Archiwa kategorii: na obiad

wtorek, 4 listopada 2014

Arabskie smaki – dynia i cieciorka

Jesienią w kuchni nieodmiennie rządzi dynia. Dzisiaj zachęcam do sporządzenia aromatycznej, rozgrzewającej i sycącej potrawy, która swoją barwą rozświetli coraz to ciemniejsze dni. Ta potrawa jest niezwykle bogata w beta karoten i sole mineralne. Dzięki zawartości błonnika obu frakcji oraz kurkumy w połączeniu z pieprzem, może wesprzeć nasz organizm w zapobieganiu rozwojowi nieprawidłowych komórek.

Składniki:

ciecierzyca sucha 1/2 szklanki ( namoczona dzień wcześniej i ugotowana) lub z puszki opłukana – 1 puszka,
cebula – średnia w półplasterkach,
marchew – 2 sztuki w półplasterkach,
ziemniaki – ( kostka) / lub pasternak ( półplasterki) ok 200 g,
dynia – 2 spore garście pokrojone w kostkę ok 300 g,
cukinia – 2 spore garście pokrojone w kostkę ok 300 g,
kalafior – 2 spore garście różyczek ok 250 g,
bulion – ok 2 szklanki lub (3 łyżki suszonych warzyw + sól+ 2 szkl. wrzątku),
oliwa z oliwek – 2 łyżki,
jarmuż – 2-3 liście bez łodyg ( opcjonalnie).

Przyprawy:

świeży imbir – kawałek ok 2-3 cm utarty,
kawałek kory cynamonu – ew. łyżeczka utartego
kurkuma – 1 łyżeczka,
papryka czerwona lub chilli – 1/2 łyżeczki
pieprz świeżo mielony do smaku,
sól
natka pietruszki 2 łyżki
kolendra liście 2 łyżki ( niekoniecznie)
szafran znamiona

… Czytaj więcej

wtorek, 27 maja 2014

Szparagi – zielony afrodyzjak na naszym stole.

Nie ma wiosny bez szparagów. Zarówno zielone jak i białe mają swoich zagorzałych zwolenników. Należę do miłośników tych pierwszych, dziecinnie proste w obróbce nie wymagają żmudnego obierania, a ich wyrazisty smak nie potrzebuje żadnych dodatków.

Znane wszystkim jako afrodyzjak ze względu na swój sugestywny kształt, są warzywem wprost stworzonym na wiosenne uczty kulinarne. Niskokaloryczne, bogate w kwas foliowy oraz witaminę K, potas, magnez i wapń stanowią cenny składnik potraw. Zawarta w nich asparagina działa lekko moczopędnie dzięki czemu sprzyjają wszystkim pragnącym na wiosnę oczyścić organizm. Znaczna zawartość błonnika (zarówno nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego) pozwala na namnażanie pozytywnych dla naszego organizmu bakterii probiotycznych oraz obniżanie cholesterolu. Korzystajcie ze szparagów do woli, gdyż już za chwilę znikną na cały rok z naszych stołów.

szparagi właściwości, najlepszy afrodyzjak, najlepsze na seks,

pęczek zielonych szparagów – z odciętymi zgrubiałymi częściami łodyg
wrząca woda
sezam niełuszczony i czarny
masło lub oliwa
sól morska

Szparagi płuczemy dokładnie. Wrzucamy na wrząca wodę i gotujemy 5-7 minut*. Odcedzamy. Polewamy masłem/oliwą z sezamem i solą.

*Gotują się błyskawicznie wystarczy około 5 minut we wrzątku, chwilę więcej na parze. Skropione oliwą będą gotowe w 10 minut na grillu elektrycznym bądź w piekarniku. Pamiętajcie by ich nie rozgotować. Stracą swój piękny soczystozielony kolor … Czytaj więcej

poniedziałek, 12 maja 2014

Najlepsze kotlety z cieciorki ( ciecierzycy) – szybkie, proste i zdrowe!

Są naprawdę pyszne i (co jest bardzo ważne dla mnie) dzieciaki je uwielbiają. Być może tajemnicę stanowi słodki smak marchewki, który doskonale komponuje się z słodkawym smakiem ciecierzycy. Jak gotować strączki wiecie już stąd. Zachęcam do ugotowania większej ilości. Z pozostałej ciecierzycy można zrobić pyszny hummus, czy inną pastę na kanapki.

