Dzisiaj w Przedszkolu Marchewka odbyły się warsztaty. Właściciele przedszkola Pan Paweł i Pani Monika zauważyli, że maluchy niezbyt chętnie sięgają po zielone listki. Aby temu zaradzić do menu wprowadziliśmy zielone koktajle, a dzisiaj przeprowadziłam warsztaty których celem było zachęcenie Maluchów do częstszego sięgania po zieleninę. Było trochę teorii i mnóstwo poznawania nowych rzeczy i testowania. W naszych warsztatach główną rolę oprócz Maluchów zagrały kiełki, młoda botwinka, rzodkiewki prosto z ogródka i wiele zielonych listków. Smakowało! Sami zobaczcie.… Czytaj więcej
Archiwa kategorii: buraki
Kotlety buraczano – jaglane – burgery wegańskie dla chętnych.
Usłyszałam przepis w radiu a następnie odnalazłam w internecie. Mistrzowskie burgery jaglane (ja używam tylko „wnętrza” czyli kotletów ;-)) wg Jadłonomii robię bardzo często. Powodów jest wiele. Smak 🙂 oraz łatwość wykonania.
Zazwyczaj z burakami jest ten kłopot, że trzeba je najpierw ugotować/ upiec by móc je wykorzystać jako składnik dania. Tutaj wystarczy utrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z resztą składników. Do piekarnika i gotowe. Z dodatkiem dużej ilości sałatek na obiad. Świetnie sprawdzają się też, jako łatwa do zabrania przekąska na drugie śniadanie. Dla dzieci uformuj mniejsze kotleciki i piecz je krócej (nie praż sezamu i słonecznika najlepiej namocz ziarna na 4-12 godzin, osusz i ewentualnie wtedy lekko je podpraż).
Skład:
- 2 szklanki startych surowych buraków ( lub marchwi)
- 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki prażonego słonecznika
- 1/2 szklanki prażonego sezamu
- 1 czerwona cebula utarta lub drobno pokrojona
- 1-3 łyżki oliwy/ oleju
- 3 łyżki mąki – ja użyłam z teff
- 2 łyżki sosu sojowego lub sól do smaku
- 2 łyżeczki liści kolendry ( można pominąć )
- 2 łyżeczki pietruszki
- 2-3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce lub łyżeczka suszonego
- 1/4 łyżeczki chili
Wykonanie:
Ugotuj kaszę i ostudź ( ok 3/4 szklanki suchej kaszy … Czytaj więcej
Rozgrzewający barszcz z buraczków – zupa na słotę
Zamarzył mi się barszcz czerwony. Niewiele zup potrafi tak wspaniale rozgrzać przy przeziębieniu. Jego wykonanie może wydawać się trochę pracochłonne ( ja musiałam swoje buraki pójść i wykopać – ziemia jeszcze nie zamarzła ;-)). Jeżeli naprawdę nie macie czasu na długie gotowanie skorzystajcie z gotowych buraków już ugotowanych – do kupienia w marketach. W takim wypadku warto zupę wzbogacić sokiem z kiszonych buraków lub naturalnym koncentratem z buraków.
Skład 4-6 porcji:
- średnie buraki : ok 5 sztuk jednakowej wielkości (najlepiej podłużna odmiana )
- marchew : 1-2 sztuki
- pietruszka korzeń: 1 szt
- seler: kawałek na zupę
- por: kawałek na zupę
- ziemniaki: 2-3 szt
- fasola biała ugotowana lub z puszki dokładnie opłukana ok szklanki
- sok z cytryny
- majeranek – łyżeczka
- kurkuma- 1/3 łyżeczki – niekoniecznie
- kminek utłuczony 1-4 łyżeczki
- czosnek: 1-2 ząbki
- pieprz lub jałowiec kilka ziaren
- olej/masło
Wykonanie:
Oczyść, wyszoruj dokładnie buraki i ugotuj w niewielkiej ilości wody pod przykryciem. Gotuj do miękkości ok 30-45 minut. Buraki możesz również upiec w folii. Jeżeli masz buraczki ze sprawdzonego źródła, wodę po ich gotowaniu możesz wykorzystać do zupy.
Jak buraki się gotują obierz i pokrój warzywa.
Do garnka z wrzątkiem ( ok 1,5-2 l) wrzuć szczyptę kurkumy, posól i dodaj 1-2 kulki pieprzu … Czytaj więcej
Pasta z kiszonych buraków – zrób sobie domowy synbiotyk
Zmęczonym długą zimom organizmom należy się wsparcie. O tej porze roku najlepiej jeszcze sięgać po kiszone produkty zanim będziemy mogli do woli cieszyć się dużym wyborem świeżych warzyw i owoców.
Bardzo szybko i prosto można samodzielnie ukisić buraki, by cieszyć się dobrodziejstwem soku z nich. Sok zawiera wiele prozdrowotnych właściwości i można go spożywać samodzielnie, lub zużyć buraczki i sok do przyrządzenia pysznego barszczu. Jednak często tak się dzieje, że sok wypijemy, a buraczki zostaną.
Bardzo szybko i prosto można samodzielnie ukisić buraki, by cieszyć się dobrodziejstwem soku z nich. Sok zawiera wiele prozdrowotnych właściwości i można go spożywać samodzielnie, lub zużyć buraczki i sok do przyrządzenia pysznego barszczu. Jednak często tak się dzieje, że sok wypijemy, a buraczki zostaną.
Zachęcam wtedy do wykonania błyskawicznej i bardzo smacznej pasty z ukiszonych buraczków. Zaletą jej jest to, że łączy ze sobą probiotyki, czyli w tym wypadku naturalne bakterie kwasu mlekowego, które pracują dla naszego organizmu poprawiając jego odporność, z pożywką dla bakterii probiotycznych, czyli prebiotykiem. Rolę prebiotyku pełnią najczęściej polisacharydy, czyli błonnik pokarmowy w który obfitują rośliny strączkowe. Takie połączenie probiotyku (bakterii) oraz probiotyku (pożywki dla bakterii) nazywamy synbiotykiem.
Pomijając wszystkie zalety pasty, zarówno te zdrowotne jak i smakowe, mamy gwarantowany sukces kulinarny na spotkaniu z przyjaciółmi. Rzadko kiedy jedzenie ma taki piękny neonoworóżowy kolor :-),
… Czytaj więcej