Archiwa tagu: kokos

piątek, 2 października 2015

Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne

Ulubiona wersja niezwykle prostego ciasta z kaszy jaglanej. Uwielbiam połączenie  jaglanki  z musem śliwkowym  i często, z rozmaitymi dodatkami, jem ją na śniadanie. Jednak moje dzieci zdecydowanie wolą ją zamienioną w pyszne ciasto  🙂 które mogą zabrać ze sobą jako dodatek do drugiego śniadania.  Jest to  świetny pomysł by przemycić kaszę maluchom które zazwyczaj kręcą na jagły nosem. Jeżeli ciasto ma być przekąską dla dzieci czy osób uprawiających wysiłek fizyczny, potrzebujących posiłku bogatego w energię i składniki odżywcze proponuję wzbogacić wypiek o rodzynki i drobno pokruszone orzechy, wiórki kokosowe czy nasiona słonecznika. Ciasto jest bez glutenu, jajek i możliwe jest przygotowanie go bez innych alergenów – świetna przekąska dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Składniki:

  • SUROWA kasza jaglana opłukana i odsączona – 1 kubek*
  • Wypestkowane śliwki, soczyste np dąbrowicka, prezydent – 3 kubki
  • 1/3 kubka namoczonych i odsączonych rodzynek ( opcjonalnie)
  • cynamon  – 1/2 łyżeczki lub kawałek laski
  • anyż gwiazdka
  • ksylitol, zmiksowane i namoczone daktyle  lub inny słód do smaku – w zależności od słodyczy śliwek, do smaku.

*Kubek (wielkość kubka dobierz w zależności od tego ile ciasta potrzebujesz. Tym samym kubkiem odmierzaj ilość kaszy, śliwek i musu).

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik na 180-200 stopni.  3 kubki wypestkowanych śliwek rozgotuj na mus … Czytaj więcej

środa, 29 lipca 2015

Rabarbar na słodko – pyszny deser

Ten bardzo prosty w wykonaniu deser posmakuje każdemu miłośnikowi ciasta z owocami. Kwaskowata nuta rabarbarowych łodyg została przełamana słodyczą jabłek. Aromatyczne owoce przykryte chrupiącą kruszonką lub płatem kruchego ciasta. Dobra wiadomość dla wszystkich którzy obywać się muszą bez tradycyjnej mąki, masła czy orzechów. Posypkę możecie zrobić z dowolnych dozwolonych mak, nasionek, orzechów czy tłuszczu. Deser tak czy inaczej wyjdzie smakowity.

Składnik i  wykonanie:

  • rabarbar – 3 łodygi obrane z łyka i pokrojone w 0,5 cm plasterki
  • słodkie jabłko np decosta 3 szt obrane i pokrojone w kostkę
  • cynamon – szczypta
  • ksylitol, słód, cukier muscowado dla tych co mogą, czy inny słód dla złamania smaku – łyżka,dwie
  • wanilia / cynamon/ garść drobnych rodzynek

Poddusić wszystkie składniki z odrobina wody, pod przykryciem, chwilkę (ok 5-10 minut), aż zaczną lekko mięknąć.

W tym czasie zmiksuj  ciasto/ wymieszaj palcami  kruszonkę z :

  • oleju kokosowego, masła czy innego tłuszczu zimnego – 100 gramów
  • dowolnej mąki ( u mnie kasztanowa z teff) – 100 gramów
  • ksylitolu/ cukru muscowado – 80 gramów do smaku
  • płatków migdałowych, posiekanych orzechów czy tez płatków kokosowych (są bardziej chrupiące niż wiórki) – 100 gramów

Podduszone owoce wyłożyć do naczynia do zapiekania i przykryć kawałkami ciasta / lub kruszonki. Zapiekać ok 20 … Czytaj więcej

sobota, 14 marca 2015

Proste, kokosowe ciasteczka – bez glutenu i jajek

Przepisów na proste w wykonaniu ciasteczka jest bardzo wiele. Na blogu publikuję  wymyślone i przetestowane przepisy, składające się z rzadziej używanych składników, z kilku powodów. Jednym z nich jest odpowiedź na potrzeby moich pacjentów z nietolerancjami pokarmowymi dla których zmiana kulinarnych przyzwyczajeń jest koniecznością. Na wykorzystaniu urozmaiconych przepisów skorzystają też wszyscy Ci, których standardowa dieta jest monotonna i uboga w różnorodne składniki odżywcze. Zachęcam do eksperymentów i zmian. Dzisiaj proponuję wykonanie bardziej delikatnej i kokosowej w smaku wersji publikowanych ostatnio ciasteczek. Możecie użyć dowolnych mąk które lubicie. Zamieńcie  mąkę ryżową na owsianą lub jaglaną a wiórki kokosowe zastąpcie zmielonymi migdałami.

