Archiwa tagu: żywienie dzieci

sobota, 9 stycznia 2016

Domowa chałwa żurawinowa – zdrowe słodycze.

Większość z nas lubi słodkie. Tak po prostu jest. Ewolucyjnie jesteśmy przystosowani do wybierania jedzenia o słodkim smaku. Taki pokarm (mleko mamy, owoce, miód, warzywa skrobiowe, kasze i orzechy) to źródło łatwo przyswajalnej energii niezbędnej do przeżycia. Matka Natura nie przewidziała jednak supermarketów uginających się od pseudożywności dostępnej za niewielkie pieniądze. Tanich tworów w kolorowych papierkach, dostarczających krótkotrwałej i intensywnej przyjemności, wprawiających nasz mózg w cukrowa euforię. Euforię za którą w ostatecznym rezultacie, po latach nadużywania, płacimy bardzo wysoka cenę. Wystarczy popatrzeć na statystyki chorób dietozaleznych. Większa część z nich to pochodna nadmiernej konsumpcji cukru…

Nie musi tak być. Możemy świadomie dokonywać wyborów i sięgać po słodki smak, który będzie dostarczał przyjemności, a jednocześnie odżywiał nasz organizm. Prosty przepis na domową chałwę to właśnie taka propozycja. Zrównoważony, umiarkowany smak słodki i dużo wartości odżywczych. Magnez, żelazo, wapń, foliany oraz witaminy B6 i B1. Dzięki sporej zawartości kwasów jedno i wielonienasyconych oraz błonnika, cukier zawarty w żurawinie, będzie się wchłaniał powoli nie powodując nadmiernych wyrzutów insuliny. Jeżeli chcecie zastąpcie żurawinę suszonymi, niesiarkowanymi morelami ( to te brązowe nie pomarańczowe). W przeciwieństwie do żurawiny morele nie są dosładzane i mają jeszcze niższy indeks glikemiczny. Dla tych co musza jeszcze bardziej ograniczać cukier … Czytaj więcej

wtorek, 27 października 2015

Zdrowe słodycze dla dzieci – lekcja i warsztaty

Dzisiaj miałam przyjemność prowadzić lekcję w drugiej klasie szkoły podstawowej „Sokrates”. Dzieci uczyły się o smaku słodkim i jego wpływie na organizm. Było o tym co to są węglowodany i które wybierać. Nie obeszło się bez rozmowy o słodyczach i śniadaniach. Po mini wykładzie dzieci wykorzystały nabyta wiedzę w praktyce samemu wykonując pyszne pralinki.

Najpierw lekcja ( podczas niej używam prezentacji, modeli i innych atrakcji dla dzieci)

Potem słodka praktyka…

Chcesz taką lekcję dla swoich dzieci w szkole czy przedszkolu? Sama/sam chętnie dowiesz się więcej o węglowodanach? Zadzwoń tel. 501-267-576 oferuję profesjonalne warsztaty edukacyjne dla dzieci i dorosłych.

Kilka dni po warsztatach otrzymałam takie cudo:

Bardzo dziękuję!… Czytaj więcej

wtorek, 20 października 2015

Prosta droga do zdrowego serca – Strefa Zdrowia w GPNT Gdańsk

„Prosta droga do zdrowego serca” to wykład który bardzo lubię i sukcesywnie zmieniam wraz z najnowszymi doniesieniami naukowymi dotyczącymi żywienia w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Kameralna atmosfera spotkania sprzyjała dyskusji i zadawaniu pytań co spowodowało przedłużenie spotkania. Następnym razem obiecuję poprawę :-).

