Archiwa kategorii: Bez kategorii

sobota, 9 Styczeń 2021

Proste ciasto z owocami – wersja bez glutenu i bez cukru

Dziś propozycja błyskawicznego ciasta – dobra przekąska dla tych co bez słodkiego nie wyobrażają sobie życia, a chcą ograniczyć cukier w diecie. Moja propozycja obejmuje wartościowe mąki bezglutenowe o niskim indeksie glikemicznym. Możesz je zamienić na dowolną mąkę. Dobrze wychodzi z orkiszowej typ 1850.

Jest to wersja ciasta bananowego na czekoladową nutę:

Nagrzej piekarnik na 170 stopni. W tym czasie zmiksuj:

Składniki mokre:

dojrzałe banany – 5 sztuk

jajko – 1 sztuka

0,5-1 kubka napoju roślinnego z wapniem, mleka bądź wody

oliwa – 1/3 kubka

łyżka, dwie soku z cytryny, pomarańczy itp

Przesiej składniki suche:

miks mąk np gryczana, teff, cieciorka lub orkiszowa pełnoziarnista – razem 1,5 kubka

kakao – 3 łyżki

Soda- łyżeczka czubata

Owoce mrożone lub świeże wiśnie, śliwki, truskawki itp – dwie garście

Zmiksuj w garnku mokre składniki, a następnie przesiej doń suche. Wymieszaj.

Przelej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzch wyłóż mrożone owoce

Piecz ok 35 minut w 170 stopniach

Uwaga: ciasto jest dla osób wprawionych w diecie bez cukru, jego smak mocno zależy od stopnia dojrzałości bananów – jeżeli dopiero zaczynacie tą drogę może łatwiej Wam będzie, gdy do mokrych składników dosypiecie 1/3-1/2 szklanki ksylitolu/ erytrolu/ cukru.

Moje dzieciaki uwielbiają je z domowym

… Czytaj więcej

piątek, 1 Maj 2020

Krótkie porady jak zwiększać odporność i co jeść w czasie epidemii

Z powodu obowiązywania zakazu zgromadzeń zostały odwołane wykłady w Sopockich Domach Sąsiedzkich. Mam nadzieję, że we wrześniu będziemy się mogli znów spotykać.

Na razie udostępniam krótkie ( ok 10-15 min) filmiki nagrane we współpracy z Sopockimi Domami Sąsiedzkimi podsumowujące porady jak się odżywiać by poprawić sobie odporność, zachować dobre zdrowie i nie przytyć.

Każdy film traktuje o czymś innym, jest trochę ciekawostek i przydatnych, praktycznych porad.

m.in o owocach i słodyczach w diecie, o tym jak prawidłowo komponować posiłek, o indeksie sytości, o tym jaka żywność powoduje zmniejszenie produkcji przeciwciał przeciw wirusowi, co robić by nie tyć i jak komponować dietę w czasie pandemii by wzbogacać ją o produkty zwiększające odporność.

Zachęcam do słuchania:

Miłego słuchania!

Zdrowia i radości

Aleksandra

Dietetyk poradnia dietetyczna

… Czytaj więcej

wtorek, 28 Kwiecień 2020

Enchiladas – wersja wegetariańska z domową tortillą

Ulubione danie, u nas w domu na specjalne okazje. W tej chwili robimy je częściej – mam więcej czasu :-). Meksykański aromat danie zawdzięcza fasoli, kminkowi i kolendrze. Jak lubisz dodaj koniecznie papryczkę chilli.

Tortilla:

Podaję przepis na tortillę z mąki razowej. Możecie zastąpić ją tortillą ze sklepu – chociaż trudno dostać taką o dobrym składzie.