Składniki:

  • 2 łyżki siemienia/ chia zalane 6/9 łyżek wody na 10-15 minut ( lub jajko)
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g zmiksowanych wiórków kokosowych/mąki kokosowej
  • domowy cukier waniliowy 1 łyżka ( patrz poniżej)
  • 50 gramów miechunki/ żurawiny
  • 30 gramów rodzynek
  • 2-3 łyżki ksylitolu innego słodu np miód
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1/2 kubka mleka ryżowego/innego/wody
  • łyżka oleju kokosowego lub innego tłuszczu

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik 170 stopni
Zrób domowy cukier waniliowy – zmiel w młynku do kawy pół laski wanilii z łyżką cukru muscowado lub ksylitolu. Zalej siemię ciepłą wodą. Zalej miechunkę/rodzynki wrzątkiem.
W dowolnym mleku rozpuścić słód i … Czytaj więcej

poniedziałek, 2 marca 2015

Ciasteczka kokosowo-żurawinowe, bezglutenowe – proste, smaczne

W ubiegły weekend organizowałam duże spotkanie rodzinne, dzieci było  tyle, że można założyć małe przedszkole 🙂 .  Oczywiście królowało  ciasto czekoladowe, ale przydały by się też jeszcze ciasteczka. Cześć gości  jest na diecie eliminacyjnej więc typowe ciasteczka owsiane, tak lubiane przez dzieci odpadają. Tak powstały bardzo proste w wykonaniu ciastka  z mieszanki mąk bezglutenowych. Ciastka z tego przepisu są mało słodkie, jeżeli przyzwyczajeni jesteście do tradycyjnych wypieków dodajcie więcej słodu. Fajnie sprawdzi się mus daktylowy lub miód.

Składniki (1 blacha ok 12 – 16 ciasteczek):

  • siemię lniane/chia – 2 łyżki+ 6/9 łyżek ciepłej wody/ lub jajko dla tych co mogą
  • mąka z ryżu brązowego  – kubek ( 150 g)
  • kubek zmiksowanych wiórków kokosowych (80 g)
  • 1/2 kubka mąki jaglanej/z niepalonej gryki
  • 1/3 łyżeczki imbiru suszonego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta kurkumy/kakao/karobu
  • żurawina pocięta 1/3 kubka ( 50 g)
  • rodzynki niesiarkowane pocięte ( 30 g)
  • 1/2-3/4 kubka mleka ryżowego/zwykłego/wody ( ilość wody zależy od mąki  – ciasto powinno być gęste by móc formować ciasteczka)
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ksylitolu /miodu
  • łyżka – dwie oleju kokosowego nierafinowanego/ masła/ oliwy.

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Zalej ciepłą wodą nasiona siemienia lub chia. Osobno zalej małą ilością wrzątku żurawinę … Czytaj więcej

niedziela, 18 stycznia 2015

Czekoladowa rozpusta – ciasto dyniowe, pyszne i zdrowe

Moje ulubione ciasto. Piekę je dla wszystkich gości i dopiero na końcu się przyznaję z czego jest albo i się nie przyznaję ( bo i tak nikt nie wierzy, że tak może smakować dynia z ryżem i migdałami 🙂 . Kochają je moje dzieci i przyjaciele. Sama sięgam po kawałek (nie, nie jeden :-)) bez wyrzutów sumienia.

Historia jego powstania jest długa. Ciasto  zawsze się udawało, jednak nigdy na tyle bym się mogła się nim tutaj pochwalić. Dopiero zamiana rodzaju mąki ze zbożowej na orzechową pozwoliło na osiągnięcie optymalnej wilgotności.Teraz wychodzi,  jak dla mnie, idealne.

Do jego wykonania proponuje zabrać się strategicznie, wtedy robi się je szybko. Może cześć półproduktów masz już w spiżarni? Jeżeli nie to wcześniej przygotuj składniki. Mus jabłkowy, czy dyniowy możesz przechowywać dłużej  jeżeli są pasteryzowane. Mus daktylowy i olej kokosowy też bez problemu wytrzymają kilka dni w lodówce.

