Archiwa kategorii: Bez kategorii

piątek, 5 maja 2023

Babeczki bezglutenowe protokół autoimmunologiczny AIP

Najczęściej pracuję z osobami z nadwagą i otyłością i związaną z tym insulinoopornością (podwyższona glukoza , podwyższona insulina) , nieprawidłowym cholesterolem, nieprawidłowymi wynikami prób wątrobowych itp.

Zazwyczaj pomaga wtedy  lekka modyfikacja jadłospisu bez radykalnych zmian  z uwzględnieniem czynników przeciwzapalnych, zmiana proporcji jakości i ilości makroskładników w żywieniu i po kilku miesiącach poprawa jest wyraźne widoczna zarówno pod względem poprawy samopoczucia, jak i wyników krwi, a często również masy ciała. Przy wsparciu psychodietetycznym wprowadzenie takich zmian i ich utrzymanie jest możliwe i realne.

Czasami jednak  takie zmiany są niewystraczające i konieczne jest  wsparcie osób  które z różnych względów sięgnęły po jedna z najtrudniejszych i najbardziej wymagających diet eliminacyjnych protokół autoimmunologiczny AIP.

Jako że sama jestem od wielu lat weteranką  diet eliminacyjnych ze względu na celiakię i silne alergie mam sporą wprawę w komponowaniu takich posiłków.

Nawet na jednej z najbardziej restrykcyjnych diet eliminacyjnych  protokole autoimmunologicznym AIP można takie cuda.

p.s. jak nie musisz jeść bez glutenowo/ bez nabiału możesz śmiało użyć mąki razowej, zwykłego mleka zamiast kokosowego i proszku do pieczenia – wyjdą pyszne – dosłodź wg uznania  erytrolem/ ksylitolem lub cukrem

 

 

Babeczki bananowe:

  • Dwa dojrzałe banany
  • 150 g maki z plantanów bg/ kokosowej/z cibory jadalnej
  • 2 łyżki oliwy
Czytaj więcej
czwartek, 4 maja 2023

Sezon na grilla, komunie, wakacje – jak przetrwać i nie przytyć?

Hej, hej

piszę tutaj sporadycznie, mam nadzieję, że nie straciliśmy zupełnie kontaktu i czasami czytasz moje wpisy na fb ( z Instagramem wciąż mi nie po drodze, lecz zamierzam się poprawić). Znajdziesz tam sporo wartościowych porad dietetycznych, a zwłaszcza psychodietetycznych.

Wraz z rozpoczęciem majówki pojawiło się sporo pytań od Was jak przetrwać ten  czas świętowania, spotykania się ze znajomymi, biesiadowania, grillowania, który zaczyna się wraz z majowym słońcem ( w Gdańsku zimno, zimno, wciąż zimno!), a kończy  gdzieś na wysokości września wraz z rokiem szkolnym, postanowiłam odpisać zbiorczo tutaj. Może znajdziesz coś co będzie dla Ciebie przydatne?

Jak mnie znacie to dobrze wiecie, że nie stosuję restrykcyjnego podejścia do diet wiedząc, że zawsze kończy się to tak samo. U osób z długą historią dietetyczną odpali się zasada „Czego sobie odmawiasz tym się objadasz”, a  pozostałym znaczne restrykcje najczęściej odbiją się czkawką w postaci efektu jojo.

Mając na uwadze tą zasadę zachęcam  do  zastosowania sztuczek które mogą Ciebie wesprzeć:

zdrowy grill, jak się nie przejeść fajne pomysły na grilla, zdrowy grill

• Jest tak, że jemy więcej, gdy jesteśmy rozproszeni. Na spotkaniu towarzyskim raczej nie ma szans na jedzenie w skupieniu, dlatego warto od razu nałożyć na talerz to co chcemy i ile chcemy tak by przez nieuwagę się nie przejeść. Nie będziemy … Czytaj więcej

sobota, 28 stycznia 2023

Warsztaty, szkolenia dietetyczne dla firm, instytucji szkół i przedszkoli

Ostatnio mnie trochę mniej tutaj, gdyż dzielę czas między pracę gabinetową , warsztatową, naukę w 4 letniej  Wielkopolskiej Szkole Psychoterapii Gestalt, rodzinę, sport i ukochane wyjazdy.

Zebrałam kilka informacji, które mogą być przydatne jeżeli chcielibyście wesprzeć siebie, swoich bliskich bądź pracowników w dążeniu do satysfakcjonującego życia pełnego energii w dobrym zdrowiu.