Porcja na 8 sztuk:

500 g mąki pełnoziarnistej np orkiszowej

300 ml gorącej wody

6 łyżek oliwy z oliwek

sól

Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, dodaj olej i gorącą wodę. Wyrabiaj przez kilka minut ciasto, tak by odchodziło od ręki. Z ciasta zrób kulę, zawiń i odłóż do lodówki na ok 15 minut. Podziel ciasto na 8 równych części. Przykryj by nie obsychało. Wałkuj tortillę na papierze do pieczenia, jak trzeba obsyp mąką. Piecz na bardzo gorącej patelni po ok 30 sekund z każdej strony. Odkładaj na talerz.

Lub kup pełnoziarniste tortille.

Farsz:

500 gr pieczarek, najlepiej brązowych – pokrojonych w małą kostkę
duża cebula – pokrojona w kostkę
czerwona fasola – 2 puszki
oliwa z oliwek – 1 łyżka
kolendra nasiona 1,5- łyżeczki – utłuczone lub zmielone
kminek nasiona – 1-15 łyżeczki – utuczone lub zmielone
sól/ sos sojowy grzybowy

… Czytaj więcej

wtorek, 19 Marzec 2019

Omlet – słodka dekadencja

Deser, śniadanie czy drugie śniadanie?

Mocno czekoladowy, słodki, puszysty – dla spragnionych słodyczy, a jednocześnie dbających o jakość pożywienia. Idealny do kawy jak i na wynos jako drugie śniadanie. Dzięki zawartości dobrej jakości białka i tłuszczu z jajka zapewni uczucie sytości na długo. Dzięki węglowodanom z stanowi źródło energii. Jeżeli ma to być Twoje śniadanie zrób omlet z podwójnej ( lub nawet potrójnej ilości ) składników. Jeżeli przekąska wystarczą ilości podane poniżej

jajko – 1 szt
kakao – niecała łyżka
mąka- łyżka
banan – 50 g
tłuszcz – do posmarowania patelni
owoce – cienkie plasterki jabłka, jagody, maliny itp

Oddziel białko od żółtka.

Żółtko wymieszaj z łyżką kakao, rozgniecionym bananem, łyżką mąki i 1-2 łyżkami wody.

Ubij białko z odrobiną soli.

Wylej na rozgrzaną patelnię posmarowaną odrobiną tłuszczu. Na wierzch wyłóż owoce. Przykryj – i smaż ok 3 minuty. Zsuń na talerz i odwróć na drugą stronę. Smaż bez przykrycia ok 1-2 min.

Jeżeli robisz omlet z większej ilości jaj, po prostu zwiąksz proporcjonalnie ilość skłądników. Omlet z 3 jaj jest już trudno obrócić. Po podpieczeniu na patelni przez ok 3 minuty wstaw do piekarnika nagrzanego na 120 stopni na ok 7 minut aż góra omletu stężeje. Patelnia musi mieć … Czytaj więcej

środa, 26 Wrzesień 2018

Wykłady Sopot – Plan Jesień Zima 2018

Bardzo mi miło poinformować, że znów będziemy się spotykać na wykładach finansowanych przez Miasto Sopot w ramach Domów Sąsiedzkich. Poniżej przedstawiam plan spotkań na sezon jesienno – zimowy 2018. Wstęp wolny.

Biblioteka Broadway Filia nr 7 ul.O. Kolberga 9; Sopot, Brodwino

godz. 17:00-19:00

10.09.2018 r. Jajka jeść czy nie, a jak tak to ile?

29.10.2018 r. Rozsądny wybór w sklepie – etykiety.

26.11.12018 r. Ryby – które wybierać?

10.12.2018 r. Nabiał w diecie.

Biblioteka Filia nr 5 „Koc i Książka” ul.Kazimierza Wielkiego 14; Sopot

godz. 17:00-19:00

17.09.2018 r. Napary ziołowe z ogródka i apteki.

08.10.2018 r. Zboża od ziarna przez kasze do mąki.

19.11.2018 r. Wokół serca, naturalne wspieranie układu krążenia.

03.12.2018 r. Tłuszcz.Który wybierać na czym smażyć.

Do zobaczenia!

