piątek, 22 Kwiecień 2016

Zupa brokułowa inaczej – wzmocnienie i oczyszczenie

Działanie przeciwrakowe brokuł jarmuż kurkuma kurkumina allicyna culforafan

Wiosna w pełni. Przyroda budzi się do życia i my byśmy też chcieli a często po zimie skarżymy się na brak energii. Wiosna to czas sięgania po zielone rośliny celem oczyszczenia organizmu oraz odżywienia. Nie zawsze mamy czas i ochotę przygotowywać sobie zielone koktajle ( do których picia gorąco zachęcam) i poszukujemy ekspresowego remedium na nasze problemy.

Niestety „szybko” i „dobrze” zazwyczaj się wykluczają. Jednym z wyjątków jest zaproponowana przeze mnie zupa. W wersji dla każdego i na każdej  ( no  prawie:-)) diecie.

O jej właściwościach można by napisać kilka prac doktorskich, a to za sprawą takich składników o silnym działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym jak brokuł i jarmuż ( sulforafan), , czosnek ( allicyna), kurkuma ( kurkumina) witamin ACE oraz kwasu foliowego w dużej ilości.

Poniżej przedstawiam głównych bohaterów tej błyskawicznej w przygotowaniu i smacznej zupy

Kurkumina zawarta w kurkumie to związek o niezwykle silnym i dobroczynnym działaniu na nasz organizm. Słynie z działania antymutagennego i przeciwutleniającego dzięki  czemu wspiera nasz organizm całościowo w walce z czynnikami mutagennymi oraz poszczególne narządu ( zwłaszcza wątrobę i oczy). Istotne jest by łączyć kurkumę z odrobinę pieprzu gdyż piperyna w nim zawarta wzmaga działanie kurkuminy.

Czosnek zgniatamy celem uwolnienia allinozy i wytworzenia allicyny … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
sobota, 26 Marzec 2016

Mazurek jaglany z czekoladą i śliwkami – bez glutenu i jajek

bezglutenu bez jaj kasza jaglana mąka jaglana, zdrowy mazurek bez cukru wegański mazurek szybki łatwy mazurek bez jaj bez mleka smaczny wegański bezglutenowy bez kukurydzy

Smaczne, kruche ciasto, błyskawiczna w wykonaniu polewa z notatnika mojej Przyjaciółki Ani i … gotowe. Zapraszam na bezglutenowy, mazurek z aromatyczną sliwkowo – czekoladową polewą.

Ciasto na 1 mazurek:

  • 200 g mąki jaglanej ( nie masz?Zmiel kaszę w młynku do kawy)
  • 2 łyżki mąki z tapioki/ ziemniaczanej/ skrobi kukurydzianej ( co kto może)
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego/chia/babki płesznik zalana 3 łyżkami wrzątku lub jajo
  • 2 łyżki ksylitolu/ innego słodu
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • 100 g masła lub 1/3 szklanki oleju bez smaku
  • woda  lodowata lub mleko kokosowe ok 3-6 łyżek

Wykonanie:

Zalej zmielone nasiona lnu lub inne gorąca wodą dokładnie wymieszaj i zostaw do napęcznienia. Ostudź.

Wymieszaj suche składniki. Dodaj posiekane zimne masło  (lub olej w wersji wegańskiej) ostudzone siemię i 3 łyżki wody. Wyrabiaj szybko ciasto. Jak trzeba dolewaj zimnej wody. Wyrobione ciasto schowaj do lodówki na ok 60 minut.

Nagrzej piekarnik do 180 stopnie.

Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na ok 3-5 mm. Razem ze spodnim  papierem przełóż na blachę do pieczenia. Przytnij do oczekiwanego kształtu – możesz też uformować ranty. Piecz ok 15-20 minut. Obserwuj by nie spalić. Ostudź.