Od wielu lat moja ścieżka rozwojowa jest dwukierunkowa. Na bieżąco korzystam ze szkoleń, warsztatów i konferencji oraz literatury dietetycznej i medycyny stylu życia, gdyż jest to jedna z najbardziej prężnie rozwijających się dziedzin nauki. Nieustająco też  wiele się w niej zmienia zarówno w podejściu do diety, żywienia czy też zdrowego stylu życia. Coraz więcej wiemy o mikrobiomie, rytmie okołodobowym i ich wpływie na nasze zdrowie fizyczne i psychiczne. Nawet tak skostniałe i powolne instytucje jak państwowe zmieniają swoje podeście i zamiast nieśmiertelnej, jak by się zdawało piramidy żywienia mamy dzisiaj dużo bardziej zgodny z aktualna wiedza talerz zdrowia.

Drugą częścią moich zainteresowań około dietetycznych jest aspekt związany z psychodietetyką. Drogę  rozwijania dialogu z pacjentami rozpoczęłam ponad dziesięć lat temu kursami związanymi z Porozumieniem bez przemocy oraz Coachingiem opartym na potrzebach. Po drodze sięgnęłam po narzędzia Terapii Skoncentrowanej na Rozwiązaniach oraz na podyplomowych studiach psychodietetycznych. Po ich ukończeniu zafascynowana  możliwości … Czytaj więcej

piątek, 7 października 2022

Dyplom ukończenia studiów podyplomowych – PSYCHODIETETYKA

Szło, szło i doszło.  Z kilkumiesięcznym opóźnieniem chwalę się ukończeniem studiów podyplomowych z psychodietetyki 💪👩‍🎓👩‍💻.

To był bardzo owocny rok nauki, który….jeszcze  się nie kończy 🙈😅,   ale o tym wkrótce.

Te studia to moc wiedzy praktycznej,  którą wykorzystuję, by osoby ze mną współpracujące mogły skuteczniej wprowadzać trwałą zmianę w swoim zdrowiu i samopoczuciu.

Jeżeli próbowałaś/ spróbowałeś już wielu diet i masz poczucie, że wiecznie walczysz z jedzeniem i…sobą może warto tym razem zrobić to inaczej i…skutecznie.

Z każdym pracuję indywidualnie dobierając metody pod potrzeby,  możliwości i stan zdrowia. Każdy jest inny i na innym etapie życia. Ma inne potrzeby i możliwości.

Są osoby które potrzebują tylko wsparcia i wiedzy w zmianie nawyków,  a są takie które bez konkretnego,  indywidualnego jadłospisu nie ruszą z miejsca.  🤗👩‍🏫👩‍🍳🥗🌯

Są osoby które chcą prosto i szybko, a są i takie które lubią oryginalne smaki kuchni świata.

To czego możesz oczekiwać to wsparcie bez oceniania,  zrozumienie i dostosowanie współpracy do Twoich potrzeb z uwzględnieniem dietoterapii opartej na faktach .

Pracuję całościowo biorąc pod uwagę zarówno aspekty dietetyczne,  psychodietetyczne oraz…realia życia.

Nie oferuję gotowych rozwiązań i nie mamię nierealnymi obietnicami. Zmiana wymaga czasu,   ale….ten i tak upłynie…. w którym miejscu wtedy będziesz?

Do zobaczenia 🤗

Aleksandra… Czytaj więcej

poniedziałek, 21 marca 2022

Specjalistka Przyjazna Insulinoopornym – Poziom SOIT PRO

Cieszę  się bardzo że mogłam uczestniczyć w kolejnym szkoleniu organizowanym przez Fundację Insulinooporność School Of Insulinresistance Therapy dla Specjalistów poziom PRO.

Bardzo ciekawe wykłady w dużej mierze praktyczne pozwalające wykorzystać najnowsze badania medycyny opartej na faktach w gabinecie dietetycznym czy psychodietetycznym.

Cieszę, się ze swoja wiedza mogę służyć osobom sięgającym po radę w zakresie wspierającego zdrowie i witalność odżywiania.