… Czytaj więcej

środa, 9 Maj 2018

Edukacja żywieniowa dzieci – Warsztaty w Trójmieście

Ciekawy artykuł o żywieniu dzieci w dzisiejszych, trudnych czasach. Można poczytać o warsztatach kulinarnych skierowanych do najmłodszych oferowanych przez trójmiejskich specjalistów. Trochę też o mojej pracy w poradni i na warsztatach. Zapraszam do lektury tutaj.

… Czytaj więcej

środa, 3 Styczeń 2018

Edukacja dla zdrowia – plan wykładów dietetycznych w Sopocie.

Dzień dobry w Nowym Roku

Już jest nowy plan!!! 🙂 Czas na odpowiedź na pytanie jak nie zwariować w świecie pełnym sprzecznych rad dietetycznych. Cykl wykładów wśród których każdy znajdzie coś dla siebie.

W odpowiedzi na zaintesowanie i duże zapotrzebowanie na edukację prozdrowotną ze strony mieszkańców Sopotu z dużą radością i przyjemnością informuję, że wykłady odbywać się będą nie tylko w Bibliotece Broadway Filia 7 ale również w Fili nr 5 Koc i Książka.

Wśród wykładów odnajdziecie zupełnie nowe treści, ale też część poprzednich tematów w nowej formie powtórzonych na życzenie uczestników. Jak zawsze każdy wykład aktualizowany o najnowsze treści i doniesienia naukowe, rozszerzony o zagadnienia szczególnie Was , drodzy Słuchacze, interesujące.

Jak zwykle będzie trochę teorii podanej przystępnie i sporo praktycznych porad jak prosto poprawić zdrowie i jakość życia. Czas na zadanie pytań i odpowiedzi. Jak się uda, pokaz i testowanie. Przyjdźcie i sprawdźcie dlaczego wykłady cieszą się powodzeniem :-).

Wstęp na wykłady jest bezpłatny, są fundowane przez Miasto Sopot. Sprawdźcie rozkład i przybywajcie!

Zapraszam serdecznie i już się nie mogę doczekać spotkań! Poniżej plan. Rezerwujcie poniedziałki! :-).

FILIA NR 7 BROADWAY ul. O. Kolberga 9, Sopot poniedziałki godz 17:00 – 19:00

22.01.2018 Serce – jak dbać? Cholesterol,

… Czytaj więcej

wtorek, 11 Lipiec 2017

Słodki smak wakacji – jak wybierać zdrowe słodycze

Są wakacje – letni czas sprzyja odpoczynkowi. Podczas urlopu zdarza się, że jesteśmy częściej narażeni na pokusy związane z miejscem wypoczynku. Możemy być spokojni, jeśli kusi nas, po wielogodzinnej wędrowce, zjedzona na deser domowa drożdżówka z jagodami, czy też szarlotka w schronisku własnie wyjęta z pieca. Inaczej sprawa się ma, gdy spędzamy czas w nadmorskiej miejscowości, ulokowani już czwartą godzinę pomiędzy budką z lodami, sprzedawcą gofrów, frytek i hamburgerów, a w cieniu leżaka chłodzi się kolejne piwo.

Dzisiaj jednak nie chciałam się zajmować smutnym bardzo dla mnie tematem otyłości powszechnie widocznej na plaży. Otyłości rzucającej się w oczy, wśród coraz to młodszych dzieci, trzymających w jednej ręce słodzony napój gazowany, a w drugiej nieodłączny telefon komórkowy.

Dzisiaj chciałam Wam dopomóc wybrać odpowiednie przekąski, które warto zapakować do piknikowego koszyka lub na górską wędrówkę.

