Archiwa kategorii: Mała zmiana duży zysk

sobota, 9 stycznia 2016

Domowa chałwa żurawinowa – zdrowe słodycze.

Większość z nas lubi słodkie. Tak po prostu jest. Ewolucyjnie jesteśmy przystosowani do wybierania jedzenia o słodkim smaku. Taki pokarm (mleko mamy, owoce, miód, warzywa skrobiowe, kasze i orzechy) to źródło łatwo przyswajalnej energii niezbędnej do przeżycia. Matka Natura nie przewidziała jednak supermarketów uginających się od pseudożywności dostępnej za niewielkie pieniądze. Tanich tworów w kolorowych papierkach, dostarczających krótkotrwałej i intensywnej przyjemności, wprawiających nasz mózg w cukrowa euforię. Euforię za którą w ostatecznym rezultacie, po latach nadużywania, płacimy bardzo wysoka cenę. Wystarczy popatrzeć na statystyki chorób dietozaleznych. Większa część z nich to pochodna nadmiernej konsumpcji cukru…

Nie musi tak być. Możemy świadomie dokonywać wyborów i sięgać po słodki smak, który będzie dostarczał przyjemności, a jednocześnie odżywiał nasz organizm. Prosty przepis na domową chałwę to właśnie taka propozycja. Zrównoważony, umiarkowany smak słodki i dużo wartości odżywczych. Magnez, żelazo, wapń, foliany oraz witaminy B6 i B1. Dzięki sporej zawartości kwasów jedno i wielonienasyconych oraz błonnika, cukier zawarty w żurawinie, będzie się wchłaniał powoli nie powodując nadmiernych wyrzutów insuliny. Jeżeli chcecie zastąpcie żurawinę suszonymi, niesiarkowanymi morelami ( to te brązowe nie pomarańczowe). W przeciwieństwie do żurawiny morele nie są dosładzane i mają jeszcze niższy indeks glikemiczny. Dla tych co musza jeszcze bardziej ograniczać cukier … Czytaj więcej

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Lekko, energicznie i radośnie w Nowy Rok

Mam nadzieję że po Świętach czujesz się świetnie, wypoczęta/ty i radosna/y, jeżeli jest inaczej to ten artykuł jest dla Ciebie.

Mamy dużo energii jeżeli w naszym organizmie przeważają procesy spalania. Dlatego m.in tak dobrze czujemy się po wysiłku fizycznym czy po filiżance kawy. Osoby które mają spowolniony metabolizm np. w przypadku niedoczynności tarczycy czują się przez większość czasu źle, są ospałe i brak im energii. Takie złe samopoczucie może nam towarzyszyć również wtedy gdy opacznie będziemy pojmować wypoczynek.

Odpoczynek który odpoczynkiem NIE JEST i który obniża nam poziom energii w organizmie to częste zwracanie się ku temu co nam sprawia doraźną przyjemność (kanapa, telewizor i podgryzajki często okraszone piwem/ colą itp). Z tego powodu możemy nie czuć się najlepiej gdy święta spędziliśmy mało aktywnie. By czuć się dobrze warto kierować się ku temu, co przynosi prawdziwe zadowolenie, lecz na początku wymaga odrobiny wysiłku (ulubione zajęcia sportowe, spacer, taniec, prace ogrodowe , odśnieżanie 😉 itp).

Dzisiaj zachęcam do wdrożenia kilku prostych rozwiązań które pozwolą Ci poczuć się lepiej po świątecznym czasie folgowania przyjemnościom i pozwolą wejść lekkim krokiem w Nowy Rok.

Po przebudzeniu porozciągaj się przez 5-10 minut. Świetnie sprawdza się seria powitań słońca wywodzącą się z jogi , ale sprawdzą

… Czytaj więcej

wtorek, 27 października 2015

Zdrowe słodycze dla dzieci – lekcja i warsztaty

Dzisiaj miałam przyjemność prowadzić lekcję w drugiej klasie szkoły podstawowej „Sokrates”. Dzieci uczyły się o smaku słodkim i jego wpływie na organizm. Było o tym co to są węglowodany i które wybierać. Nie obeszło się bez rozmowy o słodyczach i śniadaniach. Po mini wykładzie dzieci wykorzystały nabyta wiedzę w praktyce samemu wykonując pyszne pralinki.

