Archiwa tagu: miód

środa, 1 czerwca 2016

Czekoladowe babeczki z wiórkami kokosowymi – bez glutenu i jajek

Smaczne babeczki idealne na drugie śniadanie czy przyjęcie dla dzieci. Jak to muffinki robi się je błyskawicznie. Chwila mieszania, pieczenie i gotowe. Prawdziwe łasuchy mogą je przyozdobić domowymi powidłami lub domową nutellą ze zmiksowanych daktyli z dodatkiem kakao i masła kokosowego.

Składniki jak zwykle u nas dobrane tak by po muffinkę mógł sięgnąć każdy na diecie bez bez,bez. Mąki możecie dobrać dowolne czyli zastąpić mąkę z tapioki ziemniaczaną, mąkę z ryżu i jaglaną dowolną zbożową, a siemię zastąpić jajkiem, musem jabłkowym lub babką płesznik, mleko kokosowe innym ulubionym. Ksylitol miodem, lub stawią. Gotowi?

Zatem do dzieła!:

Proporcja na 12 babeczek:

Składniki suche:

0,5 szklanki mąki z brązowego ryżu
0,5 szklanki mąki jaglanej
0,5 szklanki mąki z tapioki
szklanka wiórków kokosowych ( mogą być te które pozostały z robienia mleka kokosowego wtedy mieszamy ze składnikami mokrymi)
1,3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki kakao lub karobu
3-5 łyżek ksylitolu, miodu lub innego słodu do smaku
spora garść drobnych rodzynek i żurawiny – dodaj na końcu

Składniki mokre;

1 i 1/3 szklanki mleka kokosowego lub dowolnego/ wody – ewentualnie ciut więcej – zależy od mąki.
3 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu np roztopionego masła, oleju
łyżeczka octu jabłkowego
1,5 łyżki zmielonego

… Czytaj więcej

niedziela, 2 sierpnia 2015

Przetwory z wiśni – pyszny sos do owsianki i nie tylko

Wiśnie to jeden z moich ulubionych owoców, który ze względu na nieco bardziej wymagający smak nie zawsze jest odpowiednio doceniany przez amatorów słodszych owoców. Trochę szkoda, gdyż wysoka zawartość antocyjanów i stosunkowo niska zawartość cukru stawia je bardzo wysoko w kategorii owoców szczególnie istotnych w diecie diabetyków i sportowców. Moje ulubione potrawy z dodatkiem wiśni to zielony koktajl, lody oraz hit tego lata czyli mus wiśniowo – brzoskwiniowy którym wzbogacam poranne śniadanie. Ze względu na fakt, że wiśnie trzeba wypestkować jego przygotowanie jest nieco bardziej pracochłonne niż sosu śliwkowego jednak bogaty smak wiśni wynagradza zabawę z drylowaniem. Zachęcam jak zwykle do zamrożenia przy okazji kilku woreczków tych owoców – będą jak znalazł zimą kiedy to możemy dorzucić kilka owoców do gotującej się owsianki lub przyrządzić błyskawiczny deser pod pierzynką z dowolnej kruszonki. Przemysłowo mrożone wiśnie nigdy nie są tak słodkie jak te które kupujemy sami, gdyż są zawsze zbierane przed osiągnięciem dojrzałości.

Składniki:

wiśnie – kilogram lub więcej
brzoskwinie 2-3 szt ( jeżeli chcesz możesz je sparzyć by obrać ze skóry)
kora cynamonu kawałek 2 cm
ksylitol, mus daktylowy lub inny słód do smaku jeżeli sos jest zbyt kwaśny.

Wykonanie:

Drylujemy umyte wiśnie i wraz sokiem powstałym … Czytaj więcej

środa, 29 lipca 2015

Rabarbar na słodko – pyszny deser

Ten bardzo prosty w wykonaniu deser posmakuje każdemu miłośnikowi ciasta z owocami. Kwaskowata nuta rabarbarowych łodyg została przełamana słodyczą jabłek. Aromatyczne owoce przykryte chrupiącą kruszonką lub płatem kruchego ciasta. Dobra wiadomość dla wszystkich którzy obywać się muszą bez tradycyjnej mąki, masła czy orzechów. Posypkę możecie zrobić z dowolnych dozwolonych mak, nasionek, orzechów czy tłuszczu. Deser tak czy inaczej wyjdzie smakowity.