Szczególnie ucieszył mnie widok mojej Pacjentki która po pierwszej wizycie ( jakieś pół roku temu) i ułożeniu planu żywieniowego zniknęła mi z oczu. Byłam przekonana, że zniechęciły ją zalecane zmiany w diecie, które mocno różniły się od dotychczasowego sposobu odżywiania. Starłam się by zalecenia były jak najmniej dolegliwe jednak ze względu na współistniejące choroby, były dość znaczne. Już na pierwszy rzut oka można było zauważyć, że Pani cieszy się nienaganną figurą. Ku mojej radości Pacjentka powiedziała, że to skutek zaleconych zmian w diecie i trybie życia które wzięła sobie do serca i solennie wdrożyła. Duży szacunek dla Pani która wykonała tak znaczną pracę. Takie spotkania to niesamowita motywacja by dalej wspierać moich Pacjentów w odzyskiwaniu energii i dobrego zdrowia oraz silnego ciała.

Jeszcze raz dziękuję obecnym za bardzo ciepłe przyjęcie i do zobaczenia :-).… Czytaj więcej

Warsztaty dla Rodziców – Przedszkole Marchewka

Sobotnie spotkanie z cyklu dla Rodziców dzieci w wieku przedszkolnym pt „Odżywianie dla zdrowia całej rodziny” to kolejne z serii spotkań których celem jest szeroko rozumiana edukacja zdrowotna. Wykład zawierał informacje dotyczące składników pokarmowych ich wpływu na organizm oraz dotyczył nawyków żywieniowych, a w szczególności, zagadnień związanych ze śniadaniami.

Po wykładzie był czas na dyskusję – tym razem dotyczyła ona głównie suplementów diety oraz mleka. Dziękuję za bardzo ciekawe i miłe spotkanie. Z niecierpliwością czekam na kolejne. Do zobaczenia:-)

p.s. jesteś zainteresowany udziałem w listopadowym spotkaniu w Przedszkolu Marchewka proszę daj mi znać tel. 501-267-576. Może znajdą się wolne miejsca – pierwszeństwo mają opiekunowie dzieci uczęszczających do Marchewki.

p.s. bardzo się cieszę, że teraz również dzieci z okolic Wiszących Ogrodów będą się mogły bawić i korzystać z pysznego jedzenia w Żłobku i Przedszkolu Marchewka.… Czytaj więcej

piątek, 2 października 2015

Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne

Ulubiona wersja niezwykle prostego ciasta z kaszy jaglanej. Uwielbiam połączenie jaglanki z musem śliwkowym i często, z rozmaitymi dodatkami, jem ją na śniadanie. Jednak moje dzieci zdecydowanie wolą ją zamienioną w pyszne ciasto 🙂 które mogą zabrać ze sobą jako dodatek do drugiego śniadania. Jest to świetny pomysł by przemycić kaszę maluchom które zazwyczaj kręcą na jagły nosem. Jeżeli ciasto ma być przekąską dla dzieci czy osób uprawiających wysiłek fizyczny, potrzebujących posiłku bogatego w energię i składniki odżywcze proponuję wzbogacić wypiek o rodzynki i drobno pokruszone orzechy, wiórki kokosowe czy nasiona słonecznika. Ciasto jest bez glutenu, jajek i możliwe jest przygotowanie go bez innych alergenów – świetna przekąska dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Składniki:

SUROWA kasza jaglana opłukana i odsączona – 1 kubek*
Wypestkowane śliwki, soczyste np dąbrowicka, prezydent – 3 kubki
1/3 kubka namoczonych i odsączonych rodzynek ( opcjonalnie)
cynamon – 1/2 łyżeczki lub kawałek laski
anyż gwiazdka
ksylitol, zmiksowane i namoczone daktyle lub inny słód do smaku – w zależności od słodyczy śliwek, do smaku.

*Kubek (wielkość kubka dobierz w zależności od tego ile ciasta potrzebujesz. Tym samym kubkiem odmierzaj ilość kaszy, śliwek i musu).