Jak zacząć :

Czytaj skład: ma być bardzo krótki : najlepiej nie więcej niż 5 składników. Musi być dla Ciebie całkowicie zrozumiały czyli po prostu musisz wiedzieć co to za substancja. Łatwym i skutecznym testem jest przeczytanie składu kilkuletniemu dziecku. Jeśli jakiejś pozycji nie rozumie i nie wie co to jest lepiej taki produkt ominąć. Oczywiście jest wiele dobrych produktów, które mają w swoim składzie raczej zupełnie

… Czytaj więcej

poniedziałek, 21 Listopad 2016

Na czym smażyć – domowe masło klarowane

Pacjenci w gabinecie oraz słuchacze podczas wykładów i warsztatów niezmiennie pytają na czym smażyć. Zagadnienie jest jednocześnie proste i skomplikowane. Proste, gdyż jedyna prawidłowa odpowiedź powinna brzmieć – nie smażyć.

Jednak takie zalecenie będzie skuteczne wobec niedużej liczby osób a u większości spowoduje wręcz zniechęcenie do wprowadzania prozdrowotnych zmian. Nie tędy więc droga.

Smażenie na pewno warto ograniczyć, smażyć przy zachowaniu wszelkich prawideł tego procesu no i wybierać najlepszy do smażenia tłuszcz.

Najlepszy czyli jaki? Tu odpowiedź zależy to od tego kto pyta. Od tego co je, jak często smaży, w jaki sposób i co smaży…

Pomijając te wszystkie zagadnienia osobiście wybieram tylko naturalne tłuszcze do smażenia. Ich główną zaleta jest to, że sprawdziły się w praktyce przez wiele…. stuleci by nie rzec tysiącleci. Tak, tak historia masła klarowanego sięga wielce odległych czasów a ghee wymieniane jest w hinduskiej Ajurwedzie jako produkt leczniczy. To samo można powiedzieć o oliwie z oliwek, oleju kokosowym czy gęsim smalcu.

Uczestnicząc w wielu konferencjach w tym również takich dotyczących tylko i wyłącznie tłuszczów doskonale znam oficjalne stanowisko Instytutu Żywności i Żywienia odnośnie wyboru tłuszczu do smażenia. Jestem skłonna się do niego przychylić w uzasadnionych przypadkach typowo „śmieciowych” diet. Rzeczywiście dla osób żywiących się wysokoprzetworzonym … Czytaj więcej

wtorek, 11 Październik 2016

Warsztaty podczas Sopockich Targów Seniora

Zapraszam na 7 Sopockie Targi Seniora. W dniach 22-23 października br w godzinach 10:00-16:00 będzie odbywać się wiele spotkań, warsztatów oraz atrakcji skierowanych dla wszystkich zainteresowanych seniorów oraz ich rodzin. Będę miała przyjemność podprowadzić dwa warsztaty dla chętnych uczestników:

Sobota godzina 12:45 ” Zielone Koktajle”

Niedziela godzina 12:00 ” Zdrowo i słodko – domowe słodycze”

Liczba miejsc na warsztatach jest ograniczona.

Serdecznie zapraszam i do zobaczenia 🙂

Poniżej informacje o pozostałych atrakcjach.

Zapraszamy seniorów i ich rodziny na 7 Sopockie Targi Seniora
w sobotę i niedzielę 22 i 23 października, w godz. 10.00 – 16.00
Hala 100-u- lecia Sopotu, ul. Goyki 7
Wstęp wolny!

W programie, m.in.:

Produkty i usługi przyjazne seniorom dla osób aktywnych i tych wymagających wsparcia
Bezpłatne badania m.in. badanie gęstości kości (osteobus) * badania EKG w kardiobusie * badanie wzroku * słuchu * skóry * pomiar ciśnienia * poziomu cukru * tkanki tłuszczowej * pomiar wagi ciała i BMI
Warsztaty artystyczne, komputerowe, ogrodnicze, dietetyczne, opiekuńcze
Porady ekspertów (m.in. lekarza rehabilitacji, dietetyka, protetyka słuchu)
Zajęcia taneczne i gimnastyczne, tai chi, samoobrona, trening pamięci
(zachęcamy do zabrania wygodnego stroju i butów na zmianę)
Kącik mody i urody
(moda odzież za niewielką cenę, profesjonalny makijaż, nauka zdobienia paznokci, profesjonalna

… Czytaj więcej