Najpierw lekcja ( podczas niej używam prezentacji, modeli i innych atrakcji dla dzieci)

Potem słodka praktyka…

Chcesz taką lekcję dla swoich dzieci w szkole czy przedszkolu? Sama/sam chętnie dowiesz się więcej o węglowodanach? Zadzwoń tel. 501-267-576 oferuję profesjonalne warsztaty edukacyjne dla dzieci i dorosłych.

Kilka dni po warsztatach otrzymałam takie cudo:

Bardzo dziękuję!… Czytaj więcej

wtorek, 20 października 2015

Prosta droga do zdrowego serca – Strefa Zdrowia w GPNT Gdańsk

„Prosta droga do zdrowego serca” to wykład który bardzo lubię i sukcesywnie zmieniam wraz z najnowszymi doniesieniami naukowymi dotyczącymi żywienia w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Kameralna atmosfera spotkania sprzyjała dyskusji i zadawaniu pytań co spowodowało przedłużenie spotkania. Następnym razem obiecuję poprawę :-).

Szczególnie ucieszył mnie widok mojej Pacjentki która po pierwszej wizycie ( jakieś pół roku temu) i ułożeniu planu żywieniowego zniknęła mi z oczu. Byłam przekonana, że zniechęciły ją zalecane zmiany w diecie, które mocno różniły się od dotychczasowego sposobu odżywiania. Starłam się by zalecenia były jak najmniej dolegliwe jednak ze względu na współistniejące choroby, były dość znaczne. Już na pierwszy rzut oka można było zauważyć, że Pani cieszy się nienaganną figurą. Ku mojej radości Pacjentka powiedziała, że to skutek zaleconych zmian w diecie i trybie życia które wzięła sobie do serca i solennie wdrożyła. Duży szacunek dla Pani która wykonała tak znaczną pracę. Takie spotkania to niesamowita motywacja by dalej wspierać moich Pacjentów w odzyskiwaniu energii i dobrego zdrowia oraz silnego ciała.

Jeszcze raz dziękuję obecnym za bardzo ciepłe przyjęcie i do zobaczenia :-).… Czytaj więcej

piątek, 2 października 2015

Śliwkowe ciasto jaglane – proste, zdrowe, pyszne

Ulubiona wersja niezwykle prostego ciasta z kaszy jaglanej. Uwielbiam połączenie jaglanki z musem śliwkowym i często, z rozmaitymi dodatkami, jem ją na śniadanie. Jednak moje dzieci zdecydowanie wolą ją zamienioną w pyszne ciasto 🙂 które mogą zabrać ze sobą jako dodatek do drugiego śniadania. Jest to świetny pomysł by przemycić kaszę maluchom które zazwyczaj kręcą na jagły nosem. Jeżeli ciasto ma być przekąską dla dzieci czy osób uprawiających wysiłek fizyczny, potrzebujących posiłku bogatego w energię i składniki odżywcze proponuję wzbogacić wypiek o rodzynki i drobno pokruszone orzechy, wiórki kokosowe czy nasiona słonecznika. Ciasto jest bez glutenu, jajek i możliwe jest przygotowanie go bez innych alergenów – świetna przekąska dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Składniki:

SUROWA kasza jaglana opłukana i odsączona – 1 kubek*
Wypestkowane śliwki, soczyste np dąbrowicka, prezydent – 3 kubki
1/3 kubka namoczonych i odsączonych rodzynek ( opcjonalnie)
cynamon – 1/2 łyżeczki lub kawałek laski
anyż gwiazdka
ksylitol, zmiksowane i namoczone daktyle lub inny słód do smaku – w zależności od słodyczy śliwek, do smaku.

*Kubek (wielkość kubka dobierz w zależności od tego ile ciasta potrzebujesz. Tym samym kubkiem odmierzaj ilość kaszy, śliwek i musu).

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik na 180-200 stopni. 3 kubki wypestkowanych śliwek rozgotuj na mus … Czytaj więcej

środa, 17 czerwca 2015

Pyszne i zdrowe dietetyczne kotlety sojowe – z tofu

Soja – niezastąpiona w obniżaniu cholesterolu oraz w obniżaniu ryzyka nowotworów ma równie wielu zwolenników jak i przeciwników. Udowodniono, że niewielkie dawki naturalnych produktów sojowych takich jak tofu (ser sojowy) dobrej jakości mleko sojowe czy jogurty mają wpływ na zapobieganie nowotworom piersi zwłaszcza, gdy podawane są w niewielkich ilościach od najmłodszych lat dziewczynkom. To własnie ochronnemu działaniu flawonoidów zawartych w soji przypisuje się niską zachorowalność na tego typu nowotwory w krajach azjatyckich. Pisząc o zaletach sojowych produktów muszę jednocześnie przestrzec przed nadmierną jej konsumpcją zwłaszcza w postaci produktów przeznaczonych dla wegetarian i wegan pod postacią parówek,kiełbas, pasztetów sojowych, czy kotletów sporządzonych z poddanych agresywnej obróbce i wysoko przetworzonych nasion soi pod postacią granulatu. Takie produkty mogą zawierać sporą dawkę soli i innych dodatków oraz przy nadmiernym częstym spożyciu alergizowac.