Masa:

  • Gorzka czekolada. Ja lubię 80% – jednak przez
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 23 Luty 2016

Kotlety buraczano – jaglane – burgery wegańskie dla chętnych.

buraczane kotlety jaglano - słonecznikowe

Usłyszałam przepis w radiu a następnie odnalazłam w internecie. Mistrzowskie burgery jaglane (ja używam tylko „wnętrza” czyli kotletów ;-)) wg Jadłonomii robię bardzo często. Powodów jest wiele. Smak 🙂 oraz łatwość wykonania.

Zazwyczaj z burakami jest ten kłopot, że trzeba je najpierw ugotować/ upiec by móc je wykorzystać jako składnik dania. Tutaj wystarczy utrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z resztą składników. Do piekarnika i gotowe. Z dodatkiem dużej ilości sałatek na obiad. Świetnie sprawdzają się też, jako łatwa do zabrania przekąska na drugie śniadanie. Dla dzieci uformuj mniejsze kotleciki i piecz je krócej (nie praż sezamu i słonecznika  najlepiej namocz ziarna na 4-12 godzin, osusz i ewentualnie wtedy lekko je podpraż).

Skład:

  • 2 szklanki startych surowych buraków ( lub marchwi)
  • 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki prażonego słonecznika
  • 1/2 szklanki prażonego sezamu
  • 1 czerwona cebula utarta lub drobno pokrojona
  • 1-3 łyżki  oliwy/ oleju
  • 3 łyżki mąki – ja użyłam z teff
  • 2 łyżki sosu sojowego lub sól do smaku
  • 2 łyżeczki liści kolendry ( można pominąć )
  • 2 łyżeczki pietruszki
  •  2-3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce lub łyżeczka suszonego
  • 1/4 łyżeczki chili
buraczane kotlety jaglano - słonecznikowe

Przed pieczeniem – co za kolor :-)

Wykonanie:

Ugotuj kaszę i … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 8 Luty 2016

Kapusta curry z cieciorką/tofu/mięsem

paleo wegan pegan kapusta mleko kokosowe lej kokosowy co na obiad, zapobieganie rakowi, czosnek

Na przednówku brak warzyw daje się we znaki.  By  rozwiać nudę często w tym okresie sięgam po orientalne przyprawy które  pobudzą  kubki smakowe i rozgrzeją organizm zmęczony przedłużającą się jesienio – zimą.

Danie bogate jest w składniki o udowodnionym działaniu w prewencji nowotworzenia. Takie właściwości ma praktycznie każdy składnik tego dania a zwłaszcza: czosnek, kurkuma  (w połączeniu z pieprzem) oraz kapusta jak i imbir. O dobroczynnym działaniu niektórych kwasów zawartych  w oleju kokosowym też wspomina wiele źródeł. Na zdrowie więc i smacznego!!!

Składniki:

  • kapusta pekińska – główka opłukana, osuszona i pokrojona lub młoda kapusta w sezonie
  • cebula – sztuka posiekana
  • czosnek – 1-2 ząbki zmiażdżone 15 minut przed dodaniem do potrawy
  • imbir ok 1,5 cm kawałek utarty
  • kumin uprażony i utarty w moździerzu – 1 łyżka
  • kurkuma – łyżeczka
  • garam masala – łyżeczka (niekoniecznie)
  • olej kokosowy – lub oliwa
  • mleko kokosowe ( górna,gęsta warstwa ) lub dwie łyżki śmietanki kokosowej dobrej jakości
  • cieciorka/tofu/mięso – pomiń jeżeli kapusta ma stanowić dodatek do dania
  • na sam koniec dodałam ugotowany kalafior,  bo miałam- też pasuje 🙂

 

paleo wegan pegan kapusta mleko kokosowe lej kokosowy co na obiad, zapobieganie rakowi, czosnek

kokosowa kapusta curry z cieciorką

 

Wykonanie:

Na oleju kokosowym ( oliwie z oliwek jak masz zaburzony profil lipidowy) zeszklij cebulę, pod koniec dodaj imbir i … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 1 Luty 2016