Poniżej program wykładów w skrócie:

  • działanie dobowego rytmu wydzielania insuliny i jego wpływu na insulinooporność
  • o powiązaniach zaburzeń snu z rozwojem insulinoopornością i choroby otyłościowej
  • najnowszych rekomendacjach dotycząch leczenia farmakologicznego insulinooporności i
    otyłości
  • probiotykoterapii w insulinooporności
  • dietoterapii insulinooporności oraz innych zaburzeń hormonalnych
  • wpływu leków psychiatrycznych na masę ciała pacjentów

Trzymajcie się ciepło i zdrowio

Aleksandra

 … Czytaj więcej

poniedziałek, 28 czerwca 2021

Nowa wiedza i nowe umiejętności

     Jeżeli śledzicie na bieżąco mój  fb   to pewnie już wiecie, że przez 70 godzin brałam udział w intensywnym szkoleniu z Terapii Skoncentrowanej na Rozwiązaniach I stopnia.   Ciekawe szkolenie obejmujące oprócz merytorycznych wykładów  jeszcze warsztaty na których pod okiem specjalisty można było trenować nowo nabyte umiejętności.   Narzędzia które daje TSR są uniwersalne i  przydatne zarówno w pracy gabinetowej jak i na co dzień . Dzięki temu łatwiej i skuteczniej można wprowadzać pożądane zmiany w życiu i wspierać Klientów w osiąganiu celów.

        Kolejnym szkoleniem w którym brałam udział to dwudniowa konferencja organizowana przez Food Forum „Dietoterapia w chorobach cywilizacyjnych i endokrynologicznych”. Dużo przydatnej wiedzy do zastosowania w gabinecie. Niezwykle istotnym jest, że prelegenci to nie tylko utytułowani naukowcy, ale również praktycy.

psychodietetyk

 

Trzymajcie się ciepło, zdrowo i wakacyjnie

Do zobaczenia w gabinecie

Aleksandra… Czytaj więcej

sobota, 9 stycznia 2021

Proste ciasto z owocami – wersja bez glutenu i bez cukru

Dziś propozycja błyskawicznego  ciasta – dobra przekąska dla tych co bez słodkiego nie wyobrażają sobie życia, a chcą ograniczyć cukier w diecie.  Moja propozycja obejmuje wartościowe mąki bezglutenowe o niskim indeksie glikemicznym. Możesz je zamienić na dowolną mąkę. Dobrze wychodzi z orkiszowej typ 1850.
Jest to wersja ciasta bananowego na czekoladową  nutę:
Nagrzej piekarnik na 170 stopni. W tym czasie zmiksuj:
Składniki mokre:
🍒dojrzałe banany – 5  sztuk
🍒jajko – 1 sztuka
🍒0,5-1 kubka napoju roślinnego z wapniem, mleka bądź wody
🍒oliwa – 1/3 kubka
🍒łyżka, dwie soku z cytryny, pomarańczy itp
Przesiej składniki suche:
🍒miks mąk np gryczana, teff, cieciorka lub orkiszowa pełnoziarnista –  razem 1,5 kubka
🍒kakao – 3 łyżki
🍒Soda- łyżeczka czubata
🍒 Owoce mrożone lub świeże  wiśnie, śliwki, truskawki itp – dwie garście
Zmiksuj w garnku mokre składniki, a następnie przesiej doń suche. Wymieszaj.
Przelej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzch wyłóż mrożone owoce
Piecz ok 35 minut w 170 stopniach
Uwaga: ciasto jest dla osób wprawionych w diecie bez cukru, jego smak mocno zależy od stopnia dojrzałości bananów – jeżeli dopiero zaczynacie tą drogę może łatwiej Wam będzie, gdy do mokrych składników dosypiecie 1/3-1/2 szklanki ksylitolu/ erytrolu/ cukru.
Moje dzieciaki uwielbiają je z domowym
Czytaj więcej
piątek, 1 maja 2020

Krótkie porady jak zwiększać odporność i co jeść w czasie epidemii

Z powodu obowiązywania zakazu zgromadzeń zostały odwołane wykłady w Sopockich Domach Sąsiedzkich. Mam nadzieję, że we wrześniu będziemy się mogli znów spotykać.

       Na razie udostępniam krótkie ( ok 10-15 min) filmiki nagrane we współpracy z Sopockimi Domami Sąsiedzkimi podsumowujące porady jak się odżywiać by poprawić sobie odporność, zachować dobre zdrowie i nie przytyć.

Każdy film traktuje o czymś innym, jest trochę ciekawostek i przydatnych, praktycznych porad.

m.in o owocach i słodyczach  w diecie, o tym jak prawidłowo komponować posiłek,  o indeksie sytości, o tym jaka żywność powoduje zmniejszenie produkcji przeciwciał przeciw wirusowi, co robić by nie tyć i jak komponować dietę w czasie pandemii by wzbogacać ją o produkty zwiększające odporność.