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik na 180-200 stopni. 3 kubki wypestkowanych śliwek rozgotuj na mus … Czytaj więcej

środa, 17 czerwca 2015

Pyszne i zdrowe dietetyczne kotlety sojowe – z tofu

Soja – niezastąpiona w obniżaniu cholesterolu oraz w obniżaniu ryzyka nowotworów ma równie wielu zwolenników jak i przeciwników. Udowodniono, że niewielkie dawki naturalnych produktów sojowych takich jak tofu (ser sojowy) dobrej jakości mleko sojowe czy jogurty mają wpływ na zapobieganie nowotworom piersi zwłaszcza, gdy podawane są w niewielkich ilościach od najmłodszych lat dziewczynkom. To własnie ochronnemu działaniu flawonoidów zawartych w soji przypisuje się niską zachorowalność na tego typu nowotwory w krajach azjatyckich. Pisząc o zaletach sojowych produktów muszę jednocześnie przestrzec przed nadmierną jej konsumpcją zwłaszcza w postaci produktów przeznaczonych dla wegetarian i wegan pod postacią parówek,kiełbas, pasztetów sojowych, czy kotletów sporządzonych z poddanych agresywnej obróbce i wysoko przetworzonych nasion soi pod postacią granulatu. Takie produkty mogą zawierać sporą dawkę soli i innych dodatków oraz przy nadmiernym częstym spożyciu alergizowac.

Udowodniono, że spożywanie codziennie ok 30 gramów produktów sojowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Najlepszym, w mojej opinii, źródłem soji jest naturalne tofu. Jest to wdzięczny produkt spożywczy. Sam ser sojowy jest praktycznie pozbawiony smaku, dlatego też stanowi świetną bazę do różnego rodzaju potraw, gdzie ma okazję przejąc aromat od bardziej wyrazistych produktów. Białko sojowe w postaci tofu jest dobrze przyswajalne, zawiera komplet aminokwasów egzogennych (czyli takich które musimy dostarczyć naszemu … Czytaj więcej

czwartek, 21 maja 2015

Słodko i zdrowo – domowe słodycze warsztat dla dzieci

Warsztaty dla dzieci „Słodko i zdrowo – domowe słodycze” w ramach XII Bałtyckiego Festiwalu Nauki pokazały maluchom jak z prostych składników dostępnych w każdej kuchni zrobić smaczne słodycze. Najpierw dzieci uczestniczyły w wykładzie podczas którego dowiedziały się o tym jakie rodzaje słodkiego pożywienia i napojów wybierać, a po które sięgać bardzo rzadko. Podzieliły się ze mną wiedzą jakie słodycze lubią najbardziej oraz co jeść i pic aby być zdrowym i mieć dużo siły do zabawy i nauki.

Po wykładzie dzieci z ciekawością zapoznawały się ze składnikami masy z której następnie robiły pralinki.

Dzieciakom bardzo podobało się samodzielne tworzenie zdrowych przekąsek.

Do zobaczenia 🙂

… Czytaj więcej

sobota, 16 maja 2015

Otyłość dzieci – zapobieganie, porady

Bogaty program V Ogólnopolskiego Kongresu Dietetycznego 2015 w Łodzi pozwalał na poszerzenie wiedzy w wielu tematach, a zwłaszcza w zakresie żywienia dzieci w aspekcie otyłości i niedoborów żywieniowych :

Programowanie metaboliczne – istota żywienia mamy w ciąży oraz podczas pierwszych lat życia dziecka. Najistotniejsze wskazówki to:
1. zwrócenie na zawartośc DHA i Witaminy D3 w diecie mamy karmiącej i dzieci
2. wzięcie pod uwagę zawartości wapnia w diecie zwłaszcza u dzieci będących na dietach eliminacyjnych czy alternatywnych.
Ciekawe wskazówki dotyczące leczenia otyłości u dzieci – tutaj też niezmiennie przewija się zagadnienie suplementacji witaminą D3.
Zagadnienie leczenia dietetycznego w autyzmie – coraz częstsze doniesienia ośrodków badawczych o pozytywnym wpływie diet eliminacyjnych zwłaszcza bezglutenowej, bezmlecznej i bezcukrowej w poprawie jakości funkcjonowania dzieci. Temat mi znany ze względu na praktykę diet eliminacyjnych oraz testów w kierunku nietolerancji pokarmowych wykonywanych w poradni.
Nagradzanie słodyczami – temat który pojawił się jako sesja satelitarna, lecz jest szczególnie mi bliski. Poruszam go m.in. na warsztatach dla Rodziców pt „Słodko i zdrowo”.

