Archiwa kategorii: zielenina

piątek, 1 kwietnia 2022

Wiosenne oczyszczanie, post i detoks – prosta zupa krem z cukinii

Wielkimi krokami zbliża się czas detoksów, oczyszczania na wiosnę, wyzwań bikini i innych podobnych postanowień. Nie ma w tym nic złego, jeżeli będziemy wybierać lżejsze i bardziej roślinne jedzenie. Sprawdź tylko czy nie wpadasz w pułapkę błędnego koła oczyszczania, postów i poczucia winy z powodu trudności z nadmiernym jedzeniem.

Posty i detoksy działają trochę jak dziecięca huśtawka na sznurkach. Im bardziej się wychylisz w jedną stronę (post, restrykcje, diety eliminacyjne) tym bardziej Cię bujnie w drugą (niepochamowany apetyt, tycie, rozregulowane hormony).

Im bardziej pościsz i oczyszczasz tym większe prawdopodobieństwo, że skończy się to nadmiernym jedzeniem w przyszłości.

Równowaga. Warto ją zachować.

Z doświadczenia gabinetowego wiem, że zazwyczaj scenariusz tego typu postanowień przebiega podobnie:

znajdujesz w internecie popularną polecaną dietę. Zazwyczaj wyklucza ona wiele produktów i ma swoje ścisłe zasady. Rzadko kiedy jest zbilansowane i odżywcza. Zazwyczaj jest niedoborowa i z bardzo dużym deficytem. Nie wiesz tego – przecież nie umiesz tego ocenić – coś Ci może nawet to podpowiada, ale jak post i oczyszczanie, to pewnie tak musi być.

Zmotywowana zaciskasz zęby i mocno ciśniesz. Najlepiej od razu rygorystyczna dieta oraz intensywne ćwiczenia kilka razy w tygodniu. Wiadomo. Tym razem się uda!

Bezwzględne przestrzeganie diety (z przyjaciółką w restauracji tylko

… Czytaj więcej

niedziela, 29 marca 2020

Aromatyczna soczewica w pomidorach

Soczewica to bez wątpienia superfood. Multum właściwości prozdrowotnych, wysoki indeks sytości i niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że po potrawie z soczewicą długo będziemy nasyceni a poziom cukru we krwi będzie się łagodnie podnosił i powoli opadał. Jest to niezwykle istotne dla osób otyłych, z cukrzycą czy insulinoopornością. Idealne pożywienie na ten czas. Łatwo się przechowuje, szybko i prosto gotuje. Z małych ziarenek można przygotować pasty na kanapki, sos d o makaronu czy zastąpić nimi mięso w dowolnej potrawie. Zachęcam do eksperymentów.

Składniki:

Szklanka soczewicy czarnej, zielonej lub puszka,
cebula,
czosnek 2 ząbki,
pomidory 4 sztuki lub puszka krojonych
pół łyżeczki suszonej, czerwonej papryki
1/3 łyżeczki wędzonej papryki
łyżeczka kuminu roztartego
pieprz świeżo mielony, sól do smaku
liście jarmużu lub szpinaku
liście kolendry lub pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Ugotuj soczewicę lub weź opłukaną z puszki. Na oliwie zeszklij pokrojoną cebulę na końcu dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i kumin. Smaż mieszając minutę. Dołóż pokrojone w kostkę pomidory lub pół puszki pomidorów krojonych. Duś kilka minut. Dołóż soczewicę i duś jeszcze chwilę wraz z pozostałymi przyprawami i solą. Na koniec wymieszaj z porwanymi liśćmi jarmużu lub szpinaku. Posyp obficie kolendrą lub natką. Podaj z ulubioną kaszą.… Czytaj więcej

czwartek, 12 stycznia 2017

Brukselka z żurawiną – pieczona sałatka

Pysznie i prosto. Jeżeli jeszcze nie jedliście pieczonej brukselki, nawet jeśli nie jesteście fanem tego warzywa – musicie spróbować! Jedno z nielicznych warzyw na które sezon rozpoczyna się się późnią jesienią. Jeżeli do tej pory nie odpowiadał Wam smak tych małych kapustek spróbujcie tej sałatki.