Składniki na blachę o wymiarach ( 25cmx25cm).

Używam jednego kubka miarowego (dość sporego) do mąki i musów. Wtedy ciasto zawsze wychodzi – im więcej gości tym większy kubek 🙂 . Dla dokładnych przedstawiam obok masę składników. Jednak ze względu na to, że musy mogą mieć różną gęstość zachęcam do eksperymentów.

Do dużej miski włóż mokre składniki:

  • kubek
Czytaj więcej
wtorek, 30 grudnia 2014

MAKulki – praliny makowe zdrowe słodycze bez cukru

Przepis który idealnie wpisuje się w świąteczną tradycję jedzenia maku, a jednocześnie  ze względu na jego odżywcze właściwości jest dobry do wykorzystania dla każdego kto chce zwiększyć spożycie wapnia, magnezu i cynku, witaminy E i witamin z grupy B.

Składniki:

  • puszka mleka kokosowego bez stabilizatorów
  • szklanka i trochę maku
  • garść daktyli
  • garść rodzynek drobnych, namoczonych
  • łyżka, dwie skórki pomarańczowej kandyzowanej ( niekoniecznie) namoczonej
  • płatki migdałów, mak lub wiórki kokosowe do obtaczania

 

Wykonanie:

Sprawdź jakość maku – ma dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i dlatego  zbyt długo przechowywany szybko jełczeje. Poznać to można po zapachu -„benzyny” po otwarciu opakowania. Dla pewności zalej łyżkę maku wrzątkiem i spróbuj po 20-30 minutach. Dobry mak będzie smaczny i słodki, zepsuty –  gryzący, gorzki i „chemiczny” w smaku.

Zagotuj mleko kokosowe wrzuć doń mak i garść daktyli – tak dużą jak bardzo słodki smak chcesz uzyskać. Maku powinno być tyle by pozostało jeszcze trochę płynu do wchłonięcia. Zamieszaj i przełóż do szklanego naczynia odstaw na noc ( kilka godzin) do lodówki. Zalej rodzynki i skórkę pomarańczowa niewielka ilością  wody i odstaw do lodówki. Rano  zmiksuj dokładnie mak z daktylami. Po zmiksowaniu dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową wymieszaj, ewentualnie lekko zblenduj jeżeli obawiasz się, że … Czytaj więcej

poniedziałek, 10 listopada 2014

Czekoladowa owsianka – dekadencja na śniadanie

Jeżeli jesteście już znudzeni owsianką codzienną dzisiaj owsianka dekadencka. Nie na co dzień, a od święta, dla przyjemności i na jesienną chandrę. Przygotujcie owsiankę tak jak lubicie – dla nie wprawnych podaję przepis i dodajcie do niej składniki, które zamienią codzienne śniadanie w … deser 🙂

Czekoladowa owsianka

Składniki:

  • pół szklanki płatków owsianych,
  • szklanka mleka/mleka roślinnego/wody,
  • kakao/karob – łyżeczka lub więcej,
  • miód/ksylitol/zmiksowane zalane wrzątkiem daktyle lub rodzynki – łyżeczka lub więcej,
  • rodzynki/żurawina – łyżeczka,
  • banan/gruszka/kaki,granat – do przybrania,
  • wiórki kokosowe/ tłuczone orzechy/goji/żurawina/kostka utartej gorzkiej czekolady – do przybrania,

Wykonanie:

Płatki owsiane przepłucz jeżeli trzeba. Przełóż do garnka i zagotuj z mlekiem, kakao, miodem i łyżeczką rodzynek lub żurawiny. Gotuj chwilkę mieszając i odstaw do nasiąknięcia.Jak płatki będą już odpowiednio miękkie wyłóż na miseczkę i ozdób świeżymi owocami, oraz ulubionymi dodatkami.

Rodzaj płatków oraz sposób ich przyrządzania  i dodatki dobieramy w zależności od naszych potrzeb zdrowotnych. Inaczej przyrządzić powinna je osoba której celem jest regulacja poziomu cukru we krwi, inaczej przygotujemy je dla małego dziecka czy osoby mającej kłopoty z trawieniem, jeszcze inaczej dla sportowca czy alergika. Ważne by wybrać taki sposób który będzie najbardziej korzystny dla naszego zdrowia i jednocześnie taki, który sprawi nam dużo radości – wyglądem i smakiem.… Czytaj więcej