Babeczki jaglano – kokosowe – bez cukru, mąki i jaj

babeczki, prost ciastka z kaszy jaglenej , wiórki kokosowe, dieta eliminacyjne, przepisy, co jesc na diecie

Koniec  karnawału coraz bliżej. Starodawna tradycja poszczenia, jak wynika z badań ludów długowiecznych, sprzyjała naszemu  zdrowiu. Dlatego też, zachęcam do rozsądnego wprowadzenia zasad postu do naszego życia. Nie mam tu na myśli  szczególnych ograniczeń czy też zaleceń dietetycznych. Ważne, aby każdy, dostosował ten okres świadomej modyfikacji swojego pożywienia do siebie, swojego organizmu i trybu życia. To, co śmiało mogę polecić każdemu,  to całkowita rezygnacja z przemysłowo wyrabianych słodyczy (ciast, ciasteczek, drożdżówek ;-), cukierków, pralinek, czekolad, żelek, wafelków, galaretek itp) słodkich napojów (soczków owocowych, napojów dla sportowców, kaw z mlekiem i syropami)  i oczywiście fast foodu (hamburgerów wszelkiej maści, pizz, skrzydełek, chipsów, paluszków i innych uzależniających podgryzajek).

Tak pojęty post pozwoli odpocząć organizmowi od substancji, których często  nie potrafi rozpoznać, gdyż poprzez  zaawansowaną obróbkę chemiczną i termiczną, ich pierwotna struktura została zmieniona i uruchomić naturalne mechanizmy samoleczenia. Dzięki podjętym postanowieniom można zmierzyć się z własnymi słabościami oraz zauważyć  jaki efekt wywołują wyżej wymienione używki w naszym organizmie ( lub ich brak). W ten sposób również w naszym umyśle zachodzą pozytywne i wzmacniające zmiany.

Dla niektórych całkowite odstawienie smaku słodkiego może być na tą chwilę zbyt dużym wyzwaniem. Inni będą chcieli łagodnie, stanowczo i trwale wprowadzić zmiany w diecie. Wszystkim  wchodzącym … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
sobota, 9 Styczeń 2016

Domowa chałwa żurawinowa – zdrowe słodycze.

warsztaty dla dzieci warsztaty bez glutenu bez cukru dobry tłuszcz jak zrobić chałwę samemu

Większość z nas lubi słodkie. Tak po prostu jest. Ewolucyjnie jesteśmy przystosowani do wybierania jedzenia o słodkim smaku. Taki pokarm (mleko mamy, owoce, miód, warzywa skrobiowe, kasze i orzechy) to źródło łatwo przyswajalnej energii niezbędnej do przeżycia.   Matka Natura nie przewidziała  jednak supermarketów uginających się od pseudożywności dostępnej za niewielkie pieniądze. Tanich tworów w kolorowych papierkach, dostarczających krótkotrwałej i intensywnej przyjemności, wprawiających nasz mózg w cukrowa euforię. Euforię za którą w ostatecznym rezultacie, po latach nadużywania, płacimy bardzo wysoka cenę. Wystarczy popatrzeć na statystyki chorób dietozaleznych. Większa część z nich to pochodna nadmiernej konsumpcji cukru…

Nie musi tak być.  Możemy świadomie dokonywać wyborów i sięgać po słodki smak, który będzie dostarczał przyjemności, a jednocześnie odżywiał nasz organizm. Prosty przepis na domową chałwę to właśnie taka propozycja. Zrównoważony, umiarkowany smak słodki i dużo wartości odżywczych. Magnez, żelazo, wapń, foliany oraz witaminy B6 i B1.  Dzięki sporej zawartości kwasów jedno i wielonienasyconych oraz błonnika, cukier zawarty w żurawinie, będzie się wchłaniał powoli nie powodując nadmiernych wyrzutów insuliny. Jeżeli chcecie zastąpcie żurawinę suszonymi, niesiarkowanymi morelami ( to te brązowe nie pomarańczowe). W przeciwieństwie do żurawiny morele nie są dosładzane i mają jeszcze niższy indeks glikemiczny. Dla tych co musza jeszcze bardziej ograniczać cukier … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 28 Grudzień 2015