Przygotowanie jest proste i szybkie i jeszcze nie spotkałam osoby której to danie ( nawet wśród antyfanów brukselki) by nie smakowało. Wyśmienita na ciepło, sprawdza się również (po uzupełnieniu o dodatki) jako sałatka do pracy.

Składniki:

brukselka – dowolna ilość tu ok 1 kg
żurawina suszona ok 100 g
oliwa z oliwek – 1 łyżka
sól – do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 170 – 180 stopni.

Brukselkę pozbawiamy zniszczonych listków, myjemy, osuszamy, większe kroimy na pół, małe pozostawiamy w całości.

Wkładamy brukselkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mieszamy z oliwą i lekko posypujemy solą. Pieczemy ok 6 minut.

Ostrożnie, by się nie oparzyć mieszamy, posypujemy żurawiną i pieczemy jeszcze ok 4 minut.

Przesypujemy na salaterkę – gotowe!

Zalety brukselki:

Dzięki znacznej zawartości siarki zapewnia ładne włosy i paznokcie a znacznej zawartości i innych soli mineralnych (m.in potasu i magnezu) korzystnie wpływa na serce.
Kapustki są bogatym źródłem karotenoidów witamin K oraz C

… Czytaj więcej

środa, 8 czerwca 2016

Zielono mi – warsztaty dla dzieci w Przedszkolu Marchewka

Dzisiaj w Przedszkolu Marchewka odbyły się warsztaty. Właściciele przedszkola Pan Paweł i Pani Monika zauważyli, że maluchy niezbyt chętnie sięgają po zielone listki. Aby temu zaradzić do menu wprowadziliśmy zielone koktajle, a dzisiaj przeprowadziłam warsztaty których celem było zachęcenie Maluchów do częstszego sięgania po zieleninę. Było trochę teorii i mnóstwo poznawania nowych rzeczy i testowania. W naszych warsztatach główną rolę oprócz Maluchów zagrały kiełki, młoda botwinka, rzodkiewki prosto z ogródka i wiele zielonych listków. Smakowało! Sami zobaczcie.… Czytaj więcej

piątek, 22 kwietnia 2016

Zupa brokułowa inaczej – wzmocnienie i oczyszczenie

Wiosna w pełni. Przyroda budzi się do życia i my byśmy też chcieli a często po zimie skarżymy się na brak energii. Wiosna to czas sięgania po zielone rośliny celem oczyszczenia organizmu oraz odżywienia. Nie zawsze mamy czas i ochotę przygotowywać sobie zielone koktajle ( do których picia gorąco zachęcam) i poszukujemy ekspresowego remedium na nasze problemy.

Niestety „szybko” i „dobrze” zazwyczaj się wykluczają. Jednym z wyjątków jest zaproponowana przeze mnie zupa. W wersji dla każdego i na każdej ( no prawie:-)) diecie.

O jej właściwościach można by napisać kilka prac doktorskich, a to za sprawą takich składników o silnym działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym jak brokuł i jarmuż ( sulforafan), , czosnek ( allicyna), kurkuma ( kurkumina) witamin ACE oraz kwasu foliowego w dużej ilości.

Poniżej przedstawiam głównych bohaterów tej błyskawicznej w przygotowaniu i smacznej zupy

Kurkumina zawarta w kurkumie to związek o niezwykle silnym i dobroczynnym działaniu na nasz organizm. Słynie z działania antymutagennego i przeciwutleniającego dzięki czemu wspiera nasz organizm całościowo w walce z czynnikami mutagennymi oraz poszczególne narządu ( zwłaszcza wątrobę i oczy). Istotne jest by łączyć kurkumę z odrobinę pieprzu gdyż piperyna w nim zawarta wzmaga działanie kurkuminy.