Udowodniono, że spożywanie codziennie ok 30 gramów produktów sojowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Najlepszym, w mojej opinii, źródłem soji jest naturalne tofu. Jest to wdzięczny produkt spożywczy. Sam ser sojowy jest praktycznie pozbawiony smaku, dlatego też stanowi świetną bazę do różnego rodzaju potraw, gdzie ma okazję przejąc aromat od bardziej wyrazistych produktów. Białko sojowe w postaci tofu jest dobrze przyswajalne, zawiera komplet aminokwasów egzogennych (czyli takich które musimy dostarczyć naszemu … Czytaj więcej

sobota, 30 maja 2015

Bezglutenowe, słodkie bułeczki drożdżowe – proste w wykonaniu

Słodka przekąska z czystym sumieniem? Proszę bardzo. Z mieszaniny dowolnych mąk. Celowo użyłam oryginalnych składników by bułeczek mogły spróbować osoby z nietolerancją na ryż czy kukurydzę. Ostatnio moją ulubioną mąka jest mąka z kasztanów – bardzo lubię jej słodki smak oraz mąka ze wspaniałego zboża teff. Jest lekka i delikatna w smaku. Bułeczki, jak większość wypieków bezglutenowych najlepsze są pierwszego dnia. Mi smakowały również następnego ale dzieciom już mniej :-).

Składniki na ok 12 sztuk:

350 gramów dowolnej mąki ( u mnie 90 g mielonej kaszy jaglanej, 60g mąki kasztanowej,120 g mąki teff, 60 g skrobi z tapioki)
1 laska wanilii zmielona z łyżką cukru muscowado
1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami ciepłej wody
20 gramów masła lub masła kokosowego
2 łyżki ksylitolu
250 ml wody lub mleka roślinnego
garść rodzynek zalana wrzątkiem i odcedzona po 15 min, posiekana
1 czubata łyżeczka drożdży

Wykonanie:

Rozpuść masło z ksylitolem i cukrem muscowado i wanilią ( zamiast wanilii możesz dodać np cynamon).Wymieszaj z żelowanym siemieniem lnianym.Dolej wodę. Jeżeli to konieczne to ostudź. Przesiej mąki.Wymieszaj mąkę z drożdżami, płynem i rodzynkami. Nakładaj do formy do muffinek. Postaw przykryte w ciepłym miejscu ( np przy piekarniku) na ok 20 minut, aż trochę … Czytaj więcej

sobota, 16 maja 2015

Otyłość dzieci – zapobieganie, porady

Bogaty program V Ogólnopolskiego Kongresu Dietetycznego 2015 w Łodzi pozwalał na poszerzenie wiedzy w wielu tematach, a zwłaszcza w zakresie żywienia dzieci w aspekcie otyłości i niedoborów żywieniowych :

Programowanie metaboliczne – istota żywienia mamy w ciąży oraz podczas pierwszych lat życia dziecka. Najistotniejsze wskazówki to:
1. zwrócenie na zawartośc DHA i Witaminy D3 w diecie mamy karmiącej i dzieci
2. wzięcie pod uwagę zawartości wapnia w diecie zwłaszcza u dzieci będących na dietach eliminacyjnych czy alternatywnych.
Ciekawe wskazówki dotyczące leczenia otyłości u dzieci – tutaj też niezmiennie przewija się zagadnienie suplementacji witaminą D3.
Zagadnienie leczenia dietetycznego w autyzmie – coraz częstsze doniesienia ośrodków badawczych o pozytywnym wpływie diet eliminacyjnych zwłaszcza bezglutenowej, bezmlecznej i bezcukrowej w poprawie jakości funkcjonowania dzieci. Temat mi znany ze względu na praktykę diet eliminacyjnych oraz testów w kierunku nietolerancji pokarmowych wykonywanych w poradni.
Nagradzanie słodyczami – temat który pojawił się jako sesja satelitarna, lecz jest szczególnie mi bliski. Poruszam go m.in. na warsztatach dla Rodziców pt „Słodko i zdrowo”.

