania i delikatnie wymieszaj. Zmiksuj w młynku do kawy łyżkę cukru muscowado (lub ksylitolu)

… Czytaj więcej

czwartek, 18 września 2014

Maliny – cudowne właściwości lecznicze.

Maliny – przepełnione słońcem, słodkie i w tym czasie najtańsze. Teraz jest najlepszy czas na ich zbieranie (udowodniono bowiem, że maliny dziko rosnące mają większa zawartość prozdrowotnych składników) i kupowanie. Jedzcie jako przekąskę, miksujcie w koktajlach i mroźcie.

Malina, wraz z innymi jagodowymi ( jagodami, borówkami i truskawkami) śmiało może starać się o miano super-owocu. Tytuł ten zdobywa dzięki dużej zawartości fenoli (w tym kwasu elagowego), polifenoli – antocyjanów oraz antyoksydacyjnych witamin C i E oraz błonnika.

maliny na przeziębienie, maliny na raka, m

Synergiczne połączenie tych składników oraz innych fitozwiązków powoduje, że maliny wykazują:

silne działanie antyoksydacyjne, czyli likwidujące wolne rodniki,
działanie przeciwnowotworowe, poprzez oddziaływanie anty-mutagenne oraz hamowanie procesu nowotworzenia na każdym jego etapie,
działanie przeciwmiażdżycowe (dzięki hamowaniu utleniania lipidów) i hipolipemiczne,
działanie przeciwzapalne ( istotne w chorobach reumatycznych),
działanie przeciwwirusowe, napotne,przeciwgorączkowe ( istotne w sezonie grypowym).

Maliny odznaczają się najwyższą zawartością (obok jeżyn i owoców dzikiej róży) kwasu elagowego (ok 1500 μg/g) z czego blisko 90 procent znajduje się w pestkach. Podobnie wysoką zawartość tego kwasu zaobserwowano w winogronach białych i ciemnych (w skórkach) odmiany muscadine i owocach granatu (pestki). Cennym źródłem tego kwasu będą również orzechy włoskie (590 μg/g), ich spożywanie będzie istotne zwłaszcza w prewencji chorób układu krążenia.

… Czytaj więcej

wtorek, 16 września 2014

Ciasto śliwkowe – proste, bezglutenowe,aromatyczne.

Sezon śliwkowy w pełni. Na pożegnanie lata i powitanie jesieni zapraszam na kawałak pysznego ciasta śliwkowego. Zrobiłam je specjalnie na przyjecie urodzinowe córki na które przyszły osoby na diecie bezglutenowej. Do posłodzenia ciasta wykorzystałam mus jabłkowy. Dzięki niemu ciasto jest odpowiednio wilgotne i słodkie. Dodatek musu pozwala na ograniczenie lub wykluczenie dodatku cukru czy innych substancji słodzących.
Ciasto można oczywiście zrobić z mąki standardowej – namawiam jednak do odstawiania pszennej mąki z wysokiego przemiału ( np typ 450) na rzecz mąk mieszanych z przemiałów wyższych ( 750,1850 czy 2000) z dodatkami mąki żytniej, jęczmiennej, owsianej czy mąk bezglutenowych: ryżowej, jaglanej itp. Wprawdzie ciasto nie będzie, aż tak puszyste czy delikatne jak ciasto na mące pszennej jednak dzięki dodatkom innych mąk zyskamy zwiększenie wartości odżywczej ciasta o błonnik, sole mineralne czy różnorodne aminokwasy.

Do wypieku tego ciasta użyłam mąki z brązowego ryżu. Możecie eksperymentować i domieszać mąkę jaglaną czy też z niepalonej kaszy gryczanej. Jeżeli zabraknie wam surowca zawsze można uratować się zmieleniem odpowiedniej kaszy w młynku do kawy.

Przepis:

1,5 szklanki mąki z brązowego ryżu,
szklanka domowego musu jabłkowego gęstego,
1/3 szklanki cukru

… Czytaj więcej