Usłyszałam przepis w radiu a następnie odnalazłam w internecie. Mistrzowskie burgery jaglane (ja używam tylko „wnętrza” czyli kotletów ;-)) wg Jadłonomii robię bardzo często. Powodów jest wiele. Smak 🙂 oraz łatwość wykonania.

Zazwyczaj z burakami jest ten kłopot, że trzeba je najpierw ugotować/ upiec by móc je wykorzystać jako składnik dania. Tutaj wystarczy utrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z resztą składników. Do piekarnika i gotowe. Z dodatkiem dużej ilości sałatek na obiad. Świetnie sprawdzają się też, jako łatwa do zabrania przekąska na drugie śniadanie. Dla dzieci uformuj mniejsze kotleciki i piecz je krócej (nie praż sezamu i słonecznika  najlepiej namocz ziarna na 4-12 godzin, osusz i ewentualnie wtedy lekko je podpraż).

Skład:

• 2 szklanki startych surowych buraków ( lub marchwi)
• 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki prażonego słonecznika
• 1/2 szklanki prażonego sezamu
• 1 czerwona cebula utarta lub drobno pokrojona
• 1-3 łyżki  oliwy/ oleju
• 3 łyżki mąki – ja użyłam z teff
• 2 łyżki sosu sojowego lub sól do smaku
• 2 łyżeczki liści kolendry ( można pominąć )
• 2 łyżeczki pietruszki
•  2-3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce lub łyżeczka suszonego
• 1/4 łyżeczki chili

Przed pieczeniem – co za kolor 🙂

Wykonanie:

Ugotuj kaszę i ostudź ( ok 3/4 szklanki suchej kaszy w 2,5 x objętości wody). Upraż delikatnie nasiona słonecznika i sezamu w suchym garnku. Osobno podpraż kumin i utłucz w moździerzu.

Nagrzej piekarnik do 180-200 stopni. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Masa powinna  się dobrze kleić. Formuj kotlety, spłaszczaj i układaj na papierze do pieczenia. Piecz ok 30 minut, po 20 możesz przewrócić kotlety na druga stronę.

kotlety jaglano – buraczane już po upieczeniu.

Uwaga jeżeli nie jesteś zwolennikiem używania płynnego tłuszczu możesz go zastąpić kopiastą łyżką zmielonego siemienia lnianego zalanego gorącą wodą i odstawionego do napęcznienia na kilka minut. Dzięki temu trochę wyrówna się stosunek omega 3 do omega 6 zawartych w potrawie.

Jeżeli chcesz i lubisz możesz wykorzystać kotlety jako farsz do burgerów wegańskich.

Smacznego:-)

Mogą również Cię zainteresować:

Pyszne i zdrowe dietetyczne kotlety sojowe – z tofu Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne Babeczki jaglano – kokosowe – bez cukru, mąki i jaj Prosta pasta na chleb z soczewicy i suszonych pomidorów.