Składniki:

cieciorka ugotowana – 2 szklanki,
cebula spora – 1 szt pokrojona w drobną kostkę,
marchewka 2 średnie sztuki utarte na grubej tarce,
pół cukinii utartej na grubej tarce,

oraz

pietruszka natka ( opcjonalnie) – garść posiekanej – lub inne ulubione przyprawy
oliwa z oliwek – 2 łyżki + do smażenia
sos sojowy dobrej jakości – ok 1-2 łyżek
drobna kasza kukurydziana, płatki lub mąka do obtoczenia
opcjonalnie 1 jajo od szczęśliwej kury, lub porcja siemienia lnianego przygotowanego wg opisu poniżej

proste pyszne kotlety z cieciorki wegetariańskie wegańskie kotlety

Nie używam do kotletów niczego co ma łączyć je w zwartą masę, gdyż zmielona cieciorka dość dobrze się formuje. Jeżeli jesteś zwolennikiem bardziej zwartych kotletów na sam koniec dodaj do doprawionej już masy rozmieszane jajko, lub jeżeli nie chcesz użyć jajka dodaj jego zamiennik.

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. Jak zaczyna się rumienić dokładamy utartą marchewkę, chwilę później cukinię oraz sos sojowy. Mieszamy i dusimy … Czytaj więcej

środa, 7 maja 2014

Tadżin – marokańskie wspomnienia

Przeglądam zdjęcia i czuję jak odzywa się tęsknota za podróżą, zapachem i słońcem. Przemycam ślad wspomnień zapachami z marokańskiego targu. Podpatrywałam jak sprzedawcy komponują mieszankę przypraw do narodowej potrawy, którą jest tadżin. Proponuję wersję najprostszą, warzywną. Wegetarianie mogą uzupełnić ją o ugotowane nasiona ciecierzycy, bądź fasoli jaś. Natomiast Ci którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa na dnie naczynia mogą ułożyć kawałki kurczaka. Na zdjęciach jest naczynie typowe do zapiekania tadżinu. W naszej polskiej wersji wystarczy gliniany garnek do zapiekania, lub szklane naczynie z pokrywką. Tradycyjnie podaje się tdżin z kaszą kuskus, ja nie jestem zwolenniczką tej kaszy, ze względu na jej niską wartość odżywczą i zastępuje ją jaglanką – oczywiście .

wegański wegetariański obiad pieczona cukinia ziemniaki warzywa z pieca

Wykonanie jest bardzo proste i szybkie – zwłaszcza jeżeli ktoś nam pomoże obierać warzywa
Składniki na 4-6 porcji:

ziemniaki 6 szt. dużych
marchew 3 szt. spore
cukinie 1-2 szt. większe
dynia kawałek
fasolka szparagowa ( poza sezonem mrożona) ½ kg
cebula duża,
czosnek 4 – 6 ząbków
zielone oliwki spora garść
oliwa 2 łyżki

Przyprawa:

kurkuma – ½ łyżeczki
papryka czerwona słodka– ½ łyżeczki
papryka czerwona ostra – 1/3 łyżeczki
kumin mielony – ½ łyżeczki
imbir mielony suszony ½ łyżeczki
cynamon ½ łyżeczki
sól – czubata łyżeczka

Razem … Czytaj więcej

środa, 19 marca 2014

Pieczona cukinia

O zaletach cukinii było już na FB przy okazji zupy cukiniowej. Dodam, że ma ona jeszcze jedną zaletę – przyrządza się ją bardzo szybko. Można ( młode cukinie) spożywać na surowo, a stopień jej chrupkości zależeć będzie od naszych upodobań i czasu którym dysponujemy J.

Jeżeli piekę coś w piekarniku, staram się wykorzystać fakt, że jest gorący i upiec warzywo czy ciastka „przy okazji”. Często postępuję tak z cukinią. Tak powstała apetyczna, niskokaloryczna i bardzo prosta w wykonaniu przystawka obiadowa. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do sałatki, lub warzywo na kanapce. Spróbujecie?