Czosnek zgniatamy celem uwolnienia allinozy i wytworzenia allicyny … Czytaj więcej

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Lekko, energicznie i radośnie w Nowy Rok

Mam nadzieję że po Świętach czujesz się świetnie, wypoczęta/ty i radosna/y, jeżeli jest inaczej to ten artykuł jest dla Ciebie.

Mamy dużo energii jeżeli w naszym organizmie przeważają procesy spalania. Dlatego m.in tak dobrze czujemy się po wysiłku fizycznym czy po filiżance kawy. Osoby które mają spowolniony metabolizm np. w przypadku niedoczynności tarczycy czują się przez większość czasu źle, są ospałe i brak im energii. Takie złe samopoczucie może nam towarzyszyć również wtedy gdy opacznie będziemy pojmować wypoczynek.

Odpoczynek który odpoczynkiem NIE JEST i który obniża nam poziom energii w organizmie to częste zwracanie się ku temu co nam sprawia doraźną przyjemność (kanapa, telewizor i podgryzajki często okraszone piwem/ colą itp). Z tego powodu możemy nie czuć się najlepiej gdy święta spędziliśmy mało aktywnie. By czuć się dobrze warto kierować się ku temu, co przynosi prawdziwe zadowolenie, lecz na początku wymaga odrobiny wysiłku (ulubione zajęcia sportowe, spacer, taniec, prace ogrodowe , odśnieżanie 😉 itp).

Dzisiaj zachęcam do wdrożenia kilku prostych rozwiązań które pozwolą Ci poczuć się lepiej po świątecznym czasie folgowania przyjemnościom i pozwolą wejść lekkim krokiem w Nowy Rok.

Po przebudzeniu porozciągaj się przez 5-10 minut. Świetnie sprawdza się seria powitań słońca wywodzącą się z jogi , ale sprawdzą

… Czytaj więcej

wtorek, 24 lutego 2015

Energia w pożywieniu – tajemnica zielonych koktajli – spotkanie.

Otwarcie Strefy Zdrowia w Gdańskim Parku Naukowo Technologicznym. Ciekawe wykłady a miedzy nimi krótka prezentacja wraz z pokazem miksowania zieleniny ” Energia w pożywieniu – tajemnica zielonych koktajli”. Zapraszam na kolejne szkolenia/warsztaty. A może macie pomysł by takie spotkanie zorganizować u siebie? Zapraszam

Do zobaczenia 🙂… Czytaj więcej

poniedziałek, 9 lutego 2015

Śniadaniowa jaglanka wytrawna – ze słonecznikiem i warzywami

Śniadania na słodko uwielbiają moje dzieci i część moich pacjentów. Osobiście, po latach jedzenia owsianki w różnych wcieleniach, wybieram kasze z warzywami. Z reguły są to niepowtarzalne kompozycję z tego co właśnie jest w lodówce. Dzisiaj chciałam się podzielić jedna z moich ulubionych kasz śniadaniowych. Jej składniki cieszą nie tylko podniebienie ale i oko, w taki trochę ponury, zimowy dzień. Ilości składników i ich wybór jest w zasadzie dowolny – ograniczony jedynie zawartością lodówki. Teraz, poza sezonem dobrze sprawdzą się mrożony kalafior, brokuł czy fasolka szparagowa urozmaicone kolorowym dodatkiem krążków świeżej marchewki czy dyni.

Tak skomponowana kasza śniadaniowa dzięki zawartości zarówno zbóż, nasion jak i warzyw stanowi pełnowartościowy posiłek zawierający komplet aminokwasów egzogennych czyli takich których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Dzięki zawartości siemienia lnianego, które uzupełnia zawartość lizyny w kaszy jaglanej, a jednocześnie stanowi bogate źródło kwasów omega 3, takie śniadanie to doskonałe rozpoczęcie dnia. Kasza rozgrzewa, syci na długo, pięknie wygląda na talerzu – aż miło pomyśleć, że z takiego ładnego posiłku będziemy dzisiaj czerpać energię :-).