Lekko, energicznie i radośnie w Nowy Rok

warsztaty jak ustabiloziowac poziom cuktu eventy zdrowe sniadanie jak schudnąc koktajl na poprawę traweienia co jeśc po świetach złe samopoczucie, co robic aby sie dobrze czuc, co robic by byc radosnym, gagody jarmoż szpinak koktajl

Mam nadzieję że po Świętach czujesz się świetnie, wypoczęta/ty i radosna/y, jeżeli jest inaczej to ten artykuł jest dla Ciebie.

        Mamy dużo energii  jeżeli w naszym organizmie przeważają procesy spalania.  Dlatego m.in tak dobrze czujemy się po wysiłku fizycznym czy po filiżance kawy. Osoby które mają spowolniony metabolizm np. w przypadku niedoczynności tarczycy czują się przez większość czasu źle, są ospałe i brak im energii. Takie złe samopoczucie może nam towarzyszyć również wtedy gdy  opacznie będziemy pojmować  wypoczynek.

            Odpoczynek który odpoczynkiem NIE JEST i który obniża nam poziom energii w organizmie  to częste zwracanie się ku temu co nam sprawia doraźną przyjemność (kanapa, telewizor i podgryzajki często okraszone piwem/ colą itp). Z tego powodu możemy nie czuć się najlepiej gdy święta spędziliśmy mało aktywnie. By czuć się dobrze warto kierować się ku temu, co przynosi prawdziwe zadowolenie, lecz na początku wymaga odrobiny wysiłku (ulubione zajęcia sportowe, spacer, taniec, prace ogrodowe , odśnieżanie 😉  itp).

Dzisiaj zachęcam do wdrożenia kilku prostych rozwiązań które pozwolą Ci poczuć się lepiej po świątecznym czasie folgowania przyjemnościom  i pozwolą wejść lekkim krokiem w Nowy Rok.

  • Po przebudzeniu porozciągaj się przez 5-10 minut. Świetnie sprawdza się seria powitań słońca wywodzącą się z jogi , ale sprawdzą
Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
wtorek, 8 Grudzień 2015

Proste placki z komosy – wytrawne, bez glutenu i jajek

warsztaty bez glutenu placki bez glutenu ajwen szkolenia dieta eliminacje alergie pokarmowe cojeśc dietetyk do kogo z poradą dietetyk w trójmiescie najlepszy dietetyk w gdańsku

Jesteście na diecie eliminacyjnej? A może szukacie prostych rozwiązań na drugie śniadanie? Proste w wykonaniu placki z całkowicie naturalnych produktów.  Świetnie się sprawdzają jako przekąska – łatwo je zabrać ze sobą. Można wzbogacić  je o dowolne składniki tak by były odpowiednie do Waszej diety. Podstawę placków stanowi namoczona (dzięki czemu w dużej mierze  pozbawiona kwasu fitynowego i saponin) komosa ryżowa. Qinoa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne zwłaszcza lizynę i metioninę w przeciwieństwie do większości pozostałych zbóż. Jest dobrym źródłem takich soli mineralnych jak potas, żelazo, magnez, witaminy E i  kwasu foliowego oraz jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Wykonanie ciasto baza ok (8-12 placków):

  • Namocz na noc (min 3-4 godz) komosę ( szklankę) w zimnej wodzie. Możesz dodać sok z cytryny.
  • Po namoczeniu odlej wodę i dolej świeżej ok 1 cm ponad kaszę
  • Zmiksuj. Jak trzeba dolej wody – ciasto ma być  konsystencji gęstej śmietany.
  • Smaż nieduże placki. Na początek stosuj teflonową patelnię do smażenia bez tłuszczu. Odwracaj placki na drugą stronę jak zmienią kolor.