Składniki:

Cukinia, lub dwie w zależności od ilości głodnych i wydajności piekarnika
Oliwa z oliwek – łyżka
Sól – szczypta
Zioła prowansalskie – łyżeczka – dwie

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Pokroić cukinię w dowolne ( jednakowej grubości) kawałki i kształty) pamiętając, że ich wielkość będzie determinowała czas oczekiwania na potrawę. Nalać na dłoń łyżkę oleju i wymasować nią cukinię ( niektórzy to mają dobrze – nieprawdaż J). Lekko posolić solą morską i posypać ziołami prowansalskimi ( wybierzcie taką mieszankę w której oprócz samych ziół nie ma innych dodatków – na cenzurowanym są niezrozumiałe nazwy w typie glutaminian sodu i jak i sama

… Czytaj więcej

wtorek, 18 marca 2014

Cieciorka curry z bakłażanem i pomidorami

Danie trochę egzotyczne, wyostrzone odrobiną chilli przyniesie nam orientalny powiew hinduskich smaków. Jednocześnie to kolejna potrawa, która pozwoli nam cieszyć się zaletami warzyw strączkowych. Smak bakłażana doskonale komponuje się z pomidorami i przyprawami wchodzącymi w skład curry. Z dietetycznego punktu widzenia danie to jest bogate w białko pochodzące z ciecierzycy i brązowego ryżu. Sam bakłażan, uwielbiany przeze mnie głównie ze względu na smak, to niskokaloryczne warzywo bardzo bogate w potas i błonnik. Połączenie brązowego ryżu , bakłażana i ciecierzycy pozwoli nam cieszyć się zarówno smakowymi jaki prozdrowotnymi właściwościami tej potrawy.

Składniki ( 4-6 porcji):

Ciecierzyca – szklanka ugotowanej,
Bakłażan – 4 duże sztuki,
Cebula 1 duża,
Oliwa z oliwek 2 łyżki do smażenia i pół filiżanki do smarowania bakłażana
Curry – łyżka (wybierz takie bez wzmacniaczy smaku i bez soli)
6 pomidorów bez skóry pokrojonych , poza sezonem – przecier pomidorowy 300-500 ml
Ryż brązowy, lub kasza jaglana jako dodatek do dania – 1 szklanka suchego produktu,

Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż, na centymetrowe plastry, solimy z każdej strony i zostawiamy na pół godziny do obcieknięcia.

Płuczemy ryż, lub kaszę i zalewamy podwójną objętością wody ( kaszę 2,5 szklanki wody na szklankę kaszy) i gotujemy pod przykryciem do miękkości (

… Czytaj więcej

poniedziałek, 17 marca 2014

Fenkuł z suszonymi pomidorami

Koper włoski, inaczej fenkuł

Warto sięgnąć po bulwy kopru włoskiego. To dostępne teraz, po w miarę przystępnej cenie niskokaloryczne warzywo wraz ze swoim anyżkowym smakiem przynieść nam może dużo zdrowia. Zalet bulwy kryją wiele, oprócz dużej dawki witaminy c ( gdy chcemy skorzystać z jej cennych właściwości jedzmy koper na surowo) zawierają sporo rozpuszczalnego błonnika, którego z reguły za mało w naszej diecie. O zaletach wynikających ze spożywania błonnika było już na blogu wiec napiszę tylko, że to smaczne warzywo możemy, zjeść surowe, duszone, pieczone czy też grillowane.

Dziś fenkuł jako przystawka do dania obiadowego, lub (po dodaniu do potrawy strączków, tofu lub innego składnika białkowego) jako danie główne w połączeniu z kaszą. Zachęcam do sięgnięcia po to warzywo zwłaszcza, że przyrządza je się sprawnie i szybko. Dzięki oryginalnemu smakowi urozmaici naszą monotonną jeszcze o tej porze roku dietę.

Dodaj napis

Składniki na 2 porcje:

Fenkuł – 1 bulwa pokrojona w piórka
Papryka czerwona – pół pokrojonej w paski
Suszone pomidory – namoczone we wrzątku i pokrojone
Oliwa z oliwek łyżka
Sos sojowy ok łyżeczki – do smaku, ewentualnie płatki chilli dla osób o mocnych żołądkach.

Wykonanie.

Zalać niewielką ilością wrzątku dwa suszone pomidory ( można użyć też pomidory

… Czytaj więcej