Składnik i wykonanie:

rabarbar – 3 łodygi obrane z łyka i pokrojone w 0,5 cm plasterki
słodkie jabłko np decosta 3 szt obrane i pokrojone w kostkę
cynamon – szczypta
ksylitol, słód, cukier muscowado dla tych co mogą, czy inny słód dla złamania smaku – łyżka,dwie
wanilia / cynamon/ garść drobnych rodzynek

Poddusić wszystkie składniki z odrobina wody, pod przykryciem, chwilkę (ok 5-10 minut), aż zaczną lekko mięknąć.

W tym czasie zmiksuj ciasto/ wymieszaj palcami kruszonkę z :

oleju kokosowego, masła czy innego tłuszczu zimnego – 100 gramów
dowolnej mąki ( u mnie kasztanowa z teff) – 100 gramów
ksylitolu/ cukru muscowado – 80 gramów do smaku
płatków migdałowych, posiekanych orzechów czy tez płatków kokosowych (są bardziej chrupiące niż wiórki) – 100 gramów

Podduszone owoce wyłożyć do naczynia do zapiekania i przykryć kawałkami ciasta / lub kruszonki. Zapiekać ok 20 … Czytaj więcej

sobota, 13 grudnia 2014

Pyszny, zdrowy deser – pieczone jabłka z czekoladowym wnętrzem

O zdrowotnych właściwościach jabłek już było klik. Teraz przyszedł czas na delektowanie się ich smakiem. Pomysł na niedzielny deser? Proszę bardzo. Nie dość, że smaczny to jeszcze możemy jeść go bez wyrzutów sumienia. Prosty w wykonaniu:

jabłka – kwaskowata odmiana dobra do zapiekania, u mnie Topaz – tyle szt ile osób ( chociaż lepiej kilka więcej :-),
migdały, orzechy włoskie, laskowe lub inne ulubione – garść,
rodzynki – garść,
cynamon – szczypta,
czekolada 70% kostka na jabłko lub miód/ konfitura po 0,5-1 łyżeczki.

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Jabłka myjemy dokładnie i za pomocą nożyka lub obieraka drążymy gniazda nasienne uważając by nie zrobić otworu na wylot gdyż nadzienie wypłynie. W miseczce mieszamy posiekane orzechy, pokruszoną czekoladę, cynamon, rodzynki. Mieszanką napełniamy jabłka. Jeżeli nie używamy czekolady, do środka dodajmy trochę miodu lub konfitury by składniki nadzienia połączyły się w płynną masę. Pieczemy w piekarniku do miękkości. Jabłka możemy włożyć każde osobno w kokilkę do zapiekania by – jeżeli się rozpadną nie uronić pysznego nadzienia. Czas pieczenia zależy od gatunku jabłek i wynosi ok 30-40 minut.Smacznego 🙂… Czytaj więcej

czwartek, 7 sierpnia 2014

Domowy izotonik – najlepsze nawodnienie organizmu

Tegoroczne lato nie oszczędza nas, raz aura jesienna, raz temperatury godne pustyni. Łatwiej nam będzie znosić te wahania temperatur kiedy nasz organizm będzie w dobrej kondycji. Na nasze samopoczucie ma duży wpływ (większy niż się zazwyczaj nam wydaje) odpowiednie nawodnienie organizmu. O tym, że bez wody żyć się nie da wiedzą wszyscy. Stanowi ona główny składnik naszego organizmu i zaraz po tlenie jest kolejną substancją, której niedobory będziemy silnie odczuwać już w ciągu kilku godzin.

Ile wody potrzebujemy?

Najlepiej by o tym decydowało nasze pragnienie. Jednak często w natłoku obowiązków nie słyszymy głosu naszego organizmu lub źle go interpretujemy. Według norm z 2012 roku Instytutu Żywności i Żywienia ilość wody którą powinien spożyć przeciętny człowiek wynosi ok 2000 ml dziennie dla kobiet i ok 2500 ml dla mężczyzn. Uwzględniamy w tej ilości wodę zawartą w napojach, zupach, a nawet owocach. Jednak jeżeli jest gorąco, spożywamy kawę, alkohol, bierzemy leki, uprawiamy sport, wykonujemy ciężka fizyczną pracę bądź mamy podwyższoną temperaturę ciała zapotrzebowanie na wodę będzie się zwiększać. Niektóre choroby wymuszą na nas ograniczenie lub zwiększenie jej podaży.

Grupą osób która szczególne musi zwracać uwagę na spożycie wody obok sportowców, kobiet w ciąży, karmiących i dzieci, są ludzie

… Czytaj więcej