Chcąc się podzielić wiedzą oraz widząc jak wiele dzieci cierpi z powodu nadwagi czy wręcz otyłości zapraszam rodziców z dziećmi zmagającymi się z nadmiarowymi kilogramami na bezpłatne spotkania indywidualne.

Do zobaczenia

… Czytaj więcej

środa, 13 maja 2015

Warzywa w chińskim stylu – błyskawiczny obiad dla każdego

Błyskawiczna baza do każdego obiadu. Prosto, pysznie i zdrowo. W zależności od preferencji, potrzeb czy możliwości dodajcie osobno ugotowane lub upieczone:

cieciorkę,
tofu,
łososia
drób.

Do tego makaron ryżowy lub zwykły albo brązowy ryż podsmażony z cebulką i jajkiem. Możliwości jest nieskończenie wiele. Wszystkie pyszne wszystkie zdrowe i wiosennie lekkie.

Zapraszam do eksperymentowania:

Składniki na 2 duże porcje:

imbir świeży kawałek wielkości połowy kciuka
sos sojowy łyżeczka dwie
cebula – ja lubię czerwoną duża
czosnek 1-2 ząbki w plasterkach
cukinia 1 średnia
marchewka 1 duża
pomidor 1-2 sztuki sparzone i obrane ze skórki
inne dowolne warzywa np kapusta pekińska, papryka, kalarepa itp ( garść)
oliwa z oliwek ok 1 łyżki

Wykonanie:

Obierz, umyj i pokrój warzywa ( cukinię młodą pozostaw ze skórką). Imbir pokrój w cieniutkie plasterki,a następnie w paski i kosteczkę. Obsmaż mieszając na oliwie, dodaj cebulę, czosnek a po chwili resztę warzyw. Wymieszaj, skrop sosem sojowym lub tylko solą i duś pod przykryciem, jak trzeba dodaj wody. Po ok 15 minutach dodaj pomidory i duś jeszcze chwilę od czasu do czasu mieszając. Jak lubisz bardziej intensywny smak dodaj kurkumę, czerwoną paprykę lub dużą łyżkę curry. Na sam koniec posyp natką kolendry lub pietruszki.

Smacznego… Czytaj więcej

środa, 8 kwietnia 2015

Energia na wiosnę – tajemnica zielonych koktajli

Zastanawiasz się jak pozbyć się zmęczenia i być pełnym energii?

To spotkanie jest dla Ciebie!

W kameralnym otoczeniu i sympatycznym towarzystwie dowiesz się jak dzięki prostym

metodom odżywić organizm bez sięgania po suplementy.

Jak zmniejszyć apetyt na słodycze.

Poznasz tajemnicę zielonych koktajli i

nauczysz się dobierać składniki KOKTAJLI tak by zaspokajały TWOJE potrzeby żywieniowe

i Twoich bliskich – Stworzysz swój naturalny suplement.

DZIECI I DOROŚLI JE UWIELBIAJĄ – nie wierzysz? Sprawdź

Do tego opracowany specjalnie na to spotkanie zestaw ćwiczeń jogi* które pomogą obudzić się i dobrze rozpocząć dzień i które możesz wykorzystać w pracy, gdy nadchodzi Cię ochota na drzemkę.

Otrzymujesz:

Miksowanie, wyciskanie i smakowanie własnoręcznie przygotowanych zielonych koktajli
Ciekawy wykład dietetyczny wraz z najświeższą wiedzą z Kongresu Dietetycznego 2015 w Poznaniu
45 – 60 minut przyjemnych ćwiczeń przygotowanych przez instruktorkę jogi Sylwię Rutkowską
Posmakujesz ciekawych herbat i kaw podczas przerwy ( m.in. webena, lotos, dzika róża, kawa żołędziowa)
EKSTRA DODATEK :Na adres email przepisy na koktajle i podsumowanie wykładu.

UWAGA:Jest to rozszerzona wersja spotkania które odbyło się w GPNT. Dużo zupełnie nowych informacji, nowe składniki oraz samodzielne miksowanie. Przewidziany czas na indywidualne pytania i konsultacje.

Zapisy: na poradnia@jedzeniejakleczenie lub zielonekoktajle@wp.pl

Pytania? Zapraszam zadzwoń:

… Czytaj więcej