Wykonanie dodatki smakowe:

Zielone placki:

  • szpinak –  duża garść lub dwie
  • czosnek – do smaku 1-2 ząbki
  • cebula, czerwona średnia szt
  • sól
  • biały pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Zeszklij na oliwie ( łyżka)  drobno posiekaną cebulę. … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
środa, 25 Listopad 2015

Rozgrzewający barszcz z buraczków – zupa na słotę

jak zrobic buraczkową zupę

Zamarzył mi się barszcz czerwony. Niewiele zup potrafi tak wspaniale rozgrzać przy przeziębieniu. Jego wykonanie może wydawać się trochę pracochłonne ( ja musiałam swoje buraki pójść i wykopać – ziemia jeszcze nie zamarzła ;-)). Jeżeli naprawdę nie macie czasu na długie gotowanie skorzystajcie z gotowych buraków już ugotowanych – do kupienia w marketach. W takim wypadku warto zupę wzbogacić   sokiem z kiszonych buraków lub naturalnym koncentratem z  buraków.

Skład 4-6 porcji:

  • średnie buraki :  ok 5 sztuk jednakowej wielkości (najlepiej podłużna odmiana )
  • marchew : 1-2 sztuki
  • pietruszka korzeń: 1 szt
  • seler: kawałek na zupę
  • por: kawałek na zupę
  • ziemniaki: 2-3 szt
  • fasola biała ugotowana lub z puszki dokładnie opłukana ok szklanki
  • sok z cytryny
  • majeranek – łyżeczka
  • kurkuma- 1/3 łyżeczki – niekoniecznie
  • kminek utłuczony 1-4 łyżeczki
  • czosnek: 1-2 ząbki
  • pieprz lub jałowiec kilka ziaren
  • olej/masło

jak zrobic buraczkową zupę

Wykonanie:

Oczyść, wyszoruj dokładnie  buraki  i ugotuj  w niewielkiej ilości wody pod przykryciem. Gotuj do miękkości ok 30-45 minut.  Buraki możesz również upiec w folii.  Jeżeli masz buraczki ze sprawdzonego źródła, wodę po ich  gotowaniu możesz wykorzystać  do zupy.

Jak buraki się gotują obierz i pokrój warzywa.

Do garnka z wrzątkiem  ( ok 1,5-2 l) wrzuć szczyptę kurkumy, posól i dodaj 1-2 kulki  pieprzu … Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj
poniedziałek, 23 Listopad 2015

Tłuszcze:wróg czy przyjaciel- jakie, kiedy i dla kogo. Wykład dietetyczny

punkt dymienia wykład dietetyczny tłuszcze dla dzieci oliwa z oliwek omega 3

 

punkt dymienia wykład dietetyczny tłuszcze dla dzieci oliwa z oliwek omega 3

Reklamy mówią jedno, Internet drugie, a Ty już sama nie wiesz jak jest?

Przyjdź i dowiedz się.

Wykład dietetyczny : Tłuszcz  wróg czy przyjaciel   – Jaki, kiedy i dla kogo?

Omawiane zagadnienia m.in: Rodzaje tłuszczów – które wybierać. O oliwie, oleju kokosowym i kwasach omega. Smażenie – w jaki sposób i na czym. Tłuszcz w żywieniu dzieci.

Po wykładzie przewidziany czas na dyskusję.

Gdzie:   Przedszkole Marchewka ul. Świętokrzyska 5 Gdańsk ,Orunia

Kiedy : 28 listopada,  sobota, godzina  10:30-13:00

Wstęp: Dla rodziców dzieci z Przedszkola Marchewka: 10 zł. Pozostali zainteresowani 15 zł.

Chcesz przyjść? Zapisz się  Tel 501-267-576. Lista miejsc ograniczona . Pierwszeństwo mają rodzice dzieci z Przedszkola Marchewka… Czytaj więcej

0

Drukuj Drukuj