Składniki:

oliwa – łyżeczka, dwie
cebula czerwona – pół
brokuł – kwiatki i obrana z łyka, pokrojona łodyga -ok 1/3 sztuki lub pół opakowania mrożonki
papryka czerwona –

… Czytaj więcej

piątek, 30 stycznia 2015

Mango, jarmuż, owoce jagodowe – zielony, nie zielony koktajl zimowy

Jarmuż to warzywo które zasługuje na miano superfood. O jego wartości odżywczej stanowi wysoki poziom soli mineralnych m.in wapnia, potasu i magnezu oraz witamin (zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach A i K i w wodzie C, niacyny i folianów) oraz fitozwiązków. Nie bez znaczenia jest fakt, że jest to warzywo niezwykle odporne na szkodniki przez co rośnie sobie doskonale bez dodatków oprysków. Zasiane w ogródku prezentuje dumne pióropusze przez całą zimę stanowiąc dowód na to, że i zimą zielenina może być łatwo dostępna. Jeżeli nie dysponujesz własną hodowlą ( co nie ukrywajmy, jest rzeczą raczej rzadką) udaj się na rynek lub do pobliskiego dyskontu. Tam jarmuż w paczkach, pozbawiony grubych nerwów przygotowany jest już do bezpośredniego spożycia. Dzięki sporej zawartości błonnika liście jarmużu dodane do potrawy będą spowalniać przedostawanie się cukru do krwi oraz ze względu na swoją objętość, zapewnią nam szybsze poczucie sytości wypełniając żołądek. Nie muszę wspominać, że jarmuż jest niskokaloryczny. Błonnik zawarty w liściach będzie też doskonale działał jako miotełka oczyszczając nasze jelita.

By w pełni wykorzystać cenne substancje zawarte w twardych liściach należy je rozdrobnić lub blanszować. Metoda obróbki zależeć będzie zarówno od potrawy do której chcecie je zastosować oraz od stanu zdrowia. Dla osób z bardzo … Czytaj więcej

sobota, 29 marca 2014

Koktajl – Zielono mi, czyli zapraszamy wiosnę!

Dzisiaj już tak ciepło, że zdecydowałam się otworzyć wiosenny sezon na zielone koktajle. Koktajle zielone chociaż na pierwszy rzut oka wyglądać mogą dziwnie, smakują świetnie i są super zdrową bombą witaminowo – mineralną. Ta zaleta jest niezwykle istotna, dla naszych wymęczonych zimowym jedzeniem organizmów. Jako, że zmielone w nich owoce i warzywa są bardzo dobrze rozdrobnione taki koktajl jest z reguły dobrze tolerowany przez osoby, które mają problem z jedzeniem surowych warzyw i owoców. Zielone koktajle mają zalet bardzo wiele i kiedyś na pewno poświęcę im osobny wpis. Teraz będzie o jednej, jakże istotnej na wiosnę zalecie. Po wypiciu takiego koktajlu mija ochota na słodycze. Jak ręka odjął. Może to będzie Wasz mały krok w kierunku super linii na wiosnę?

Składniki:

1/2 dojrzałego banana ( ok 50 g)
kawałek ananasa ( ok 100 g)
szpinak baby liście – spora garść ( 50 g)
imbir ( plasterek)
woda mineralna – ok 250 ml do uzyskania pożądanej gęstości

Wykonanie:
składniki obieramy, które trzeba płuczemy, kroimy w niewielkie kawałki zalewamy połową wody i mielimy. Dodajemy tyle wody by uzyskać lubianą przez nas gęstość. Od gęstego musu do jedzenia łyżeczka, po rzadki koktajl do picia przez słomkę. Na zdrowie!!!

Do zrobienia koktajlu możemy użyć … Czytaj więcej