Zachęcam do słuchania:

  1. https://www.youtube.com/watch?v=xP4hzhk0WFQ&fbclid=IwAR2I7ZfjLfOCWgIkar-5hv4McT_8b32xwtQ1_mIA6KvE8fCO0XtEMyadfx0
  2.  https://www.youtube.com/watch?v=_BiL99P_cck&fbclid=IwAR0Kb1flH-UW4MycxPlQ35ZTSALwkMvxqY5I_IwF_oRsbDEYeh6YZlKjBfU
  3. https://www.youtube.com/watch?v=ZkTwJaNPcqE&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0zJgDTJMoxSdgTw11zUQ-LryhUaNMB1YOfA8M1-uVAhraoqO1uKRz5E0Q
  4. https://www.youtube.com/watch?v=H83I3QW1JzQ&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2RZ2rv_ZAR8pLk2-VVsaVwKkNrftpae1N-EfRuyXNxpi94w0IgnwW2Qo0
  5. https://www.youtube.com/watch?v=gLrOggF_A78&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2oBEWMYwuuove-QQDk2FGZy4hyRbSqSl1V4VjKn-RRMP8vOEInqlDBipc

Miłego słuchania!

Zdrowia i radości

Aleksandra

 … Czytaj więcej

wtorek, 28 kwietnia 2020

Enchiladas – wersja wegetariańska z domową tortillą

Ulubione danie, u nas w domu na specjalne okazje. W tej chwili robimy je częściej – mam więcej czasu :-).  Meksykański aromat danie zawdzięcza fasoli, kminkowi i kolendrze. Jak lubisz dodaj koniecznie papryczkę chilli.

Tortilla:

Podaję przepis na tortillę z mąki razowej. Możecie zastąpić ją tortillą ze sklepu – chociaż trudno dostać taką o dobrym składzie.

Porcja na 8 sztuk:

  • 500 g mąki pełnoziarnistej np orkiszowej
  • 300 ml gorącej wody
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól

Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, dodaj olej i gorącą wodę. Wyrabiaj przez kilka minut ciasto, tak by odchodziło od ręki. Z ciasta zrób kulę, zawiń  i odłóż do lodówki na ok 15 minut. Podziel ciasto na 8 równych części. Przykryj by nie obsychało. Wałkuj tortillę na papierze do pieczenia, jak trzeba obsyp mąką. Piecz na bardzo gorącej patelni po ok 30 sekund z każdej strony. Odkładaj na talerz.

Lub kup pełnoziarniste tortille.

Farsz:

  • 500 gr pieczarek, najlepiej brązowych – pokrojonych w małą kostkę
  • duża cebula – pokrojona w kostkę
  • czerwona fasola – 2 puszki
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka
  • kolendra nasiona 1,5- łyżeczki – utłuczone lub zmielone
  • kminek nasiona – 1-15 łyżeczki – utuczone lub zmielone
  • sól/ sos sojowy grzybowy
Czytaj więcej
wtorek, 19 marca 2019

Omlet – słodka dekadencja

Deser, śniadanie czy  drugie śniadanie?

Mocno czekoladowy, słodki, puszysty – dla spragnionych słodyczy, a jednocześnie dbających o jakość pożywienia. Idealny do kawy jak i na wynos jako drugie śniadanie. Dzięki zawartości dobrej jakości białka i tłuszczu z jajka zapewni uczucie sytości na długo. Dzięki węglowodanom z stanowi źródło energii. Jeżeli ma to być Twoje śniadanie zrób omlet z podwójnej ( lub nawet potrójnej ilości ) składników. Jeżeli przekąska wystarczą ilości podane poniżej

  • jajko – 1 szt
  • kakao – niecała łyżka
  • mąka- łyżka
  • banan – 50 g
  • tłuszcz – do posmarowania patelni
  • owoce – cienkie plasterki jabłka, jagody, maliny itp

Oddziel białko od żółtka.

Żółtko wymieszaj z łyżką kakao, rozgniecionym bananem, łyżką mąki i 1-2 łyżkami wody.

Ubij białko z odrobiną soli.

Wylej na  rozgrzaną patelnię posmarowaną odrobiną tłuszczu. Na wierzch wyłóż owoce. Przykryj – i smaż ok 3 minuty. Zsuń na talerz i odwróć na drugą stronę. Smaż bez przykrycia ok 1-2 min.

Jeżeli robisz omlet z większej ilości jaj, po prostu zwiąksz proporcjonalnie ilość skłądników. Omlet z 3 jaj jest już trudno obrócić. Po podpieczeniu na patelni przez ok 3 minuty wstaw do piekarnika nagrzanego na 120 stopni na ok 7 minut aż góra omletu stężeje. Patelnia musi mieć … Czytaj więcej