Chcąc się podzielić wiedzą oraz widząc jak wiele dzieci cierpi z powodu nadwagi czy wręcz otyłości zapraszam rodziców z dziećmi zmagającymi się z nadmiarowymi kilogramami na bezpłatne spotkania indywidualne.

Do zobaczenia

… Czytaj więcej

sobota, 4 kwietnia 2015

Proste ciasto z kaszy jaglanej – bez glutenu, bez jajek, bez mleka :-)

Przepis genialny w swej prostocie. Dla wszystkich na dietach bez, bez, bez… 🙂 idealny. Tylko kilka składników i czas na pieczenie. Wspaniała słodka przekąska, którą wygodnie można zabrać ze sobą. Dobry sposób by zaserwować kaszę tym dzieciom ( i innym antykaszowym) którym nie odpowiada „mokra” konsystencja jaglanki podawanej w standardowy sposób. O właściwościach zdrowotnych jabłek pisałam już KLIK teraz zachęcam do ich wykorzystania:

Składniki:

300 g SUROWEJ kaszy jaglanej
1,5 kg jabłek słodkich u mnie decosta
3 łyżki ksylitolu
2 łyżeczki cynamonu – lub innych przypraw
2 garście rodzynek namoczonych ( opcjonalnie) ( pochowaj z wierzchy ciasta bo mogą się przypalić.

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni. Płuczemy kaszę i zostawiamy do odcieknięcia. Obrane i umyte jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy wszystkie składniki, dobrze odsączoną kaszę i dokładnie mieszamy. Wrzucamy do keksówki lub płaskiej blachy ( na zdjęciu – więcej chrupiącej skórki 🙂 ) wyłożonej papierem i pieczemy 90 minut. Kasza w środku się w tym czasie ugotuje, a na wierzchu wytworzy się chrupiąca skórka. Smacznego :-).

Przepis pochodzi z „Zdrowie na talerzu” nr 4/2009.… Czytaj więcej

wtorek, 30 grudnia 2014

MAKulki – praliny makowe zdrowe słodycze bez cukru

Przepis który idealnie wpisuje się w świąteczną tradycję jedzenia maku, a jednocześnie ze względu na jego odżywcze właściwości jest dobry do wykorzystania dla każdego kto chce zwiększyć spożycie wapnia, magnezu i cynku, witaminy E i witamin z grupy B.

Składniki:

puszka mleka kokosowego bez stabilizatorów
szklanka i trochę maku
garść daktyli
garść rodzynek drobnych, namoczonych
łyżka, dwie skórki pomarańczowej kandyzowanej ( niekoniecznie) namoczonej
płatki migdałów, mak lub wiórki kokosowe do obtaczania

Wykonanie:

Sprawdź jakość maku – ma dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i dlatego zbyt długo przechowywany szybko jełczeje. Poznać to można po zapachu -„benzyny” po otwarciu opakowania. Dla pewności zalej łyżkę maku wrzątkiem i spróbuj po 20-30 minutach. Dobry mak będzie smaczny i słodki, zepsuty – gryzący, gorzki i „chemiczny” w smaku.

Zagotuj mleko kokosowe wrzuć doń mak i garść daktyli – tak dużą jak bardzo słodki smak chcesz uzyskać. Maku powinno być tyle by pozostało jeszcze trochę płynu do wchłonięcia. Zamieszaj i przełóż do szklanego naczynia odstaw na noc ( kilka godzin) do lodówki. Zalej rodzynki i skórkę pomarańczowa niewielka ilością wody i odstaw do lodówki. Rano zmiksuj dokładnie mak z daktylami. Po zmiksowaniu dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową wymieszaj, ewentualnie lekko zblenduj jeżeli obawiasz się, że … Czytaj więcej